低溫新鮮的巴氏奶作為國內(nèi)市場的下一個發(fā)展熱點，已經(jīng)日益明朗。數(shù)據(jù)顯示，低溫奶品類成長速度是乳制品行業(yè)的近10倍，目前國內(nèi)經(jīng)營低溫奶產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量已超過400家，其中區(qū)域龍頭乳企的低溫奶增速達到了20%左右。
　　
　　確實，近年來，隨著生活水平日益改善，人們更加注重食品營養(yǎng)和安全。消費者對于鮮奶、乳制品、綠色有機食品的質(zhì)量要求越來越高，低溫奶成為未來市場的主流已勢不可擋，也被外界看作是正處于“黃金十年”。
　　
　　同時，另外一個行業(yè)現(xiàn)象顯示，低溫奶的熱潮也帶動了相關產(chǎn)業(yè)鏈的變革。因為冷鏈物流對低溫乳制品的市場布局至關重要。畢竟受制于奶源、冷鏈、渠道三大門檻的影響，以及消費者消費習慣等因素，過去，低溫奶市場的布局者并不算多。但現(xiàn)在，這一情況已然生變。
　　
　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，加拿大、英國、美國、日本的巴氏低溫奶的市場份額分別為99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前我國巴氏低溫奶的市場份額僅為14%，越來越多的乳制品企業(yè)加大了低溫產(chǎn)線的布局，無論在生產(chǎn)一線還是在超市貨架，都能看到更多品類的低溫乳品。
　　
　　之所以低溫奶如此受熱捧，一方面是因為營養(yǎng)損失較少、口感更好、更新鮮的特點，讓低溫奶大受追捧。另外一方面低溫奶產(chǎn)業(yè)在政策上也得到了扶持。
　　
　　今年1月，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委、工信部、商務部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局五部委聯(lián)合印發(fā)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，也明確表示支持加工企業(yè)自建、收購、參股、托管養(yǎng)殖場，提高自有奶源比例，強調(diào)加強乳品質(zhì)量安全監(jiān)管。
　　
　　值得注意的是，雖然目前低溫鮮奶已經(jīng)成為液態(tài)奶領域競爭的“新戰(zhàn)場”，但依然要理性看待。當前，國內(nèi)的低溫鮮奶的消費主要依賴一二線市場，在三四線市場上，因為冷鏈牽制以及消費者對于鮮奶和常溫奶產(chǎn)品認知不足，低溫鮮奶的消費并不火熱。對于在這一領域布局的企業(yè)而言，未來其需要進一步解決包括供應鏈、消費者教育等在內(nèi)的諸多問題。
　　
　　不過，因為對奶源、運輸、保存等均有較高要求，巴氏奶對生產(chǎn)企業(yè)的實力要求更高。有業(yè)內(nèi)人士表示，低溫奶的價格高出常溫液態(tài)奶不少，主要是由于產(chǎn)量小、保質(zhì)期短、損耗大等多重成本因素造成。低溫奶從出廠、檢測到運輸至市場進行銷售，這些都是企業(yè)的成本。對乳企而言，做鮮奶一定要有自己的牧場，并且有成熟的冷鏈配送系統(tǒng)才可能實現(xiàn)。
　　
　　做低溫奶的南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長白元龍表示：“一杯看似平淡無奇的低溫奶背后，凝結的卻是整個產(chǎn)業(yè)鏈的整體變革，對乳品行業(yè)而言，伴隨產(chǎn)品全程冷鏈監(jiān)控，意味著冷鏈全覆蓋將成為乳品行業(yè)的全新標配?！?
　　
　　隨著我國消費升級以及冷鏈物流的不斷完善，我國低溫奶的發(fā)展空間將會很大。
　　
　　對此，中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清也在接受《華夏時報》記者采訪時表示，衛(wèi)崗乳業(yè)雖然布局華東，以巴氏殺菌低溫為主，冷鏈建設初具規(guī)模。此次率先通過中國奶業(yè)全程冷鏈衛(wèi)崗乳業(yè)示范項目組審核和驗收，對中國奶業(yè)的全程冷鏈建設有示范借鑒意義。
　　
　　無獨有偶，正是由于發(fā)展低溫乳制品可以在未來進口低價資源沖擊市場之時，保持住本土的競爭優(yōu)勢的原因，也吸引了眾多乳企巨頭相繼進入，例如蒙牛和伊利以及光明全國性乳企。深耕區(qū)域市場的地方乳企業(yè)在不甘示弱。（金曉巖）