?“打開手機(jī)上這個APP，學(xué)校、學(xué)生家長和市場監(jiān)管部門就能遠(yuǎn)程觀看聯(lián)網(wǎng)學(xué)校食堂后廚的實(shí)景，查看學(xué)校食堂的各種公示信息，對食品來源、采購和加工制作進(jìn)行實(shí)時‘看得見’的監(jiān)督?！苯?，在市第四中學(xué)，橋西區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲科科長邢鐘凱給記者演示“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”在學(xué)校食品安全管理中的運(yùn)用過程。
他打開手機(jī)微信“校園食堂智慧監(jiān)管平臺”小程序，從“學(xué)校登錄”的端口進(jìn)入，隨后手機(jī)屏幕上就出現(xiàn)了食堂大廳、操作間、消毒間等場所的實(shí)時視頻狀態(tài)。截至目前，全市2000余所學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”全覆蓋，在常態(tài)化疫情防控期間校園食品安全監(jiān)管發(fā)揮了重要作用。

今年以來，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)圍繞提升校園食品安全水平，強(qiáng)化安全意識，打出“組合拳”，為廣大師生構(gòu)建食品安全“防火墻”。全面啟動學(xué)校食堂提質(zhì)提標(biāo)行動，對標(biāo)全省乃至全國食品安全標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂，以硬件改造、軟件提升為抓手，打造出一批硬件一流、經(jīng)營規(guī)范、示范引領(lǐng)作用強(qiáng)的校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂。全市2224家學(xué)校食堂食品安全量化等級良好（B級）率已達(dá)到99.5%，優(yōu)秀（A級）率已達(dá)到38.98%。

深入開展制止校園“舌尖上浪費(fèi)”行動。圍繞營造校園“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍，組織學(xué)校研究制定反浪費(fèi)操作規(guī)范。目前，制止餐飲浪費(fèi)已形成廣大師生共識，校園餐廚垃圾日均下降約50%。有效探索學(xué)校食堂學(xué)生家長陪餐制模式，推進(jìn)校園食品質(zhì)量安全社會共治，讓學(xué)校食堂飯菜吃出“媽媽味”，實(shí)現(xiàn)餐廳管理的“家校共建共享”。截至目前，全市已遴選出148家中小學(xué)校、92家幼兒園進(jìn)行試點(diǎn)，要求陪餐家長對當(dāng)日采購原材料進(jìn)行查驗(yàn)，對食品加工操作過程進(jìn)行全方位監(jiān)督，對飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)健康等方面提出意見和建議。2021年，對標(biāo)對質(zhì)，在全市所有中小學(xué)、幼兒園進(jìn)行全面推廣，讓學(xué)生家長陪餐制度常態(tài)化。及時推出“情景模擬+實(shí)地演練”應(yīng)急模式。全市以某中學(xué)發(fā)生群體食源性疾病為背景，組織開展Ⅲ級食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，展示了從信息報告、啟動響應(yīng)、調(diào)查處置、響應(yīng)終止、善后恢復(fù)的全過程，進(jìn)一步規(guī)范和提升了相關(guān)部門校園食品安全應(yīng)急處置能力。（焦莉莉）