廣西壯族自治區(qū)桂林市雁山區(qū)聚焦轄區(qū)高等院校集中、高校師生多、校內(nèi)及周邊食品經(jīng)營主體經(jīng)營方式復(fù)雜等特點，充分調(diào)動各方力量，通過全面壓實高校食品安全“兩個責(zé)任”，推進高校食品安全綜合整治取得實效。

因地施策，高位推進，上下貫通齊發(fā)力。組建食品安全“兩個責(zé)任”工作專班，對照轄區(qū)校園主體清單開展全面摸底調(diào)查，推動實現(xiàn)摸底建檔全覆蓋及落實屬地管理責(zé)任平臺信息錄入，目前雁山區(qū)內(nèi)5所高校錄入率100%，以“提示+提醒”的方式，督促包保干部嚴(yán)格落實督導(dǎo)責(zé)任。

吃透標(biāo)準(zhǔn)，系統(tǒng)推進，細(xì)化舉措抓包保。通過走訪座談，制作發(fā)放“兩個責(zé)任”政策資料，采取線下“一對一”現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，讓各級包保干部和各高校直觀了解落實食品安全“兩個責(zé)任”的工作流程和具體要求，明確落實主體責(zé)任“一欄兩責(zé)三崗四表”的工作方法、熟悉“廣西餐安”App操作，幫助包保干部快速掌握督導(dǎo)要點，切實把責(zé)任落實到位。

自查自糾，升級改造，規(guī)范操作抓提升。雁山區(qū)市場監(jiān)管部門要求各高校食堂定期自查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題隱患，迅速采取整改措施。利用假期提前介入、上門服務(wù)，指導(dǎo)完成對桂林旅游學(xué)院、桂林學(xué)院等高校食堂的升級改造工作。督促高校食堂強化從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，要求高校食堂及周邊100米內(nèi)餐飲服務(wù)單位做到“廣西餐安”App培訓(xùn)及考核率達100%，有效推動高校食堂必須采用色標(biāo)管理、五常、6T、4D等食品安全管理方法。

推行雙總監(jiān)，建檔立卡，深度融合促整改。督促雁山區(qū)各高校制定與委托經(jīng)營方的責(zé)任清單，在高校推行食品安全雙總監(jiān)制，學(xué)校與餐飲公司分別履行“日管控”及“周排查”工作，在“月調(diào)度”會議中查擺問題，互為補充，互為監(jiān)督，有效地推動餐飲承包公司管理和學(xué)校監(jiān)督的深度融合。市場監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)行“一校一檔”“一戶一檔”，形成各個高校獨有的日常監(jiān)管、經(jīng)營、培訓(xùn)指導(dǎo)、專項整治、監(jiān)督抽檢模式。截至目前，共排查化解高校食品安全風(fēng)險隱患26個，下達責(zé)令整改通知書2份。

社會共治，廣泛宣傳，綜合治理提實效。每年在高等院校開展“隨機查餐廳”或“餐飲安全你我同查”活動至少2次以上，通過邀請學(xué)生代表及當(dāng)?shù)孛襟w直達食堂或餐飲單位后廚突擊檢查，并通過校園媒體實時跟拍，零距離與食堂后廚親密接觸，發(fā)現(xiàn)亮點點個贊、查出問題不隱瞞，公開透明的檢查形式倒逼經(jīng)營者及時自查自糾，補齊管理短板。（周振宇 郭佳偉 馮瓊）