中國(guó)食品安全報(bào)訊 （段建濤 記者鄭曉偉） 學(xué)校食品安全一直是食品監(jiān)管工作的重中之重，河南省洛寧縣通過(guò)提前介入、強(qiáng)化培訓(xùn)、加強(qiáng)監(jiān)管等有效手段，強(qiáng)化集體配餐監(jiān)管保障師生食品安全。

提前介入，幫助企業(yè)搞好規(guī)劃。學(xué)校食品安全一直是食品監(jiān)管工作的重中之重，不能有絲毫的差錯(cuò)。為保障廣大師生食品安全和營(yíng)養(yǎng)，2016年3月，洛寧縣引進(jìn)一家專門(mén)從事學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中央廚房式集體配餐企業(yè)——河南洛齡食品有限公司。在公司車(chē)間廠房尚處于規(guī)劃階段，縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)就提前介入，安排專人進(jìn)駐企業(yè)，以保障食品安全為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，從食品原料購(gòu)進(jìn)、貯存、加工、分裝、最后到成品出廠整個(gè)流程，幫助企業(yè)調(diào)整設(shè)計(jì)圖紙，提出合理化建議60余條，受到企業(yè)高度贊揚(yáng)。

洛陽(yáng)洛齡食品有限公司建立“互聯(lián)網(wǎng)＋透明車(chē)間”

強(qiáng)化培訓(xùn)，助力員工素質(zhì)提升。洛齡公司進(jìn)駐洛寧后，隨著業(yè)務(wù)的不斷擴(kuò)展，陸續(xù)從當(dāng)?shù)卣袖?00余名員工，這些員工大多來(lái)自農(nóng)村地區(qū)，人員素質(zhì)參差不齊，食品安全意識(shí)較低。根據(jù)企業(yè)需求，縣市場(chǎng)監(jiān)管局每年定期免費(fèi)對(duì)該企業(yè)員工進(jìn)行至少2次以上的培訓(xùn)。先后開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)12次，培訓(xùn)2400余人次。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：食品安全法律法規(guī)、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票要點(diǎn)、食品貯存知識(shí)、食品加工知識(shí)、食物中毒預(yù)防知識(shí)、食品突發(fā)事件應(yīng)急管理及處置等。通過(guò)持續(xù)不斷的培訓(xùn)，企業(yè)員工食品安全意識(shí)明顯增強(qiáng)，業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)顯著提升。

加強(qiáng)監(jiān)管，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。由于洛齡公司承擔(dān)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐人數(shù)占全縣學(xué)生的85%以上，本著“保安全首先抓源頭”的思想，縣市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)加強(qiáng)對(duì)該公司的日常監(jiān)管。指導(dǎo)幫助企業(yè)安裝了“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，使企業(yè)食品加工制作的每一道工序隨時(shí)處于監(jiān)管部門(mén)和消費(fèi)者的監(jiān)督之下；在企業(yè)開(kāi)展自查的基礎(chǔ)上，每季度到公司巡查一次，幫助企業(yè)分析、排查不同季節(jié)、不同時(shí)段的食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，及時(shí)消除各類(lèi)安全隱患；指導(dǎo)幫助企業(yè)建立了食品檢驗(yàn)檢測(cè)室，對(duì)購(gòu)進(jìn)的每批食品原料進(jìn)行食品安全快檢，對(duì)出廠的每批成品均按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，合格后方可出廠。同時(shí)每周定期對(duì)車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢測(cè)，定期開(kāi)展消毒措施，有效保障了每一批出廠食品的安全。

特別是開(kāi)展食品安全示范縣創(chuàng)建活動(dòng)以來(lái)，洛齡公司投入資金進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管控，先后通過(guò)了ISO22000、ISO9001體系認(rèn)證。同時(shí)，公司每年大量招錄食品專業(yè)大學(xué)生，建立自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，充實(shí)質(zhì)管部力量，在保障食品安全的前提下，不斷把美味可口的新產(chǎn)品推向市場(chǎng)。公司每年還購(gòu)買(mǎi)1000萬(wàn)元的食品安全責(zé)任險(xiǎn)，有效解決了食品安全的后顧之憂。目前，洛齡公司的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐已配送到洛陽(yáng)、鄭州、西安等地，公司采用冷熱聯(lián)供的營(yíng)養(yǎng)餐配送模式，確保所加工的飯菜原汁原味送到學(xué)生手中。

據(jù)了解，洛寧縣地處豫西山區(qū)，全縣共有各類(lèi)各級(jí)學(xué)校206個(gè)，在校生6.82萬(wàn)人，共有學(xué)校食堂85家，其中承擔(dān)義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)校食堂79家，受益學(xué)生4.45萬(wàn)人。洛寧縣的義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐主要由河南洛齡食品有限公司承擔(dān)，共托管學(xué)校食堂69家，每天就餐學(xué)生3.8萬(wàn)人，占比85.39%。

下一步，該縣市場(chǎng)監(jiān)管局將以食品安全示范縣創(chuàng)建工作為契機(jī)，把創(chuàng)建工作與日常監(jiān)管相結(jié)合、與專項(xiàng)整治相結(jié)合，持續(xù)加大管控力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，全力確保集體配餐食品安全，讓人民群眾切實(shí)感受到創(chuàng)建工作帶來(lái)的新變化。