中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（章淑娟 黃煜 記者陳家華）2025年中考臨近，考生在學(xué)校吃得衛(wèi)不衛(wèi)生、安不安全，備受廣大家長(zhǎng)關(guān)注。此次廈門市“月月十五查餐廳”行動(dòng)，廈門市食安辦邀請(qǐng)了市人大僑外委、家委代表及媒體記者與市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門工作人員等，一起走進(jìn)廈門市尚文實(shí)驗(yàn)學(xué)校和廈門市湖里中學(xué)兩所學(xué)校食堂，重點(diǎn)檢查食堂設(shè)施設(shè)備、食材來(lái)源、后廚衛(wèi)生情況等，全力保障廣大考生飲食安全。

此次“月月十五查餐廳”行動(dòng)首先來(lái)到廈門市尚文實(shí)驗(yàn)學(xué)校，執(zhí)法人員對(duì)該校食堂的后廚、冷庫(kù)、主食倉(cāng)庫(kù)、消毒間等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查。在廚房，執(zhí)法人員注意到該校食堂均對(duì)開封調(diào)味品進(jìn)行了加蓋保存。執(zhí)法人員對(duì)該做法表示了肯定，并提醒該食堂工作人員要特別注意開封調(diào)味品的存放，使用完后，應(yīng)及時(shí)加蓋。另外，執(zhí)法人員還查看了該校食堂在中考期間的食譜，要求學(xué)校食堂在加工肉類時(shí)，必須將肉類切成小塊，以便肉類菜品煮熟煮透，避免風(fēng)險(xiǎn)隱患。

圖為檢查現(xiàn)場(chǎng)

隨后，執(zhí)法人員一行來(lái)到廈門市湖里中學(xué)。執(zhí)法人員先后檢查了該校食堂的粗加工間、冷凍庫(kù)、調(diào)味品倉(cāng)庫(kù)等，檢查學(xué)校食堂是否根據(jù)要求對(duì)食材進(jìn)行分類存放，是否對(duì)食材進(jìn)行標(biāo)簽管理，食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等。據(jù)執(zhí)法人員介紹，為保障中考期間考生的飲食安全，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已提前介入，此前在查看廈門市湖里中學(xué)中考期間的食譜時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一道白灼蝦，執(zhí)法人員建議該校食堂將此道菜品換成其他菜品。執(zhí)法人員表示“蝦類等海鮮在儲(chǔ)存、加工環(huán)節(jié)若溫度控制等操作不當(dāng)，容易受副溶血性弧菌等致病微生物侵染，為了保障考生的飲食安全，建議換成其他菜品”。經(jīng)與校方及家長(zhǎng)溝通，最終對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)整。

湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科科長(zhǎng)陳鴻鶯表示“在中考之前，監(jiān)管人員已經(jīng)到各個(gè)學(xué)?？键c(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)檢查，提前審核中考的供餐食譜，并指導(dǎo)學(xué)校食堂制定完善應(yīng)急處置預(yù)案，督促學(xué)校食堂對(duì)食材驗(yàn)收、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管控。另外，監(jiān)管人員也已經(jīng)提前對(duì)學(xué)校考點(diǎn)周邊的酒店、商超、餐飲店、食雜店等進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)排查，督促經(jīng)營(yíng)者將問題整改到位。在中考期間，我們將會(huì)組織監(jiān)管人員駐點(diǎn)監(jiān)廚，還將通過‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，以網(wǎng)上巡查的方式，實(shí)時(shí)查看考點(diǎn)學(xué)校食堂后廚情況”。

另外，湖里區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮快檢車的作用，對(duì)中考考點(diǎn)及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開展快速檢測(cè)。6月10日到6月13日，共抽樣蔬菜、畜禽肉等111批次產(chǎn)品，檢測(cè)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留指標(biāo)共計(jì)16個(gè)項(xiàng)目，樣品合格率100%。