群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度向來(lái)很高。“不忘初心、牢記使命”主題教育開(kāi)展以來(lái),浙江省金華市市場(chǎng)監(jiān)管部門積極向社會(huì)公開(kāi)征集意見(jiàn)建議,發(fā)現(xiàn)不少市民對(duì)進(jìn)一步做好食品安全工作存在訴求。根據(jù)收集到的情況,金華市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門、單位討論研究,逐一拿出回應(yīng)舉措。
一根頭發(fā)絲觸發(fā)監(jiān)管新方式
近年來(lái),隨著餐飲行業(yè)逐漸互聯(lián)網(wǎng)化,消費(fèi)者只需通過(guò)手機(jī)中的外賣平臺(tái)軟件訂餐,足不出戶就能品嘗到各式美食。然而,在外賣帶來(lái)便捷的同時(shí),也“省略”了消費(fèi)者和餐飲主體后廚的直接聯(lián)系,不少市民對(duì)此心存顧慮。
金華開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局就收到過(guò)這樣一起投訴:“我訂的外賣粉干里有頭發(fā)絲,不知道是外賣店的問(wèn)題,還是騎手送餐時(shí)不小心掉進(jìn)去的?!?br /> 這根“頭發(fā)絲”,是長(zhǎng)久以來(lái)執(zhí)法人員心中的“刺”,扎在“外賣監(jiān)管沒(méi)有一個(gè)很好的著力點(diǎn)”上。組織店方和消費(fèi)者調(diào)解的過(guò)程中,外賣店否認(rèn)存在操作失誤,因?yàn)闆](méi)有現(xiàn)場(chǎng)證據(jù),執(zhí)法人員也只能從為消費(fèi)者用餐體驗(yàn)和安全多考慮的角度勸導(dǎo)店家。
為扭轉(zhuǎn)類似監(jiān)管被動(dòng),同時(shí)也為消費(fèi)者能有直接面向外賣后廚的渠道,該局召集餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人,謀劃外賣店后廚直播。與平臺(tái)達(dá)成共識(shí)后,該局充分動(dòng)員轄區(qū)內(nèi)的外賣餐飲主體,很快,首批30家增設(shè)后廚直播模塊的外賣店在兩家平臺(tái)上線。
14日11時(shí)許,在金華市區(qū)丹南街103號(hào)的東東土菜館,已有外賣騎手陸續(xù)前來(lái)取餐。順著取餐貨架往店內(nèi)看,電視機(jī)畫面正分成4塊直播著洗切區(qū)、配菜區(qū)、烹飪區(qū)、打包區(qū)。打開(kāi)餓了么App,搜索東東土菜館,點(diǎn)擊商家信息的第一張圖片后,手機(jī)里就跳出了后廚的實(shí)時(shí)畫面。
“我做了將近4年外賣,平時(shí)常有老顧客特意按地址找來(lái),看看店里環(huán)境,說(shuō)這樣更放心。”東東土菜館業(yè)主王東輝說(shuō),正是這樣的經(jīng)歷,在聽(tīng)說(shuō)外賣后廚要建直播后就立馬響應(yīng)支持,“既然客戶有這樣的需求,干脆放到網(wǎng)上,讓所有點(diǎn)我家外賣的人都能看到自己吃的東西是怎么做出來(lái)的?!?/p>
金華開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局副局長(zhǎng)黃俊偉說(shuō),外賣后廚直播的影像資料可以保留7天,在出現(xiàn)食品安全糾紛時(shí),為執(zhí)法人員倒查提供了依據(jù)?!案黠@的效果,還是通過(guò)直播形成倒逼壓力,讓外賣餐飲主體時(shí)刻緊繃食品安全的弦,進(jìn)一步發(fā)揮社會(huì)共治的作用?!?/p>
據(jù)悉,除外賣后廚直播外,金華市場(chǎng)監(jiān)管部門還采取“百萬(wàn)食安封簽”做法,即外賣出餐后用統(tǒng)一封簽包裝,如送到時(shí)封簽有損消費(fèi)者可當(dāng)場(chǎng)拒收,在外賣配送環(huán)節(jié)也系牢“安全帶”,通過(guò)封簽貼出“安全感”。
家長(zhǎng)代表“管上”學(xué)校食堂
“今天輪到我去學(xué)校突擊檢查,對(duì)照表格里的每個(gè)條目都看了,情況不錯(cuò),各位家長(zhǎng)請(qǐng)放心。”昨天中午,金華市賓虹小學(xué)的家長(zhǎng)膳食監(jiān)督管理委員會(huì)微信群里,跳出這樣一條消息。
校園食品安全歷來(lái)牽動(dòng)著廣大家長(zhǎng)的心。在主題教育走訪過(guò)程中,不少家長(zhǎng)反映希望學(xué)校在食堂的運(yùn)行管理方面能有更大的透明度,最好直接面向家長(zhǎng)群體公開(kāi)。為此,在金華市場(chǎng)監(jiān)管部門建議指導(dǎo)下,賓虹小學(xué)先行先試,從一年級(jí)每個(gè)班中挑選一名家長(zhǎng)代表,在二至六年級(jí)每個(gè)年級(jí)中挑選一名家長(zhǎng)代表,組成了19人的家長(zhǎng)膳食監(jiān)督管理委員會(huì),并賦予他們對(duì)學(xué)校食堂的直接“檢查權(quán)”。
