中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（岳攀科 奚占卿）為進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，全面提升食品安全管理水平和從業(yè)人員操作技能，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，自7月3日以來(lái)，禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局（以下簡(jiǎn)稱“市監(jiān)局”）精準(zhǔn)施策，積極行動(dòng)，成功組織開(kāi)展了全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品檢驗(yàn)員及重點(diǎn)學(xué)校食堂中式烹調(diào)師專業(yè)技能培訓(xùn)活動(dòng)。此次培訓(xùn)是市監(jiān)局深化落實(shí)河南省“人人持證，技能河南”建設(shè)部署要求，推動(dòng)食品安全治理能力現(xiàn)代化的重要舉措。

食品安全鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，從業(yè)人員技能水平是保障安全的基礎(chǔ)。市監(jiān)局緊密結(jié)合監(jiān)管實(shí)際，瞄準(zhǔn)食品生產(chǎn)源頭風(fēng)險(xiǎn)控制的關(guān)鍵崗位——企業(yè)食品檢驗(yàn)室檢驗(yàn)員，以及關(guān)系廣大師生飲食健康的重點(diǎn)場(chǎng)所——學(xué)校食堂的中式烹調(diào)師，作為本次培訓(xùn)的重點(diǎn)對(duì)象，共培訓(xùn)企業(yè)食品檢驗(yàn)室檢驗(yàn)員89名、學(xué)校食堂的中式烹調(diào)師100名。

在食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)方面， 聚焦食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)原理、常用儀器操作、數(shù)據(jù)處理分析、質(zhì)量控制要點(diǎn)等核心內(nèi)容，強(qiáng)化企業(yè)自檢把關(guān)能力，確保出廠食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

在中式烹調(diào)師培訓(xùn)方面，重點(diǎn)圍繞學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范、食材采購(gòu)儲(chǔ)存要求、加工過(guò)程衛(wèi)生控制、營(yíng)養(yǎng)搭配基礎(chǔ)、常見(jiàn)食源性疾病的預(yù)防以及中式烹飪專業(yè)技能提升等方面展開(kāi)，旨在提升食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和規(guī)范操作水平，為師生提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的餐食。

本次培訓(xùn)充分利用河南省“人人持證，技能河南”的政策優(yōu)勢(shì)，將食品安全法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等理論知識(shí)與崗位所需的實(shí)踐操作技能緊密結(jié)合，采取“理論授課+實(shí)操演練+考核評(píng)價(jià)”的模式進(jìn)行。通過(guò)系統(tǒng)化、專業(yè)化的免費(fèi)培訓(xùn)，參訓(xùn)人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)了最新的食品安全法規(guī)要求和專業(yè)知識(shí)，填補(bǔ)了知識(shí)盲區(qū)，更新了知識(shí)儲(chǔ)備；通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐和專家指導(dǎo)，有效糾正了日常操作中的不規(guī)范行為，提升了檢驗(yàn)檢測(cè)的準(zhǔn)確性和烹飪操作的規(guī)范性、安全性。培訓(xùn)引導(dǎo)并鼓勵(lì)從業(yè)人員通過(guò)考核獲取相應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)（技能等級(jí)證書(shū)），推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“持證上崗”，提升行業(yè)整體專業(yè)素質(zhì)和準(zhǔn)入門(mén)檻； 強(qiáng)化了食品生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)校食堂作為食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，促使其主動(dòng)加大在人員技能提升方面的投入。

禹州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)顧占勛表示：“保障食品安全是民生工程、民心工程。組織此次專項(xiàng)培訓(xùn)，是市監(jiān)局服務(wù)市場(chǎng)主體、護(hù)航校園食品安全、落實(shí)‘技能河南’戰(zhàn)略的具體行動(dòng)。我們不僅要當(dāng)好‘監(jiān)督員’，更要做好‘服務(wù)員’，通過(guò)提升從業(yè)人員的‘內(nèi)功’，從根本上筑牢食品安全防線?！?/p>

下一步，市監(jiān)局將持續(xù)跟蹤培訓(xùn)效果，加強(qiáng)對(duì)參訓(xùn)人員持證上崗和技能應(yīng)用情況的監(jiān)督檢查，并計(jì)劃將此類專業(yè)化、技能化的培訓(xùn)模式常態(tài)化、擴(kuò)大化，覆蓋更多食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的關(guān)鍵崗位人員，推動(dòng)全市食品安全保障水平再上新臺(tái)階，為禹州市民營(yíng)造更加安全、放心的食品消費(fèi)環(huán)境。