七月流火，八月拾穗。如果你在鄉(xiāng)間生活過，才知道農(nóng)人在秋天的喜悅不僅是莊稼的豐收，還有天地萬物各形各色的寶貴饋贈。

東北春播的苞米此時落蒂，生吃都脆甜；新疆的哈密瓜肚子上的生長紋綻開，掛耳刀一斬，蜜香四溢；云南的山林里，人們四處尋覓未開傘的松茸，回家拌雞油一炒，能香透半條巷；廣西的茉莉花開始釋放那介乎清幽與馥郁之間，能引出人們思鄉(xiāng)之情的神秘香氣……

味道，是每個人的鄉(xiāng)愁。哪怕是一個在城市里度過一生的中國人，他內(nèi)心深處最本真的味道也必然來自鄉(xiāng)村。

好一朵美麗的茉莉花

在廣西，同樣有不少能夠喚醒人們情懷的食材，橫州市的茉莉花茶堪稱其中翹楚。

壯觀的喀斯特地貌群里，溫和濕潤的亞熱帶季風(fēng)，滔滔郁江沖積而成的沃野千里，與傳承數(shù)千年的栽培技術(shù)，造就了橫州市茉莉花美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“人間第一香”，每年全國各地茶商把茶葉運(yùn)到橫州市，用這里的茉莉鮮花就地窨制成各種茶品，濃郁的茉莉花茶香，又帶著綠茶的淡淡苦澀，成為了橫州農(nóng)人日夜守候的味道。

橫州中華茉莉園??圖片來源：新華社

清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光撥開云霧，照進(jìn)茉莉花田，與茉莉花打了20多年交道的謝師傅就已經(jīng)開始了一天的勞作。每逢花期，謝師傅都會在含苞待放之際，抓緊時間把花苞摘下，鎖住茉莉花最原本的滋味，靜待后期加工喚醒茉莉花的芳香。

一朵朵花苞被儲存在竹簍中，被眾多像謝師傅一樣的采花人送到鮮花集市，匯成花海，等待醞釀一個個新的奇跡。

采花人??圖片來源：新華社

暮色漸起，在茉莉花茶的加工車間里，另一位謝師傅在細(xì)心“伺候”從集市收購的茉莉花苞。所謂“伺花”，就是將茉莉花蕾靜置，精心調(diào)控溫度和濕度，待其夜間自然開放、吐香。攤花、堆花、翻動……繁復(fù)的“伺花”工序中，花苞呼吸加速、漸次開放，當(dāng)吐香進(jìn)入最佳狀態(tài)，一場花與茶的奇妙邂逅即將開始。

“伺花”工序??圖片來源：新華社

在伺花的過程中，無數(shù)像謝師傅一樣的人，將他們對每一道工序近乎極致的追求注入花苞，賦予茉莉花第二次生命。歷經(jīng)篩花、通花、撿花、烘焙、提花等11道工序，守候一夜，才完成茉莉花茶的第一次窨制。每一次窨制，都是花香與茶韻交相融合的過程，也是花茶極致鮮靈的秘訣。

窨制花茶??圖片來源：新華社

茶引花香，花促茶香，層層裂變中，萬花滲入茶骨，激發(fā)出秘而不宣的風(fēng)味密碼，譜就唇齒間千回百轉(zhuǎn)的悠長。

尋找鄉(xiāng)村中國的最美味道

在橫州市這片素有“中國茉莉花之鄉(xiāng)”美譽(yù)的熱土上，茉莉花不僅以花茶的形態(tài)為人所熟知，更是憑借花期早、花期長、花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好、香味濃的優(yōu)勢，衍生出茉莉花各色食材，引來了鐘薛高等知名品牌在這里發(fā)掘茉莉花的原味。

中國茉莉小鎮(zhèn)茉莉花交易市場??圖片來源：新華社

《橫州·尋味茉莉》紀(jì)錄片視頻，講述的就是鐘薛高工作人員到訪橫州市，參與到茉莉花從田間窨制成花茶的過程中，然后通過煮茶將茶湯作為原料制成雪糕，走進(jìn)千家萬戶的故事。

紀(jì)錄片中，鐘薛高工作人員秉著追求品質(zhì)的信念，為收羅不同好食材，力求還原食材風(fēng)味，跨越千山萬水深入橫州市茉莉花生產(chǎn)基地，精心選用了窨香次數(shù)、耗材、品質(zhì)都能更好地反映食材本味的茉莉花茶原料，結(jié)合鐘薛高的優(yōu)良工藝制成瓦片造型的雪糕，呈現(xiàn)出古色古香，濃濃的中國風(fēng)，讓中國原味飄向四方。

鐘薛高工作人員到訪橫州茉莉花田??圖片來源：新華社

茉莉花香從未拘于一地，事實(shí)上，橫州市的茉莉花只是鄉(xiāng)村中國美味的代表之一，在云南元江縣等地區(qū)，還潛藏著萬千飽含自然滋味的茉莉花茶原料，它們同樣沐浴陽光，也經(jīng)過千錘百煉，濃郁香醇，靜待追夢者聞香而來。

以新中式雪糕為人們所熟悉的鐘薛高，在向河南省慈善總會捐款500萬元后，將攜手中國扶貧基金會發(fā)起“挺中國原味”助農(nóng)公益計(jì)劃，三年投入不少于200萬用于扶持欠發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品種植和銷售。

與此同時，新華社客戶端青春版與鐘薛高推出“挺中國原味”助農(nóng)公益計(jì)劃聯(lián)名款產(chǎn)品，將使用優(yōu)質(zhì)原料制作而成的新中式雪糕分享給更多消費(fèi)者，持續(xù)反哺優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品原料的種植與銷售，讓更多最本真的味道走向更廣闊的世界。

數(shù)千年來，舌尖上的中國原料的故事從未間斷，未來“挺中國原味”助農(nóng)公益計(jì)劃將在更多優(yōu)質(zhì)原料產(chǎn)地留下新的美麗傳說。（新華社）