“每名膳管會(huì)成員都有一塊工作牌,憑牌就可隨時(shí)進(jìn)入學(xué)校食堂檢查,如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)反映,我們會(huì)馬上解決?!辟e虹小學(xué)食堂主管方理勇說(shuō),從9月下旬運(yùn)行以來(lái),家長(zhǎng)代表的積極性很高,專業(yè)性也很強(qiáng),“這種做法非但沒(méi)有造成矛盾,反而讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校更加信任,也督促我們更好地為學(xué)校師生提供安全的食品?!?/p>
“我的孩子今年剛上一年級(jí),進(jìn)入新學(xué)校新環(huán)境后,班級(jí)里的家長(zhǎng)對(duì)食品安全問(wèn)題都很關(guān)心。我有幸被選為代表加入膳管會(huì),把食堂操作過(guò)程拍下來(lái)傳到家長(zhǎng)群里,大家反響挺好,點(diǎn)贊這是回應(yīng)家長(zhǎng)心頭事的好法子?!鄙殴軙?huì)家長(zhǎng)代表?xiàng)钆空f(shuō)。
膳管會(huì)以外的家長(zhǎng),到了學(xué)校也能看到后廚情況。在賓虹小學(xué)廚房二樓,電視機(jī)畫面實(shí)時(shí)播放著備餐間、粗加工間、烹飪間、餐具清洗消毒間等場(chǎng)所的畫面,這得益于陽(yáng)光廚房建設(shè)。
此外,通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”手段,執(zhí)法人員在手機(jī)上就可隨時(shí)看到學(xué)校食堂運(yùn)行情況。“只要打開(kāi)省里的眾食安監(jiān)管端App,點(diǎn)擊想要查看的學(xué)校,食堂廚房的情況馬上就轉(zhuǎn)接進(jìn)手機(jī)屏幕里?!笔袌?chǎng)監(jiān)管工作人員李高城說(shuō)。
廣泛搜集民情靶向整治
日前,金華市市場(chǎng)監(jiān)管局、市公安局、市教育局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合向市民公開(kāi)征集食品安全違法犯罪線索,在主題教育中廣泛搜集民情,靶向開(kāi)展整治,積極主動(dòng)回應(yīng)群眾對(duì)食品安全的關(guān)切。
金華市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,此次線索征集主要有7個(gè)方面,如無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品的黑工廠、黑作坊、黑窩點(diǎn),保健食品虛假宣傳、欺詐銷售保健食品,學(xué)校食堂承包單位或集體用餐配送單位使用腐敗變質(zhì)食品及原料,蔬菜、水果、禽蛋、水產(chǎn)品違法使用保鮮劑、防腐劑、添加劑,經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸肉類等。
“根據(jù)收集上來(lái)的線索,4部門將開(kāi)展整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng),在主題教育中踐行為民初心?!痹撠?fù)責(zé)人說(shuō),集中整治期將著力銷毀一批假冒偽劣產(chǎn)品,重點(diǎn)打擊山寨乳制品、農(nóng)村及校園周邊“三無(wú)”產(chǎn)品、假冒偽劣保健食品、假劣農(nóng)藥獸藥等,著力消除問(wèn)題隱患;取締一批違法違規(guī)主體,嚴(yán)查無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),打擊黑外賣;嚴(yán)懲一批違法犯罪分子,落實(shí)“處罰到人”要求,堅(jiān)決查處食品、農(nóng)產(chǎn)品違法行為的組織者、經(jīng)營(yíng)者、獲利者,形成有效震懾;曝光一批典型案例,發(fā)布一批關(guān)注度高、代表性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品及食品安全案件,營(yíng)造食品安全違法犯罪“零容忍”的社會(huì)氛圍;完善一批制度機(jī)制,針對(duì)一些長(zhǎng)期難以解決的“硬骨頭”,完善企業(yè)自我承諾、自我聲明、自查報(bào)告等履行主體責(zé)任的制度機(jī)制,推動(dòng)制假售假直接入刑,推進(jìn)建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接、行政執(zhí)法與刑事司法銜接等機(jī)制和制度,以嬰幼兒配方乳粉為例建立基于流程導(dǎo)向的科學(xué)監(jiān)管體系,固化專項(xiàng)整治成果,推動(dòng)建立長(zhǎng)效機(jī)制。(張帆?吳楠)