中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）我國(guó)是世界上極為重要的酒文化發(fā)源地，酒文化也是中華民族飲食文化的重要組成部分。而如今，飲酒也有了新時(shí)尚，健康飲酒正在被越來越多的人所接受。“適量飲酒，快樂飲酒”是當(dāng)下被廣泛倡導(dǎo)的新生活主張。11月16日，2021年搜狐酒業(yè)峰會(huì)暨知名白酒品鑒會(huì)成功舉辦。搜狐創(chuàng)始人、董事局主席兼首席執(zhí)行官?gòu)埑?，中?guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇，中國(guó)文物學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目古鐘表修復(fù)技藝第三代傳承人王津，汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理常建偉，陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤等重磅嘉賓與酒企領(lǐng)袖進(jìn)行了精彩分享，倡導(dǎo)理性飲酒觀念，領(lǐng)略知名酒企風(fēng)采，品鑒中國(guó)白酒之美。

搜狐創(chuàng)始人、董事局主席兼首席執(zhí)行官?gòu)埑??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

張朝陽在致辭中表示，酒業(yè)峰會(huì)前，“搜狐白酒文化直播周”已經(jīng)云游了全國(guó)各個(gè)酒廠，今天是白酒和白酒文化的慶典。雖然疫情肆虐，但有直播，很多活動(dòng)依然能夠進(jìn)行，沒到場(chǎng)的能和現(xiàn)場(chǎng)觀眾形成巨大的群體，影響面更大。他希望與會(huì)嘉賓能夠介紹酒的內(nèi)涵和文化，“白酒不是用來干的，是用來品的?！睆埑栒J(rèn)為白酒比洋酒好喝，“中國(guó)人喝白酒，希望未來全世界人們都喝白酒?！?/p>

酒給人感官享受和精神滿足感，酒業(yè)繁榮離不開文明健康的消費(fèi)風(fēng)尚

在主題演講環(huán)節(jié)，嘉賓們分享了高質(zhì)量發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探討行業(yè)變化趨勢(shì)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇稱酒精型飲料，也就是酒，不是人類生活的必需品，酒也不會(huì)為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、纖維素和礦物質(zhì)，這幾種人體生命必須的營(yíng)養(yǎng)素。因此，人不喝酒對(duì)身體健康和生命安全沒有任何不良影響，反之科學(xué)證明，過量飲酒對(duì)健康會(huì)形成不可逆轉(zhuǎn)的危害。前三季度，中國(guó)飲料酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1461億，占全國(guó)食品工業(yè)利潤(rùn)總額的25.77%。其中白酒1261.7億的利潤(rùn)，同比增長(zhǎng)了28.3%；啤酒166.2億，同比增長(zhǎng)15.1%；黃酒10.1億同比下降1.4%；葡萄酒2.2億同比增長(zhǎng)了6.2%；其他酒類20.8億同比下降11.4%。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇稱，對(duì)于酒桌文化、酒的文化，絕不等于酒文化。因?yàn)檎嬲木莆幕恰拔ň茻o量不及亂”，是審美，而不是審丑，是自由平等的歡聚和分享，而不是惡人放縱和犯罪的借口。他指出，讓理性健康科學(xué)的飲酒和生活理念進(jìn)入消費(fèi)者的心智，進(jìn)而才能在全國(guó)形成適量飲酒，快樂生活的新風(fēng)尚。酒業(yè)的繁榮離不開文明健康的消費(fèi)風(fēng)尚，更離不開社會(huì)責(zé)任的積極踐行。

知名酒企探討公司經(jīng)營(yíng)理念，暢談文化傳播經(jīng)驗(yàn)

汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理常建偉發(fā)表題為《活化中國(guó)酒文化》的主題演講。他認(rèn)為，面對(duì)豐富的文化遺產(chǎn)資源，常建偉稱，汾酒集團(tuán)是中國(guó)酒業(yè)第一家提出“活態(tài)文化”的企業(yè)，是第一家把“中國(guó)酒魂、活態(tài)為魂”作為核心戰(zhàn)略的企業(yè)，因此“活態(tài)文化”已經(jīng)成為文化汾酒的一個(gè)標(biāo)簽。

汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理常建偉??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

“汾酒信仰營(yíng)銷是以中國(guó)酒魂信仰為核心。”常建偉認(rèn)為，“活化中國(guó)酒文化”，需要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)“166”模式，即一個(gè)核心、六個(gè)維度、六條標(biāo)準(zhǔn)。

陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤發(fā)表題為《以高端化、全國(guó)化戰(zhàn)略引領(lǐng)西鳳快速發(fā)展》的主題演講。據(jù)高洪濤介紹，近來，為了加快發(fā)展，西鳳酒進(jìn)行了四方面的努力，包括成立技術(shù)中心在技術(shù)上加大投入、加大力度建設(shè)原糧基地、基礎(chǔ)建設(shè)增量、內(nèi)部管理提質(zhì)；在營(yíng)銷方面，西鳳酒正深化營(yíng)銷改革，實(shí)施“高端化、全國(guó)化”戰(zhàn)略。高洪濤表示，從2019年開始，西鳳酒實(shí)施高端化、全國(guó)化的戰(zhàn)略，到現(xiàn)在為止銷售公司的人員已經(jīng)達(dá)到了將近2000人；在高端化方面，其高端化產(chǎn)品紅西鳳從2019年推出以來，到今年5月份，銷售收入已經(jīng)接近3億，今年上半年的增幅達(dá)到了600%。

對(duì)此，高洪濤表示，只要觀念夠深，跟上消費(fèi)升級(jí)、為人民群眾美好生活生產(chǎn)美酒的步伐，觀念轉(zhuǎn)變以后，不是高端酒沒人要，而是高端酒供不應(yīng)求。

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷公司副總經(jīng)理鄭寶洪??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷公司副總經(jīng)理鄭寶洪發(fā)表了題為《衡水老白干的高質(zhì)量發(fā)展與數(shù)字化革新》的演講，介紹衡水老白干的數(shù)字化建設(shè)是助推高質(zhì)量發(fā)展的全新動(dòng)力引擎：首先，打造了數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力體系；其次，生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化管理；再次，全面建立了以消費(fèi)者為中心的服務(wù)系統(tǒng)。

今世緣黨委副書記、監(jiān)事會(huì)主席倪從春??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

從1996年今世緣品牌創(chuàng)立以來，今世緣人以緣載道，勇攀新高，創(chuàng)造了中國(guó)白酒跨世紀(jì)的品牌傳奇。今世緣黨委副書記、監(jiān)事會(huì)主席倪從春認(rèn)為，推動(dòng)今世緣行穩(wěn)致遠(yuǎn)、高質(zhì)量發(fā)展的利器是科技創(chuàng)新和文化營(yíng)銷的“雙輪驅(qū)動(dòng)”。

今世緣持續(xù)加大對(duì)科技創(chuàng)新投入，擁有行業(yè)領(lǐng)先的科技創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái)和技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技融合方面積極探索，產(chǎn)品品質(zhì)和口碑在同行業(yè)當(dāng)中保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

“緣”字奇妙無窮，意味深長(zhǎng)。倪從春說，今世緣人弘揚(yáng)“追求卓越，緣結(jié)天下”的企業(yè)精神，踐行 “講善惜緣，和諧發(fā)展”企業(yè)核心價(jià)值觀，堅(jiān)定不移走文化營(yíng)銷之路，致力品牌深厚文化底蘊(yùn)的傳播，釋放著敢為人先的膽識(shí)和持續(xù)引爆市場(chǎng)的創(chuàng)新智慧。

在文化營(yíng)銷層面，今世緣釀造“幸?！保扇酥?。通過相親會(huì)、集體婚禮等各種載體，打造“中國(guó)人的喜酒”品牌形象。圍繞喜慶時(shí)刻，深度開發(fā)周邊產(chǎn)品，把人民對(duì)美好生活的向往變成現(xiàn)實(shí)。

“白酒就不是夕陽產(chǎn)業(yè)，而是永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)?！蹦邚拇罕硎尽?/p>

金徽酒股份有限公司董事會(huì)秘書石少軍??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

金徽酒股份有限公司董事會(huì)秘書石少軍對(duì)金徽酒正能量文化進(jìn)行了闡釋。從企業(yè)利益角度看，要做好五個(gè)方面：第一為消費(fèi)者釀造生態(tài)好酒；第二為合作伙伴提供暢銷多利的好商品；第三為員工搭建美好的事業(yè)平臺(tái)；第四為股東持續(xù)不斷地創(chuàng)造價(jià)值；第五為社會(huì)貢獻(xiàn)好的責(zé)任。

