中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張掖市甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)管所 張晶晶）為規(guī)范轄區(qū)蛋糕店經(jīng)營(yíng)行為，保障群眾食品安全，近日，甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦蛋糕類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，開展蛋糕店專項(xiàng)執(zhí)法檢查，重點(diǎn)排查原料采購(gòu)、加工制作、儲(chǔ)存銷售等關(guān)鍵環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患。

檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖片來(lái)源：張掖市甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)管所

此次檢查以轄區(qū)內(nèi)蛋糕店、烘焙店等為檢查對(duì)象，執(zhí)法人員圍繞三方面開展細(xì)致排查：一是核查經(jīng)營(yíng)者主體資質(zhì)，查看營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證是否齊全有效，從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)；二是檢查原料管控情況，重點(diǎn)查看面粉、奶油、雞蛋等原材料的采購(gòu)臺(tái)賬、索證索票是否完整，是否使用過(guò)期、變質(zhì)原料或非法添加物；三是規(guī)范操作流程，檢查加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、設(shè)備清潔情況，以及成品儲(chǔ)存溫度是否符合要求，確保從原料到成品的全鏈條安全。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員對(duì)部分蛋糕店存在的原料臺(tái)賬記錄不規(guī)范、操作臺(tái)衛(wèi)生清潔不到位等問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，要求經(jīng)營(yíng)者限期整改，并向經(jīng)營(yíng)者普及食品安全法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，督促其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，增強(qiáng)自律意識(shí)，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

下一步，甘州區(qū)北街市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)跟蹤整改情況，加大對(duì)蛋糕店等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的常態(tài)化監(jiān)管力度，對(duì)違法違規(guī)行為“零容忍”，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的甜蜜安全”。