中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 馬紅玉）綠樹成蔭、流水潺潺、空氣清朗，隨著立夏至端午近，市區(qū)周邊的農(nóng)家樂消費(fèi)日漸火爆。為保障人民群眾飲食安全，著力營(yíng)造放心、舒心、貼心的夏日周邊游消費(fèi)環(huán)境，連日來，張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)對(duì)農(nóng)家樂餐飲單位開展食品安全專項(xiàng)檢查。

檢查采取“四不兩直”的方式，隨機(jī)抽取了9戶農(nóng)家樂餐飲單位，從食品經(jīng)營(yíng)許可資質(zhì)、信息公示、明碼標(biāo)價(jià)、場(chǎng)所環(huán)境條件、基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、食品及原材料進(jìn)貨情況、操作間加工制作過程、食品儲(chǔ)存、餐飲具洗消、從業(yè)人員管理、燃?xì)饩呤褂冒踩汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，開展全過程執(zhí)法檢查。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

在烏江漁夫山寨、高佬莊湘村庭院等餐飲園區(qū)，執(zhí)法人員細(xì)致查看了使用量較大的食用油、調(diào)味品、自制半成品、熟食、冷凍燒烤食品等來源渠道和保質(zhì)期，查看了牛羊肉、禽肉保鮮儲(chǔ)存情況，當(dāng)面指出后廚色標(biāo)化管理、冷藏貯存等環(huán)節(jié)存在的突出問題，提出規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)和改進(jìn)措施。提醒經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格從業(yè)人員和臨時(shí)聘用人員的健康證查驗(yàn)，加強(qiáng)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品等食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)，遵守餐飲操作規(guī)范，確保加工烹飪過程食物煮熟煮透，用心提升餐食質(zhì)量，妥善處置廚余垃圾，定期開展燃料器具、用電安全和食品安全自查自檢，用安全貼心的服務(wù)消除市民游客賞美景、品美食中的擔(dān)心事、煩心事。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)    圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

今年以來，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊緊圍繞市區(qū)兩級(jí)振興旅游經(jīng)濟(jì)工作部署，把維護(hù)市場(chǎng)秩序、服務(wù)經(jīng)營(yíng)主體健康發(fā)展作為首要任務(wù)，持續(xù)推動(dòng)執(zhí)法關(guān)口前移，注重糾偏扶正、防微杜漸，切實(shí)將強(qiáng)化指導(dǎo)和服務(wù)主體貫穿于監(jiān)管執(zhí)法的事前、事中、事后全過程、各環(huán)節(jié)。在“五一”假期前就提早組織，對(duì)17戶季節(jié)性經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂實(shí)施許可核查，通過一站式現(xiàn)場(chǎng)“體檢”+風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)監(jiān)管相結(jié)合的模式，幫助負(fù)責(zé)人明白自己“錯(cuò)”在哪、問題怎么“改”、今后怎么“做”，不斷增強(qiáng)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶合規(guī)經(jīng)營(yíng)的自覺意識(shí)，提升食品安全主體責(zé)任落實(shí)的質(zhì)量。

下一步，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將堅(jiān)持以解決群眾身邊“關(guān)鍵小事”作為“監(jiān)管為民”的出發(fā)點(diǎn)，加大農(nóng)家樂食品安全監(jiān)管力度，引導(dǎo)農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)“文明餐桌”，積極向餐飲規(guī)范化標(biāo)桿店看齊，做家鄉(xiāng)特色美食、生態(tài)美景的宣傳者和守護(hù)者。