“西山焦棗，貴池之寶；色如紫晶，形似瑪瑙；風(fēng)味獨(dú)特，國(guó)內(nèi)稀少?！痹诎不帐〕刂菔?，一直流傳著這樣一句諺語，講的就是池州市貴池區(qū)棠溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)——西山焦棗。西山焦棗棗樹生長(zhǎng)于海拔約500米的西山村，這里土壤稀疏，礦物質(zhì)含量高、晝夜溫差大，空氣中負(fù)氧離子含量為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的35倍。棗樹所產(chǎn)青棗個(gè)大、皮薄、肉厚、核小，維生素和糖分均高于其他棗類，甜味清純。人工采摘的鮮棗經(jīng)傳統(tǒng)工藝精心制作形成色、形、質(zhì)、味俱全的西山焦棗。

當(dāng)?shù)貤椶r(nóng)正在采摘鮮棗（圖片來源：韋夢(mèng)娟?攝）

眼下正是棗兒成熟的季節(jié)，走進(jìn)西山村，成片的棗園里累累碩果壓彎了枝頭。在池州市金品西山棗業(yè)發(fā)展有限公司的生產(chǎn)車間，工人們正馬不停蹄地加工當(dāng)天采摘的幾百斤鮮棗，分揀、殺青、晾曬、清洗、蒸煮，烘干……棗香彌漫著整個(gè)生產(chǎn)車間。

池州市金品西山棗業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人畢學(xué)云告訴記者，2012年公司組織成立了池州市真心西山焦棗種植專業(yè)合作社，以“公司+農(nóng)戶+合作社”的經(jīng)營(yíng)模式，目前共帶動(dòng)農(nóng)戶種植棗樹7000畝左右。近年來，西山焦棗年產(chǎn)量增產(chǎn)數(shù)倍，群眾經(jīng)濟(jì)收入也由過去的戶均收入0.3萬-0.5萬元增至目前的5萬-10萬元，實(shí)現(xiàn)了公司與農(nóng)戶共贏的良好局面，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。

色如紫晶、形似瑪瑙的西山焦棗 （圖片來源：韋夢(mèng)娟?攝）

西山焦棗產(chǎn)量擴(kuò)大，如何保證品質(zhì)，守護(hù)好群眾“舌尖上的安全”成為重中之重。2020年，貴池區(qū)在全市率先開啟“三小”食品治理提升工作，印發(fā)《池州市貴池區(qū)“三小”食品（小作坊、小餐飲、小攤販）安全整治提升行動(dòng)方案》及配套獎(jiǎng)補(bǔ)辦法。貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局歷經(jīng)半個(gè)月對(duì)西山焦棗小作坊經(jīng)營(yíng)戶完成“地毯式”摸排，建立健全動(dòng)態(tài)登記臺(tái)賬，對(duì)照問題清單，因戶施策，制定整改提升方案。此外，督促西山焦棗加工戶加大資金投入，強(qiáng)化硬件設(shè)施改造，改善生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，規(guī)范食品安全信息公示、從業(yè)人員健康管理、臺(tái)賬登記等經(jīng)營(yíng)行為，實(shí)現(xiàn)“進(jìn)貨查驗(yàn)規(guī)范化、生產(chǎn)加工專業(yè)化、設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、信息公示透明化、人員管理制度化、產(chǎn)品包裝特色化”等“六化”管理，食品安全保障水平有效提升。同時(shí)，對(duì)通過整改提升的小作坊按每戶10000元予以獎(jiǎng)補(bǔ)，極大地提升了西山焦棗整體加工環(huán)境。

2021年，《西山焦棗小作坊生產(chǎn)加工規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)正式施行，貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步規(guī)范西山焦棗生產(chǎn)加工的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、作業(yè)人員、原料、生產(chǎn)過程控制、污染控制、包裝和標(biāo)識(shí)等產(chǎn)品特性與質(zhì)量品質(zhì)要求，填補(bǔ)西山焦棗生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的空白，完善西山焦棗標(biāo)準(zhǔn)體系，保障西山焦棗的品質(zhì)和質(zhì)量。

此外，貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局扎實(shí)開展西山焦棗食品安全及質(zhì)量管控，加強(qiáng)鮮棗源頭的溯源及索取合格證明，集中力量推進(jìn)生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管工作有序開展，打擊和查處假冒偽劣產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至日前，貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共出動(dòng)執(zhí)法人員418人(次)，共檢查各類西山焦棗市場(chǎng)主體124戶(次)，發(fā)放責(zé)令整改通知書22份，引導(dǎo)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照18戶。同時(shí)，加大抽檢力度，共組織抽檢焦棗15批次，對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬等食品安全指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，合格率100%。

隨著西山焦棗產(chǎn)品質(zhì)量的提升和知名度不斷擴(kuò)大，2015年8月，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“西山焦棗”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品；2017年9月，西山焦棗被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部評(píng)為“一村一品”特色產(chǎn)業(yè)；2021年6月，西山焦棗被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”產(chǎn)品。目前，西山焦棗作為“食安安徽”食品生產(chǎn)園區(qū)品牌的培育對(duì)象，正著力打造西山焦棗特色品牌。

池州市貴池區(qū)棠溪鎮(zhèn)西山村 （圖片來源：貴池區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局）

從開始的1000余畝棗林，到如今的萬畝棗園及5萬畝的地域保護(hù)范圍，小焦棗變身“金元寶”，村民的致富路也越走越寬。如今，西山焦棗年產(chǎn)值已超過3000萬元。除了售賣焦棗外，當(dāng)?shù)剡€通過采摘出售鮮棗，用獨(dú)特工藝加工蜜棗、果脯等棗系列產(chǎn)品，釀造棗酒，全面提升西山焦棗品牌價(jià)值，凸顯西山焦棗更大的發(fā)展?jié)摿?。（章?程家武）