民以食為天，食以安為先。作為肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)，山東金鑼深知“產(chǎn)品質(zhì)量無小事，食品安全大如天”，并將食品安全視作企業(yè)生存和發(fā)展的生命線。多年以來，山東金鑼緊緊圍繞“肉類深加工”這一主業(yè)拉長產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建涵蓋飼料開發(fā)、種豬培育、規(guī)模養(yǎng)殖、加工生產(chǎn)、冷鏈物流、終端銷售的“全產(chǎn)業(yè)鏈”生產(chǎn)模式，并將食品安全貫穿至全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，確保為消費者提供安全、放心、有保障的肉類食品。

金鑼公司資料圖

食品安全的根基在于源頭控制。一方面，山東金鑼以集團自有養(yǎng)殖基地和自建飼料廠為核心，簽約當?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)戶，并對所有養(yǎng)殖戶實行“五統(tǒng)一”管理(即統(tǒng)一種豬，統(tǒng)一飼料，統(tǒng)一藥品疫苗，統(tǒng)一收購商品豬和統(tǒng)一收購、屠宰、加工)，“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式和統(tǒng)一、標準的集約化養(yǎng)殖體系，從根本上保證了養(yǎng)殖安全。另一方面，山東金鑼依托自主研發(fā)的“豬e管”物聯(lián)網(wǎng)平臺，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到養(yǎng)殖上，配套自動供料、自動喂養(yǎng)、空氣質(zhì)量全日時監(jiān)控等智慧養(yǎng)殖信息系統(tǒng)，實現(xiàn)遠程全過程監(jiān)控，進一步增強對原料安全的掌控能力，做到產(chǎn)品質(zhì)量可追溯。

山東金鑼的質(zhì)量安全目標是“零容忍”、“零缺陷”。為保證生產(chǎn)按照統(tǒng)一質(zhì)量安全標準進行，山東金鑼正在實施生產(chǎn)自動化建設(shè)。比如按照GMP標準要求進行設(shè)計施工，建設(shè)10萬級潔凈車間水平的標裝車間;再如建立自動化中央控制系統(tǒng)，對CCP點實現(xiàn)24小時全程電子監(jiān)控;在殺菌環(huán)節(jié)也全部實現(xiàn)自動化監(jiān)控，當殺菌溫度、時間異常時自動報警，由中控室發(fā)出指令通知，進行糾偏操作。

連續(xù)化、自動化、智能化的生產(chǎn)方式有效確保各節(jié)點食品安全，杜絕了交叉污染、降低了人為風險，為加工出“安全、安心“的肉制品提供了保障。

自動化設(shè)備

山東金鑼的肉制品能夠在激烈的市場競爭中處于優(yōu)勢地位，與一流的檢測設(shè)備把關(guān)分不開。為確保每一個批次產(chǎn)品的食品安全，山東金鑼建立了高標準的化驗室，并獲得了中國合格評定國家認可委員會(CNAS)頒發(fā)的實驗室認可證書，具備了按有關(guān)國際認可準則開展檢測和服務(wù)的技術(shù)能力。公司依托實驗室的各種進口檢驗設(shè)備，建立起從養(yǎng)殖到屠宰到物流到終端的層層檢測體系，包括飼料檢驗、獸藥檢測、入廠檢驗、加工的全過程檢疫、成品檢測、配送車輛GPS溫度控制等諸多環(huán)節(jié)，杜絕不合格品流入市場，最終實現(xiàn)為消費者提供“安全、放心、健康、新鮮”的肉制品。

高標準實驗室

源頭可追溯、風險可預(yù)警、過程可管控、產(chǎn)品可召回……山東金鑼所打造的全程食品安全追溯系統(tǒng)，已有效應(yīng)用到供、產(chǎn)、運、銷各環(huán)節(jié)，夯實了質(zhì)量和食品安全內(nèi)控體系，不僅保證了廣大消費者“舌尖上的安全”，同時也成為肉制品行業(yè)食品安全的“金鑼樣本”，帶動整個行業(yè)質(zhì)量水平更上一層樓。