日前，滬上阿姨通過港交所上市聆訊，意味著其“一只腳”已經(jīng)踏入資本市場。

創(chuàng)立于2013年的滬上阿姨，以加盟模式快速擴張，截至2024年底，門店總數(shù)已超9000家，超半數(shù)門店位于三線及以下城市。然而，在競爭激烈的茶飲市場，滬上阿姨面臨著低線市場競爭激烈、產(chǎn)品創(chuàng)新不足、加盟商風(fēng)險等諸多難題，快速擴張之后為盈利增長帶來不小壓力。

滬上阿姨招股書顯示，2024年滬上阿姨實現(xiàn)營業(yè)收入32.85億元，同比下滑1.9%；實現(xiàn)凈利潤3.29億元，同比下降15.2%。2022年至2024年，滬上阿姨的銷售毛利率分別為26.66%、30.39%和31.28%，但2024年的銷售凈利率同比下降1.58個百分點至10.01%。滬上阿姨如何應(yīng)對風(fēng)險挑戰(zhàn)，備受市場關(guān)注。

低線市場競爭力不足

從主營業(yè)務(wù)來看，滬上阿姨加盟相關(guān)收入占比逐年提升。

2022年至2024年，滬上阿姨加盟相關(guān)收入從20.72億元增長至31.69億元，占總收入的比例從94.3%提升至96.5%。截至2024年12月31日，滬上阿姨9176間門店中，有9152間由加盟商經(jīng)營。

加盟模式無疑是包括滬上阿姨在內(nèi)的新茶飲企業(yè)快速拓展門店規(guī)模、搶占市場份額的有力推手，而下沉市場更是新茶飲企業(yè)擴展加盟店的“兵家必爭之地”。

截至2024年12月31日，滬上阿姨門店網(wǎng)絡(luò)中約50.4%門店位于三線及以下城市。2024年，滬上阿姨三線及以下城市收入占比達48.2%。2022年至2024年，滬上阿姨在三線及以下城市的營收從9.45億元提升至15.83億元，三線及以下城市的營收占比也從2022年的43%增長至48.2%。

但下沉市場的競爭也更為激烈，畢竟滬上阿姨在下沉市場中要面對的上市企業(yè)不僅有古茗、茶百道，還有營收能力和品牌認知度很強的蜜雪冰城。

蜜雪冰城、古茗、茶百道以及滬上阿姨2024年三線及以下城市的門店數(shù)量分別為23858家、5091家、3768家以及4629家，上述四家茶飲企業(yè)2024年三線及以下城市的門店占比分別為57.4%、51%、44.9%及50.4%。

滬上阿姨在低線城市面對激烈競爭的同時，在新一線城市的增長也面臨較大壓力。

2024年滬上阿姨商品交易總額（GMV）為107.36億元，同比增長10.3%，但平均單店GMV同比下降12.1%至137萬元，平均單店每日GMV同比下滑12.1%至3753元。

滬上阿姨在招股書中表示，2024年整體行業(yè)增長放緩及現(xiàn)制茶飲店行業(yè)競爭加劇，影響了加盟店的平均GMV，并且對位于新一線城市的加盟店的食材及其他原材料需求造成負面影響。因此，盡管新一線城市的店鋪數(shù)目由2023年末的1742間增至2024年末的1896間，但來自新一線城市的收入則由2023年的8.02億元，減少至2024年的6.77億元。

產(chǎn)品力、價格帶競爭白熱化

根據(jù)滬上阿姨在招股書中披露的數(shù)據(jù)，無論是門店總數(shù)、銷售杯數(shù)還是GMV，滬上阿姨在行業(yè)排名均不算居前。

灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，按門店總數(shù)7789間計算，滬上阿姨在行業(yè)中排名第四；按銷售杯數(shù)6億杯計，在中國現(xiàn)制茶飲店市場排名第四，市場份額為4.5%。

這背后折射出，滬上阿姨在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、價格帶差異化優(yōu)勢打造方面存在不足。灼識咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)制茶飲店行業(yè)競爭激烈，到2023年底，現(xiàn)制茶飲店總數(shù)約46.4萬家?，F(xiàn)制茶飲市場歷來較為分散，并在不斷整合。按GMV計算，2023年中國現(xiàn)制茶飲店的總市場規(guī)模為2115億元，其中中價茶飲店的市場份額最大，達51.3%。

招股書顯示，滬上阿姨產(chǎn)品定位為“為全國（尤其是三線及以下城市）的消費者帶來高性價比的現(xiàn)制產(chǎn)品”。在這一品牌概念下，滬上阿姨主要產(chǎn)品價格范圍介于7元至22元，正處于中國現(xiàn)制茶飲賽道競爭最激烈的價格帶，面臨茶百道、古茗、霸王茶姬等眾多競爭對手。

滬上阿姨也通過開辟子品牌、拓展價格帶來補充主品牌面臨的競爭壓力。2022年滬上阿姨推出“滬咖”，以咖啡飲品拓寬市場接觸面，主要產(chǎn)品的價格介于13元至23元。2023年滬上阿姨推出新品“輕享版”，主要產(chǎn)品的價格介于2元至12元，主打下沉市場。滬上阿姨表示，與主品牌相比，“輕享版”在定價及門店選址上更加靈活，協(xié)助公司進一步打入縣級市場。

產(chǎn)品創(chuàng)新成為滬上阿姨必須面對的挑戰(zhàn)。新零售專家鮑躍忠對記者表示，茶飲領(lǐng)域一定會有新業(yè)態(tài)持續(xù)迭代，但根據(jù)市場的變化，創(chuàng)新出更加符合消費者需求的產(chǎn)品，仍然是整個行業(yè)比較欠缺的。

需應(yīng)對加盟商風(fēng)險“通病”

滬上阿姨與眾多競爭對手經(jīng)營模式均以加盟為主，但存在諸多問題。例如，高度依賴加盟店則可能帶來重加盟數(shù)量、輕管理質(zhì)量的情況，使得門店管理水平參差不齊，影響品牌形象和消費者體驗。新茶飲企業(yè)近年來的閉店潮、門店食品安全問題以及加盟商與企業(yè)的糾紛層出不窮，暴露了高度依賴加盟帶來的經(jīng)營風(fēng)險。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，從閉店率來看，2023年除滬上阿姨和茶百道之外，主流品牌的閉店率均低于5%，滬上阿姨以7.7%的閉店率居首。

滬上阿姨也在招股書中表示，公司了解到185家加盟店遭遇185起與食品安全有關(guān)的事件，經(jīng)監(jiān)管機構(gòu)檢查或消費者協(xié)會及監(jiān)管機構(gòu)處理的消費者投訴發(fā)現(xiàn)，主要由于食材儲存不當(dāng)、使用過期食材或不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在與食品安全有關(guān)的事件中，其中13起事件與13家門店相關(guān)，導(dǎo)致被處以行政警告或行政處罰。

除此之外，2024年曾有加盟商反映滬上阿姨提供的原材料價格偏高，部分門店經(jīng)營利潤微薄，甚至出現(xiàn)加盟商因虧損閉店公開表達不滿的事件。盡管滬上阿姨回應(yīng)稱閉店為加盟商經(jīng)營不善，但上述風(fēng)波或影響加盟商的積極性和忠誠度，進而影響公司的擴張和發(fā)展。（楊梓巖）