江蘇省蘇州市張家港市市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開(kāi)展校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理，多向發(fā)力創(chuàng)新高校食堂食安共治，通過(guò)在轄區(qū)高校內(nèi)推行“3+1”工作機(jī)制，監(jiān)管部門(mén)、學(xué)校后勤管理方、承包商、在校師生四方主體合力有效凝聚，形成高校食品安全管理全員參與、齊抓共管、共治共享的治理格局，織密織牢學(xué)校食品安全防護(hù)網(wǎng)。

建立食安共治“前哨小站” 優(yōu)化“你呼我為”機(jī)制

一是推行食品安全吹哨人制度。根據(jù)“前哨小站”透明、公開(kāi)原則，沙洲職業(yè)工學(xué)院將承包經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人、食品安全責(zé)任人姓名、職務(wù)、聯(lián)系電話、電子郵箱等信息一并公示，同時(shí)將監(jiān)管人員電話設(shè)為公示欄熱線電話。一旦校內(nèi)師生發(fā)現(xiàn)如食材異常等食品安全隱患，可第一時(shí)間向監(jiān)管部門(mén)吹響警示哨聲，監(jiān)管人員也能第一時(shí)間接到一線信息，及時(shí)跟蹤處理。二是優(yōu)化線上線下溝通渠道。利用“今日校園”公眾號(hào)設(shè)置意見(jiàn)反饋專(zhuān)欄，在線下“前哨小站”、學(xué)生就餐區(qū)等顯著位置處張貼“食安郵箱”二維碼，在校師生可通過(guò)“今日校園”上傳信息或掃描二維碼直達(dá)校園食品安全意見(jiàn)收集平臺(tái)入口，完成意見(jiàn)反饋、投訴維權(quán)、追蹤處理等事項(xiàng)，同時(shí)招募在校學(xué)生線下“有償”值崗，在就餐區(qū)實(shí)時(shí)接收、處理線下投訴舉報(bào)，實(shí)現(xiàn)線下“有處可訴”。學(xué)校相關(guān)人員即收即辦、及時(shí)回應(yīng)師生訴求，意見(jiàn)收集及處理效率顯著提高。三是明確日常管理及投訴處置要求。高校后勤處制定《沙洲職業(yè)工學(xué)院學(xué)生食堂管理暫行辦法》，規(guī)定在投訴處理結(jié)束后3個(gè)工作日內(nèi)對(duì)投訴人進(jìn)行滿(mǎn)意度回訪，對(duì)投訴時(shí)間、投訴問(wèn)題、處置措施、處置人員、投訴人滿(mǎn)意度等內(nèi)容臺(tái)賬整理進(jìn)行制度化明確，并要求定期對(duì)投訴問(wèn)題的類(lèi)別性質(zhì)、產(chǎn)生原因深入分析、舉一反三，防止同類(lèi)問(wèn)題再次發(fā)生，不斷推進(jìn)日常食品安全管理工作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化。

設(shè)置食堂后廚檢查開(kāi)放日 建立“你訴我查”機(jī)制

一是組建校園共治檢查隊(duì)伍。面向全校教職工及在校大學(xué)生定期開(kāi)通報(bào)名渠道，結(jié)合專(zhuān)業(yè)擇優(yōu)組建食品安全志愿者隊(duì)伍，成立大學(xué)生伙食管理委員會(huì)，圍繞學(xué)校食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度執(zhí)行及食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工制作、餐具清洗消毒、留樣等操作規(guī)范的情況，開(kāi)展后廚自治檢查，發(fā)揮廣泛監(jiān)督職能。二是組織開(kāi)展食品安全節(jié)日活動(dòng)。圍繞清明、端午、重陽(yáng)等傳統(tǒng)節(jié)日組織開(kāi)展“我們的節(jié)日”系列活動(dòng)，高校以舉辦知識(shí)講座、現(xiàn)場(chǎng)參與節(jié)令食品檢查、參觀節(jié)令食品生產(chǎn)企業(yè)等活動(dòng)，帶領(lǐng)學(xué)生全方位了解節(jié)令食品安全相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，幫助學(xué)生樹(shù)立健康飲食觀念。三是“培訓(xùn)+實(shí)踐”雙管齊下。學(xué)校定期組織召開(kāi)伙管會(huì)會(huì)議，同步開(kāi)展工作部署、交叉互查、人員培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)共享等活動(dòng)，提升各類(lèi)人員食品安全素養(yǎng)；組織承包商不定期開(kāi)展“互查互學(xué)”活動(dòng)，搭建借鑒交流和學(xué)習(xí)渠道，營(yíng)造“比學(xué)趕超”的良好氛圍，強(qiáng)化主體責(zé)任落實(shí)；聚焦風(fēng)險(xiǎn)治理，設(shè)立食品安全專(zhuān)項(xiàng)課題，深入實(shí)際開(kāi)展調(diào)查研究，提升校園食品安全管理水平。