安徽迎駕貢酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫毡?/span>??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

安徽迎駕貢酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫毡窒砹恕峨p碳目標(biāo)下迎駕生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略》。如何實(shí)現(xiàn)酒行業(yè)雙碳目標(biāo)？他認(rèn)為生態(tài)釀造是必由之路。“白酒生產(chǎn)領(lǐng)域，只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關(guān)系，將雙碳目標(biāo)落實(shí)到具體的工作實(shí)踐中，才能發(fā)展得更健康、更長(zhǎng)久?！彼€介紹了迎駕貢酒六位一體的生態(tài)體系。

青?；ブ囡乒煞萦邢薰緺I(yíng)銷中心副總經(jīng)理、中酒網(wǎng)CEO劉劍曉??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

青海互助青稞酒股份有限公司營(yíng)銷中心副總經(jīng)理、中酒網(wǎng)CEO劉劍曉以《高原明珠青青稞酒》為題發(fā)表演講，他介紹了青稞的生長(zhǎng)環(huán)境、青稞酒的釀造歷史和技術(shù)。對(duì)于未來發(fā)展，他表示，將以青稞產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃為契機(jī)，募投資金專項(xiàng)投入為動(dòng)能，內(nèi)外發(fā)力，形成合力，凝聚發(fā)展力。

非遺專家講述制酒工匠精神，跨界大咖共同品鑒美酒風(fēng)味

2020年開始，直播帶貨成為風(fēng)口。酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人，酒業(yè)大V拉飛哥分享了白酒帶貨的流量和數(shù)據(jù)。

酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人，酒業(yè)大V拉飛哥??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

他稱直播只是原來傳統(tǒng)電商的升級(jí)，沒有說線上線下誰更重要的問題。未來一定會(huì)有更新鮮的模式，但就現(xiàn)階段來講，視頻直播帶貨是最高效的銷售方式。

中國(guó)文物學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目古鐘表修復(fù)技藝第三代傳承人、央視紀(jì)錄片《我在故宮修文物》主人公王津??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

中國(guó)文物學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目古鐘表修復(fù)技藝第三代傳承人、央視紀(jì)錄片《我在故宮修文物》主人公王津演講《工匠精神與非物質(zhì)文化傳承》。他表示，故宮的古鐘表修復(fù)技藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，酒業(yè)也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過這么多酒業(yè)的介紹，我們能感受到他們?cè)谥凭粕系慕橙司瘛?/p>

由此，本屆峰會(huì)進(jìn)入了重磅環(huán)節(jié)——知名白酒品鑒會(huì)。品鑒會(huì)邀請(qǐng)了國(guó)家廣告研究院副院長(zhǎng)何海明，酷博特文化傳播（天津）有限公司高級(jí)副總裁馮琛，新絲路時(shí)尚集團(tuán)創(chuàng)始人李小白，北京極度體驗(yàn)CEO、北京2008奧運(yùn)珠峰火炬?zhèn)鬟f第四棒火炬手黃春貴等20余位跨界大咖擔(dān)任品鑒官。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚??圖片來源：搜狐酒業(yè)峰會(huì)

隨著我國(guó)釀酒工業(yè)近年的跨越式發(fā)展，白酒的品鑒方式也在向著科學(xué)化、專業(yè)化不斷迭代升級(jí)。在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚首先帶來了有關(guān)白酒香型以及品鑒技巧的權(quán)威講解。宋全厚介紹稱，北方的溫度濕度、微生物種類比南方小一些，通常香氣成分比較突出，爽凈、甘洌、微甜；濃香型主要在四川，地域環(huán)境適合微生物生長(zhǎng)，會(huì)自然產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，所以在工業(yè)把控中，可以盡量發(fā)揮它。而醬香在濃香基礎(chǔ)上，厚味更加厚實(shí)。品酒的學(xué)問就在于觀其色、聞其香、嘗其味，享受酒的美妙！

在隨后的品鑒環(huán)節(jié)中，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)品酒師劉劍鋒，洋河股份北京分公司經(jīng)理屠磊，郎酒品鑒師董雨薇，分別介紹了茅臺(tái)、洋河手工班、郎酒的風(fēng)味特點(diǎn)，并帶領(lǐng)品鑒官及與會(huì)嘉賓一同品嘗，倡議大家健康品酒理性飲酒。