群眾對(duì)食品安全的關(guān)注度向來(lái)很高。“不忘初心、牢記使命”主題教育開(kāi)展以來(lái)，浙江省金華市市場(chǎng)監(jiān)管部門積極向社會(huì)公開(kāi)征集意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)不少市民對(duì)進(jìn)一步做好食品安全工作存在訴求。根據(jù)收集到的情況，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合相關(guān)部門、單位討論研究，逐一拿出回應(yīng)舉措。

一根頭發(fā)絲觸發(fā)監(jiān)管新方式

近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)逐漸互聯(lián)網(wǎng)化，消費(fèi)者只需通過(guò)手機(jī)中的外賣平臺(tái)軟件訂餐，足不出戶就能品嘗到各式美食。然而，在外賣帶來(lái)便捷的同時(shí)，也“省略”了消費(fèi)者和餐飲主體后廚的直接聯(lián)系，不少市民對(duì)此心存顧慮。

金華開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局就收到過(guò)這樣一起投訴：“我訂的外賣粉干里有頭發(fā)絲，不知道是外賣店的問(wèn)題，還是騎手送餐時(shí)不小心掉進(jìn)去的?！?br /> 這根“頭發(fā)絲”，是長(zhǎng)久以來(lái)執(zhí)法人員心中的“刺”，扎在“外賣監(jiān)管沒(méi)有一個(gè)很好的著力點(diǎn)”上。組織店方和消費(fèi)者調(diào)解的過(guò)程中，外賣店否認(rèn)存在操作失誤，因?yàn)闆](méi)有現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)，執(zhí)法人員也只能從為消費(fèi)者用餐體驗(yàn)和安全多考慮的角度勸導(dǎo)店家。

為扭轉(zhuǎn)類似監(jiān)管被動(dòng)，同時(shí)也為消費(fèi)者能有直接面向外賣后廚的渠道，該局召集餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人，謀劃外賣店后廚直播。與平臺(tái)達(dá)成共識(shí)后，該局充分動(dòng)員轄區(qū)內(nèi)的外賣餐飲主體，很快，首批30家增設(shè)后廚直播模塊的外賣店在兩家平臺(tái)上線。

14日11時(shí)許，在金華市區(qū)丹南街103號(hào)的東東土菜館，已有外賣騎手陸續(xù)前來(lái)取餐。順著取餐貨架往店內(nèi)看，電視機(jī)畫面正分成4塊直播著洗切區(qū)、配菜區(qū)、烹飪區(qū)、打包區(qū)。打開(kāi)餓了么App，搜索東東土菜館，點(diǎn)擊商家信息的第一張圖片后，手機(jī)里就跳出了后廚的實(shí)時(shí)畫面。

“我做了將近4年外賣，平時(shí)常有老顧客特意按地址找來(lái)，看看店里環(huán)境，說(shuō)這樣更放心。”東東土菜館業(yè)主王東輝說(shuō)，正是這樣的經(jīng)歷，在聽(tīng)說(shuō)外賣后廚要建直播后就立馬響應(yīng)支持，“既然客戶有這樣的需求，干脆放到網(wǎng)上，讓所有點(diǎn)我家外賣的人都能看到自己吃的東西是怎么做出來(lái)的?！?/p>

金華開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管分局副局長(zhǎng)黃俊偉說(shuō)，外賣后廚直播的影像資料可以保留7天，在出現(xiàn)食品安全糾紛時(shí)，為執(zhí)法人員倒查提供了依據(jù)?！案黠@的效果，還是通過(guò)直播形成倒逼壓力，讓外賣餐飲主體時(shí)刻緊繃食品安全的弦，進(jìn)一步發(fā)揮社會(huì)共治的作用?！?/p>

據(jù)悉，除外賣后廚直播外，金華市場(chǎng)監(jiān)管部門還采取“百萬(wàn)食安封簽”做法，即外賣出餐后用統(tǒng)一封簽包裝，如送到時(shí)封簽有損消費(fèi)者可當(dāng)場(chǎng)拒收，在外賣配送環(huán)節(jié)也系牢“安全帶”，通過(guò)封簽貼出“安全感”。

家長(zhǎng)代表“管上”學(xué)校食堂

“今天輪到我去學(xué)校突擊檢查，對(duì)照表格里的每個(gè)條目都看了，情況不錯(cuò)，各位家長(zhǎng)請(qǐng)放心。”昨天中午，金華市賓虹小學(xué)的家長(zhǎng)膳食監(jiān)督管理委員會(huì)微信群里，跳出這樣一條消息。

