在永州市東安縣花橋鎮(zhèn)青塘村飛翔食品廠，工人們正在趕制本地特色美食豬血丸子?！盀楣?yīng)市場(chǎng)，我們正加班加點(diǎn)趕制訂單，2月底前銷售了2萬(wàn)多個(gè)，產(chǎn)值30多萬(wàn)元。”該廠負(fù)責(zé)人唐交能說(shuō)。

花橋豬血丸子又稱血粑豆腐、豬血粑，是永州市東安縣的一道傳統(tǒng)名菜，日常生活常用菜，也是每一個(gè)東安人過(guò)年、過(guò)節(jié)時(shí)的“標(biāo)配”。長(zhǎng)期以來(lái)，花橋豬血丸子都是商戶自產(chǎn)自銷的經(jīng)營(yíng)模式，缺乏統(tǒng)一的規(guī)范運(yùn)營(yíng)，產(chǎn)業(yè)也沒(méi)有發(fā)展壯大起來(lái)。

“目前投資120余萬(wàn)元的無(wú)菌標(biāo)準(zhǔn)化食品加工廠青塘村飛翔豆制品加工廠已完成廠房建設(shè)，爭(zhēng)取年銷量豬血丸子5萬(wàn)個(gè)以上，創(chuàng)年產(chǎn)值100萬(wàn)元，可提供就業(yè)崗位30余個(gè)，集體經(jīng)濟(jì)收益增10萬(wàn)元，帶動(dòng)發(fā)展黃豆種植面積100余畝，農(nóng)戶單項(xiàng)可增收15萬(wàn)元以上?！瘪v花橋鎮(zhèn)青塘村工作隊(duì)第一書記、隊(duì)長(zhǎng)楊衛(wèi)平說(shuō)道。

“2022年以來(lái)，青塘村共計(jì)投資300余萬(wàn)元，建成2000平方米豬血丸子標(biāo)準(zhǔn)化加工廠房，努力讓‘土特產(chǎn)’成為農(nóng)民增收致富的‘金疙瘩’，以產(chǎn)業(yè)振興引領(lǐng)鄉(xiāng)村全面振興?！被蜴?zhèn)青塘村村主任文貽格說(shuō)，企業(yè)自投產(chǎn)以來(lái)，采取“企業(yè)+基地+土地分紅”模式發(fā)展壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，僅此一項(xiàng)每年可為村集體經(jīng)濟(jì)增收10萬(wàn)元，2023年青塘村集體經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)性收入達(dá)到16.27萬(wàn)元。

“豬血丸子制作工藝不管怎么改良，但承載的鄉(xiāng)土記憶是永遠(yuǎn)不能改變的，我們要讓遠(yuǎn)離故土的老鄉(xiāng)，也能吃到家鄉(xiāng)的味道。”花橋鎮(zhèn)黨委書記宋多夫介紹說(shuō)。豬血丸子是花橋鎮(zhèn)最具地標(biāo)意味的“舌尖美味”。2023年以來(lái)，該鎮(zhèn)大力推進(jìn)豬血丸子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，走加工集團(tuán)化規(guī)?；缆?，同時(shí)不斷根據(jù)當(dāng)今人們的口味做一定的改良，也根據(jù)不同地區(qū)顧客的口味偏好進(jìn)行調(diào)整，讓家鄉(xiāng)好味道香飄四方。

目前，東安縣擁有豬血丸子制作企業(yè)近20家，年產(chǎn)值數(shù)千萬(wàn)元，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)能。（蔣東新）