“食堂的飯?zhí)貏e好吃！早上有雞蛋、大米粥，營養(yǎng)又健康，中午番茄牛腩、鴨肉輪著來，我們都特別愛吃，還管夠?！痹诤笔⌒⒏惺性茐艨h清明河鄉(xiāng)初級中學(xué)，九年級學(xué)生王士一和同學(xué)們對升級后的營養(yǎng)餐贊不絕口。

這份“舌尖上的幸福”，源自該縣2024年8月啟動的校園餐專項整治行動——全縣53所中小學(xué)食堂通過數(shù)字化改造，構(gòu)建起“1+4+N”智慧監(jiān)管體系（1個核心平臺，消費、食材、財務(wù)、明廚亮灶4大系統(tǒng)，N項智能終端），實現(xiàn)從田間到餐桌的全流程透明管理。

“數(shù)字系統(tǒng)幫助相關(guān)部門和家長更好地對學(xué)校食堂進行監(jiān)管，通過系統(tǒng)可以實時看到學(xué)校食堂的衛(wèi)生和采購狀況，不但監(jiān)管安心，也讓家長對孩子的伙食非常放心?！痹茐艨h教育局局長陳軍華說。

電子秤聯(lián)網(wǎng)管住“錢袋子”：

每份餐費曬在陽光下

早上7點，昨天下午下單的10斤西紅柿已經(jīng)送到了黃香小學(xué)食堂門口。庫管員鄒曼曼驗收完食材后，將食材放到庫房前的電子秤上拍照入庫?！叭狻㈦u蛋、菜這些按重量采購的食材，都要一件件用電子秤記錄入庫，馬虎不得?！编u曼曼說。

不同于傳統(tǒng)庫房出入庫只需由庫管員登記在冊，云夢縣為更好監(jiān)管校園食材使用情況，將電子秤融入數(shù)字系統(tǒng)，讓學(xué)?？梢灾悄堋⒖旖莸毓芾硎巢馁徺I與使用情況?！半娮映佣际亲詣幼R別的，不需要人工統(tǒng)計，識別后自動上傳數(shù)字系統(tǒng)，不僅讓工作更有效率，還有效避免了人工可能產(chǎn)生的錯漏問題?！秉S香小學(xué)校長兼監(jiān)督員舒小軍在食堂里邊操作系統(tǒng)，邊向記者介紹道：“食材出入庫必須對得上，確保每斤食材都用在學(xué)生伙食里。”

同時，云夢縣教育局對伙食費使用的監(jiān)管也非常嚴格?！盎锸迟M不能多要，統(tǒng)一早餐3.5元、午餐8.5元，學(xué)生交的伙食費不進入學(xué)校自己的賬戶，只進入食堂專項賬戶中?！笔嫘≤娬f：“學(xué)生們交上的伙食費必須全部都用在學(xué)生伙食上，學(xué)校不經(jīng)手伙食錢，確保?？顚Ｓ??！?/p>

此外，為有效控制開支，避免資金浪費，每周采購員都會到市場詢價，結(jié)合周邊物價、食材質(zhì)量等因素選擇合適的對象。如果食堂采購的食材明顯高于其平均價格，數(shù)字平臺會自動發(fā)出預(yù)警?！白罡邇r不能超過平均價格太多，如果差距太大，系統(tǒng)就會通知我們并問詢學(xué)校，甚至要求他們重新選擇售貨商家。”陳軍華補充道。

“白名單+云監(jiān)管”擰緊“安全閥”：

250家供應(yīng)商層層篩選

“食材質(zhì)量是我們做父母最關(guān)心的問題?！鼻迕骱余l(xiāng)初級中學(xué)學(xué)生劉雨欣的母親曹岸說：“學(xué)校食材衛(wèi)生，我們才能放心把孩子托付給學(xué)校?！?/p>

在很多學(xué)生家長看來，學(xué)校食堂不但要讓孩子能吃得飽，還要吃得營養(yǎng)、健康，食材質(zhì)量無疑是其中最重要的環(huán)節(jié)。為把好中小學(xué)校食材質(zhì)量關(guān)，云夢縣發(fā)布了采購“白名單”?！案鱾€學(xué)校將原來合作的供應(yīng)商的資料提交到數(shù)字平臺，我們通過資質(zhì)審核篩選出一份供應(yīng)商‘白名單’，目前‘白名單’商戶總共有250多家，學(xué)校采購時只能在‘白名單’中選擇合作商戶?！标愜娙A說。

除了食材安全，科學(xué)的食譜對未成年人發(fā)育也尤為重要。對于中小學(xué)生來說，太甜、太膩的飯菜非常不健康，影響學(xué)習(xí)狀態(tài)不說，還容易發(fā)胖。“如果吃肥肉太多，或者菜總是很油膩，這些因素會影響體重，我們九年級馬上要體育中考，保持體重真的太重要了?！蓖跏恳徽f，還有一個月左右他就要參加體育中考，他一直在控制體重。“現(xiàn)在剛剛好，可不能再胖了?！蓖跏恳徽f道。

對此，學(xué)校通過設(shè)計多個營養(yǎng)餐食譜，滿足中小學(xué)生的飲食健康?！斑@些孩子都才15歲左右，餓著對身體不好，有了營養(yǎng)食譜，照常吃飯也不增加體重，有勁學(xué)習(xí)還能保持健康?！鼻迕骱余l(xiāng)初級中學(xué)校長朱小平說。

明廚亮灶+家長陪餐：

讓每口飯都吃得明白

中午時分，曹岸已經(jīng)坐在清明河鄉(xiāng)初級中學(xué)專門設(shè)置的陪餐桌上吃飯?！白鳛閷W(xué)生家長，我們最關(guān)心的就是孩子在食堂能否吃上衛(wèi)生又營養(yǎng)的飯菜?！辈馨墩f，“今天有鴨肉，有蔬菜，葷素搭配，味道也不錯。一會我還要把今天午飯的照片發(fā)到家委會群里，分享給每一位家長?！?/p>

不同于一些地方學(xué)校只會在特定時間組織開放日家長陪餐。云夢將陪餐落到實處，在云夢縣的中小學(xué)食堂里，家長每頓飯都可以來學(xué)校陪餐，吃完后家長將照片和評價反饋到家委會群里?！拔覀儗W(xué)校的飯還是挺滿意的，基本全是好評?！辈馨堆a充道。

除了家長陪餐制，“明廚亮灶”是云夢校園營養(yǎng)餐工作的另一亮點。當(dāng)記者走進黃香小學(xué)的食堂，墻上的液晶屏實時直播后廚動態(tài)：廚師帽規(guī)范佩戴，砧板生熟分開，餐廚垃圾定時清運……這些畫面通過“食安云”App同步推送給2.3萬名家長。“通過大屏幕，無論是老師、學(xué)生，還是家長都可以監(jiān)督學(xué)校食堂的衛(wèi)生情況?！笔嫘≤娬f：“甚至下水道的情況在視頻中都可以看得一清二楚。”

同時，學(xué)校每頓飯還要收集食品樣本，保留兩三天，并拍照上傳至數(shù)字平臺?！叭绻龅綄W(xué)生食物中毒，可以第一時間溯源找到問題根源，厘清責(zé)任歸屬?！笔嫘≤娬f：“這對于我們做好食品安全工作來說十分重要。”（孫宗亮 李麗）