校園食品安全歷來(lái)牽動(dòng)著廣大家長(zhǎng)的心。在主題教育走訪過(guò)程中，不少家長(zhǎng)反映希望學(xué)校在食堂的運(yùn)行管理方面能有更大的透明度，最好直接面向家長(zhǎng)群體公開(kāi)。為此，在金華市場(chǎng)監(jiān)管部門建議指導(dǎo)下，賓虹小學(xué)先行先試，從一年級(jí)每個(gè)班中挑選一名家長(zhǎng)代表，在二至六年級(jí)每個(gè)年級(jí)中挑選一名家長(zhǎng)代表，組成了19人的家長(zhǎng)膳食監(jiān)督管理委員會(huì)，并賦予他們對(duì)學(xué)校食堂的直接“檢查權(quán)”。

“每名膳管會(huì)成員都有一塊工作牌，憑牌就可隨時(shí)進(jìn)入學(xué)校食堂檢查，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可及時(shí)反映，我們會(huì)馬上解決?！辟e虹小學(xué)食堂主管方理勇說(shuō)，從9月下旬運(yùn)行以來(lái)，家長(zhǎng)代表的積極性很高，專業(yè)性也很強(qiáng)，“這種做法非但沒(méi)有造成矛盾，反而讓家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校更加信任，也督促我們更好地為學(xué)校師生提供安全的食品?！?/p>

“我的孩子今年剛上一年級(jí)，進(jìn)入新學(xué)校新環(huán)境后，班級(jí)里的家長(zhǎng)對(duì)食品安全問(wèn)題都很關(guān)心。我有幸被選為代表加入膳管會(huì)，把食堂操作過(guò)程拍下來(lái)傳到家長(zhǎng)群里，大家反響挺好，點(diǎn)贊這是回應(yīng)家長(zhǎng)心頭事的好法子?！鄙殴軙?huì)家長(zhǎng)代表?xiàng)钆空f(shuō)。
膳管會(huì)以外的家長(zhǎng)，到了學(xué)校也能看到后廚情況。在賓虹小學(xué)廚房二樓，電視機(jī)畫面實(shí)時(shí)播放著備餐間、粗加工間、烹飪間、餐具清洗消毒間等場(chǎng)所的畫面，這得益于陽(yáng)光廚房建設(shè)。

此外，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”手段，執(zhí)法人員在手機(jī)上就可隨時(shí)看到學(xué)校食堂運(yùn)行情況。“只要打開(kāi)省里的眾食安監(jiān)管端App，點(diǎn)擊想要查看的學(xué)校，食堂廚房的情況馬上就轉(zhuǎn)接進(jìn)手機(jī)屏幕里?！笔袌?chǎng)監(jiān)管工作人員李高城說(shuō)。

廣泛搜集民情靶向整治

日前，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局、市公安局、市教育局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合向市民公開(kāi)征集食品安全違法犯罪線索，在主題教育中廣泛搜集民情，靶向開(kāi)展整治，積極主動(dòng)回應(yīng)群眾對(duì)食品安全的關(guān)切。

金華市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次線索征集主要有7個(gè)方面，如無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品的黑工廠、黑作坊、黑窩點(diǎn)，保健食品虛假宣傳、欺詐銷售保健食品，學(xué)校食堂承包單位或集體用餐配送單位使用腐敗變質(zhì)食品及原料，蔬菜、水果、禽蛋、水產(chǎn)品違法使用保鮮劑、防腐劑、添加劑，經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸肉類等。

“根據(jù)收集上來(lái)的線索，4部門將開(kāi)展整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)，在主題教育中踐行為民初心?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō)，集中整治期將著力銷毀一批假冒偽劣產(chǎn)品，重點(diǎn)打擊山寨乳制品、農(nóng)村及校園周邊“三無(wú)”產(chǎn)品、假冒偽劣保健食品、假劣農(nóng)藥獸藥等，著力消除問(wèn)題隱患；取締一批違法違規(guī)主體，嚴(yán)查無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，打擊黑外賣；嚴(yán)懲一批違法犯罪分子，落實(shí)“處罰到人”要求，堅(jiān)決查處食品、農(nóng)產(chǎn)品違法行為的組織者、經(jīng)營(yíng)者、獲利者，形成有效震懾；曝光一批典型案例，發(fā)布一批關(guān)注度高、代表性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品及食品安全案件，營(yíng)造食品安全違法犯罪“零容忍”的社會(huì)氛圍；完善一批制度機(jī)制，針對(duì)一些長(zhǎng)期難以解決的“硬骨頭”，完善企業(yè)自我承諾、自我聲明、自查報(bào)告等履行主體責(zé)任的制度機(jī)制，推動(dòng)制假售假直接入刑，推進(jìn)建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接、行政執(zhí)法與刑事司法銜接等機(jī)制和制度，以嬰幼兒配方乳粉為例建立基于流程導(dǎo)向的科學(xué)監(jiān)管體系，固化專項(xiàng)整治成果，推動(dòng)建立長(zhǎng)效機(jī)制。(張帆?吳楠)