12月17日，呷哺呷哺上市五周年店慶在呷哺呷哺朝陽大悅城店舉行。據(jù)了解，朝陽大悅城店被稱為“90年代復(fù)古快閃店”，是目前呷哺呷哺第1000家門店。除了門店裝修加入時(shí)尚科技的元素之外，五周年店慶上呷哺呷哺同時(shí)推出新品爆料芝士蝦球，呷哺呷哺方面稱研發(fā)的新品將更多融入時(shí)尚、“網(wǎng)紅”元素來貼近年輕消費(fèi)者，同時(shí)門店突破1000家的呷哺呷哺也將進(jìn)入新的發(fā)展階段，將加快產(chǎn)品更新頻率迎合品質(zhì)消費(fèi)趨勢。

北京朝陽大悅城呷哺呷哺店

在呷哺呷哺上市五周年慶典上，呷哺呷哺CEO趙怡表示呷哺呷哺門店突破1000家，這對堅(jiān)持直營的火鍋企業(yè)來說是一件不易的事情，同時(shí)趙怡表示，未來呷哺呷哺將更多的戰(zhàn)略重心調(diào)整到提高產(chǎn)品品質(zhì)方面?！肮芾韺右恢北３謱徤鞯膽B(tài)度，在弱經(jīng)濟(jì)周期，開店質(zhì)量而不是單純數(shù)量會(huì)成為考核的第一指標(biāo)，開發(fā)及市場總經(jīng)理的開發(fā)業(yè)績衡量方法、激勵(lì)制度都開始調(diào)整”趙怡在接受記者采訪時(shí)說道。

另外值得注意的是，活動(dòng)現(xiàn)場呷哺呷哺推出明星產(chǎn)品爆料芝士蝦球，呷哺呷哺產(chǎn)品經(jīng)理梁爽表示，新推出的爆料芝士蝦球是對傳統(tǒng)蝦滑的創(chuàng)新，產(chǎn)品設(shè)計(jì)上融入時(shí)尚、“網(wǎng)紅”元素，在食材方面融入了馬蘇里芝士、飛魚籽以及阿根廷紅蝦。據(jù)透露目前呷哺呷哺規(guī)劃半年即推一款明星產(chǎn)品，每個(gè)月都有新品上市，來保持品牌活力。

而在今年4月份呷哺呷哺便已對蝦滑產(chǎn)品進(jìn)行了一次創(chuàng)新，4月-12月期間，呷哺呷哺頻頻推出愛爾蘭上腦芯、錫盟草原羔羊肉等產(chǎn)品，頻繁的產(chǎn)品更新引起了業(yè)內(nèi)的關(guān)注。有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在國內(nèi)門店超1000家對于餐飲企業(yè)來說是一個(gè)門檻，量的積累達(dá)到之后，品牌必然要經(jīng)歷新的戰(zhàn)略調(diào)整，對于企業(yè)的市場運(yùn)營、統(tǒng)籌管理等均有新的考驗(yàn)，加快產(chǎn)品更新頻率、打“品質(zhì)牌”等方式最終的目的是提升品牌力，另外從近兩年呷哺呷哺產(chǎn)品調(diào)整和門店轉(zhuǎn)型來看，呷哺呷哺在不斷向年輕消費(fèi)者轉(zhuǎn)型，這也與年輕消費(fèi)群體成為餐飲消費(fèi)主力有關(guān)。

據(jù)《2019中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》顯示，目前中國餐飲市場規(guī)模已超4萬億，其中80、90后貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)的74%，已經(jīng)成為餐飲市場的中堅(jiān)力量。年輕消費(fèi)群體的貢獻(xiàn)力也讓很多餐企開始進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級，對此梁爽也表示，近兩年呷哺呷哺所研發(fā)的產(chǎn)品不斷加入年輕化、時(shí)尚化的元素和食材，也是在向年輕消費(fèi)群體靠攏。