中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 白艷華）為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升餐飲從業(yè)人員食品安全意識(shí)與操作技能，保障廣大市民飲食安全，2025年8月5日，河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局精心組織了一場(chǎng)面向餐飲店的食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，轄區(qū)內(nèi)眾多餐飲單位積極響應(yīng)，踴躍參與。

培訓(xùn)會(huì)上，監(jiān)管局專業(yè)人員圍繞餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)、操作規(guī)范及風(fēng)險(xiǎn)防控等核心內(nèi)容，進(jìn)行了深入細(xì)致的講解。詳細(xì)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》中餐飲服務(wù)提供者的主體責(zé)任、義務(wù)，以及違反法規(guī)的嚴(yán)重后果，強(qiáng)調(diào)依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)的重要性。同時(shí)，對(duì)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》展開全面剖析，從食品采購(gòu)源頭的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)，到食品儲(chǔ)存的分類分區(qū)、溫度濕度控制，再到食品加工制作過(guò)程中的生熟分開、燒熟煮透，以及餐飲具清洗消毒的流程、標(biāo)準(zhǔn)等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都給出了明確且具實(shí)操性的指導(dǎo)。

為了讓培訓(xùn)內(nèi)容更具警示性和說(shuō)服力，工作人員還結(jié)合近年來(lái)發(fā)生的食品安全典型案例，深入淺出地分析事故原因、責(zé)任認(rèn)定及造成的嚴(yán)重社會(huì)影響，以真實(shí)案例敲響食品安全警鐘，促使餐飲從業(yè)者深刻認(rèn)識(shí)到食品安全無(wú)小事，任何疏忽都可能引發(fā)嚴(yán)重后果。

在培訓(xùn)過(guò)程中，還特別針對(duì)夏季高溫時(shí)段食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食材保鮮、防蠅防鼠、食品添加劑規(guī)范使用等注意事項(xiàng)，提醒餐飲單位務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，及時(shí)排查和消除食品安全隱患。

下一步，河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加大餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管力度，以此次培訓(xùn)為契機(jī)，進(jìn)一步強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查與專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位的餐飲單位依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，形成有力震懾，不斷提升餐飲行業(yè)整體食品安全管理水平，為市民群眾的飲食安全和身體健康保駕護(hù)航，全力守護(hù)好市民“舌尖上的安全”。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：河間市市場(chǎng)監(jiān)督管理局