開(kāi)展校園檢測(cè)專(zhuān)線車(chē)活動(dòng) 豐富“你點(diǎn)我檢”機(jī)制

一是建立實(shí)體化運(yùn)作空間。在市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，依托“前哨小站”設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)專(zhuān)用辦公場(chǎng)所，明確專(zhuān)人管理，添置快速檢測(cè)設(shè)備，完善硬件配套建設(shè)，制定完善《食堂快檢室管理制度》《蔬菜驗(yàn)收制度》等操作規(guī)范并公示上墻，提升對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)的規(guī)范性、科學(xué)性、準(zhǔn)確性。二是定期開(kāi)展檢測(cè)活動(dòng)。定期邀請(qǐng)師生代表、家長(zhǎng)代表等組成“你點(diǎn)我檢”檢查團(tuán)參與校園監(jiān)督抽檢，跟隨食品監(jiān)督抽樣工作人員隨機(jī)對(duì)2～3個(gè)重點(diǎn)食材品種進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)檢，見(jiàn)證現(xiàn)場(chǎng)封樣、文書(shū)填寫(xiě)、信息上傳、樣品運(yùn)輸和交接等過(guò)程，提高“你點(diǎn)我檢”參與度。三是鼓勵(lì)學(xué)生助力檢測(cè)。學(xué)校通過(guò)聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生或招募大學(xué)生志愿者作為學(xué)生食安助理員，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)為其培訓(xùn)，幫助其掌握和提升檢測(cè)技能，鼓勵(lì)學(xué)生食安助理員參與食材驗(yàn)收、快檢操作流程、檢測(cè)記錄等工作，每周輪流協(xié)助食堂各檔口和后廚的“日管控”工作，提升大學(xué)生群體食品安全意識(shí)。四是建立反饋獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。制定伙食管理委員會(huì)志愿服務(wù)積分獎(jiǎng)勵(lì)制度，定期發(fā)布志愿活動(dòng)項(xiàng)目，按照“1小時(shí)1分”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行信息化積分管理，實(shí)行“一季一審核一通報(bào)”，年度末學(xué)生可根據(jù)積分情況兌換一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)；定期開(kāi)展優(yōu)質(zhì)檔口評(píng)選活動(dòng)，結(jié)合日常投訴、共治檢查、食材檢測(cè)等維度，評(píng)選出一批優(yōu)質(zhì)檔口并予以表彰獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)揮模范帶頭作用，強(qiáng)化師生共管校園食品安全的治理模式。

踐行學(xué)校食堂反食品浪費(fèi)指引 打造高校反食品浪費(fèi)樣板

一是健全管理機(jī)制。結(jié)合自身飲食實(shí)際及《學(xué)校食堂反食品浪費(fèi)指引》要求，沙洲職業(yè)工學(xué)院建立涵蓋食材采購(gòu)與儲(chǔ)存、食品加工與制作、教育與引導(dǎo)、管理與評(píng)價(jià)等方面的《沙洲職業(yè)工學(xué)院“制止餐飲浪費(fèi) 培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”工作方案》，明確學(xué)校反餐飲浪費(fèi)工作任務(wù)與方向，建立健全餐飲節(jié)約管理的長(zhǎng)效機(jī)制。二是濃郁宣傳氛圍。在校內(nèi)就餐區(qū)，以張貼宣傳海報(bào)、懸掛宣傳橫幅、擺放宣傳標(biāo)語(yǔ)、發(fā)布倡議書(shū)等多種方式，積極營(yíng)造反對(duì)浪費(fèi)、崇尚節(jié)約的良好氛圍，全方位提醒用餐人員厲行節(jié)約，不斷擴(kuò)大反餐飲浪費(fèi)輻射面。三是豐富主題活動(dòng)。依托“前哨小站”不定期舉辦反食品浪費(fèi)主題宣傳、知識(shí)問(wèn)答、分享沙龍等活動(dòng)，并通過(guò)“走進(jìn)后廚、市場(chǎng)調(diào)研、食品安全檢測(cè)”等勞動(dòng)體驗(yàn)，引導(dǎo)師生樹(shù)立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念。利用“世界糧食日”“全國(guó)愛(ài)糧節(jié)糧宣傳周”等契機(jī)開(kāi)展專(zhuān)題教育，學(xué)生處定期組織開(kāi)展主題班會(huì)，圍繞糧食安全、食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)、反食品浪費(fèi)法解讀和案例分享等，加深理解“光盤(pán)”“節(jié)糧”的深刻意義。四是優(yōu)化服務(wù)方式。沙洲職業(yè)工學(xué)院考慮師生來(lái)源和不同地域飲食習(xí)慣，合理配置菜系和風(fēng)味餐飲。開(kāi)展廚師廚藝比拼大賽，提高供餐服務(wù)水平。積極改進(jìn)供餐方式，提供“小份菜”“半份菜”服務(wù)，菜價(jià)牌上同時(shí)標(biāo)注菜品分量、口味等信息，為師生提供多樣化選擇，減少浪費(fèi)。

沙洲職業(yè)工學(xué)院黨委書(shū)記、院長(zhǎng)參加食品安全與健康美食活動(dòng)。

學(xué)生志愿者參與食材“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。（趙一穎）