近日，由貴州省人社廳、省商務(wù)廳、省文旅廳等主辦的2023年貴州省“黔菜師傅”工程推廣活動(dòng)在貴陽(yáng)啟動(dòng)并舉行系列活動(dòng)。

據(jù)悉，為進(jìn)一步提升貴陽(yáng)省“黔菜師傅”工程品牌影響力和社會(huì)知曉度，高質(zhì)量推動(dòng)“黔菜師傅”工程，傳承弘揚(yáng)黔菜文化，助推黔貨出山，特開(kāi)展此次推廣活動(dòng)。本次活動(dòng)以“生態(tài)黔菜 匠心傳承”為主題，內(nèi)容包括推廣活動(dòng)啟動(dòng)儀式、2023年貴州省“黔菜師傅”職業(yè)技能大賽、菜品現(xiàn)場(chǎng)制作評(píng)比活動(dòng)等7個(gè)分項(xiàng)活動(dòng)。為提升賽事的互動(dòng)性和參與度，活動(dòng)期間還設(shè)立各類展示及品鑒區(qū)域，全方位展現(xiàn)黔菜文化，助力黔菜創(chuàng)新、融合、發(fā)展、出圈。

啟動(dòng)儀式上，發(fā)布了首批100道“黔菜師傅”特色菜品，包括息烽陽(yáng)朗辣子雞、貴陽(yáng)豆米火鍋、衛(wèi)城八大碗、扎佐酸菜蹄膀等。省人社廳等向“黔菜師傅”省級(jí)職業(yè)技能培育基地、“黔菜師傅”省級(jí)技能人才評(píng)價(jià)基地授牌。當(dāng)天，還舉辦了“生態(tài)黔菜 匠心傳承”研討會(huì)，邀請(qǐng)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、知名餐飲店領(lǐng)軍人物和行業(yè)專家，圍繞黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路、新路徑、新舉措進(jìn)行探討，進(jìn)行了《中國(guó)菜肴走向世界對(duì)黔菜推廣的啟示》《黔菜的文化內(nèi)涵》《黔菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字化生態(tài)現(xiàn)狀及發(fā)展方向》等主題分享。

按照“黔菜師傅”工程規(guī)劃，到2025年，基本建立工程的培養(yǎng)、評(píng)價(jià)、品牌體系，全省黔菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)與菜式菜品、餐飲服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。力爭(zhēng)每個(gè)市（州）建成1至2個(gè)具有地域特色的“黔菜師傅”職業(yè)技能培訓(xùn)基地或技能大師工作室。開(kāi)展“黔菜師傅”培訓(xùn)5萬(wàn)人次以上，遴選認(rèn)定10個(gè)“黔菜師傅”示范性評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)。依托職業(yè)院校、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)等開(kāi)發(fā)100個(gè)黔菜菜品，全省打造100家“黔菜師傅”餐飲名店，培養(yǎng)萬(wàn)名星級(jí)“黔菜師傅”，打造30個(gè)“黔菜師傅”勞務(wù)品牌，促進(jìn)貴陽(yáng)省餐飲行業(yè)從業(yè)人員高質(zhì)量就業(yè)創(chuàng)業(yè)。從2023年開(kāi)始，省級(jí)每年開(kāi)展一次“黔菜師傅”職業(yè)技能大賽和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽活動(dòng)，同期舉辦黔菜展示、廚藝表演、論壇交流等活動(dòng)。（張薇 董買(mǎi)玉）