中國食品安全網訊（王奧力） 近日，由中國食品安全報社、中國農業(yè)大學特殊食品研究中心、北京食品學會主辦，農業(yè)農村部農產品監(jiān)督檢測中心（北京）、中國食品安全網、中國食品科學技術學會特殊食品分會協辦的“中國食品營養(yǎng)健康產業(yè)高質量發(fā)展大會”在北京盛大開幕。本屆大會全程網絡直播，采取線上線下同步的方式進行。大會現場嘉賓云集，政府機構代表、各界行業(yè)專家、研究機構代表、企業(yè)代表以及媒體代表50余人現場參會，5.1萬人次參與線上直播。

專題研討中的第五個環(huán)節(jié)，由中國農業(yè)大學特殊食品研究中心主任、北京食品學會理事長羅云波，國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥，中國農科院農產品加工所張德權，中國農業(yè)大學人文與發(fā)展學院劉明明以及中國農業(yè)大學資環(huán)學院崔振嶺圍繞碳排放食品及評價進行了理論與實踐相結合的交流與分享。

中國農業(yè)大學特殊食品研究中心主任、北京食品學會理事長羅云波

羅云波表示，食品的高質量發(fā)展一定是綠色、低碳的，并且實現可持續(xù)發(fā)展，不僅是營養(yǎng)美味，更要為我們的社會有序的發(fā)展提供條件。未來，營養(yǎng)健康產業(yè)是一片“藍海”，將會有很大的發(fā)展空間，綠色、低碳就顯得更為重要。目前我們已經有了低碳的食品，或者叫零碳的食品，一是通過企業(yè)的減排節(jié)能綠色的生產，在工藝上做到精打細算，另一個就是碳權交易，企業(yè)排放了碳，但是可以花錢在環(huán)境治理上進行投入，相當于把企業(yè)排出去的碳通過別的治理平衡?，F在零碳食品不光是一個時髦的產品，也是一個道德制高點的食品。我們應該多思考如何做好低碳的食品營養(yǎng)健康，企業(yè)發(fā)展的同時也要平衡好低碳排放，才能實現高質量的持續(xù)發(fā)展。

國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥

樊永祥認為，食品從消費的發(fā)展方向來講，已經從過去的注重安全，到現在注重營養(yǎng)，未來除了消費者提倡的綠色食品、有機食品外，還要更注重到碳排放的問題。這其中，一方面是食品企業(yè)的社會責任，另一方面是廣大的食品消費者在環(huán)境保護、氣候變化方面努力履行自己的責任和義務。碳排放食品對大多數人來講也是一個新興事物，學者和專家都在努力尋求不同環(huán)節(jié)做出應有的貢獻。清潔能源的使用，主要分為節(jié)能和環(huán)保的兩個方式，在市場的準入方面提供很好的評價，或者是安全管理的技術措施，能夠更好的減少碳排放。食品的消費層面，避免食物浪費是非常有效減少碳排放的方式，除了光盤行動落實外，預包裝食品如何認識和理解食品標簽，如何就超過保質期的食品，引導消費者合理消費和使用，也要做好宣傳，從生產環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)做出貢獻。

中國農科院農產品加工所張德權

張德權表示，食品產業(yè)發(fā)展的歷程，已經從原來的吃飽、多樣、美味，到安全、營養(yǎng)、健康，再到現在的綠色、低碳、智能、精準等。從企業(yè)角度來說，節(jié)能減排以前更多是從環(huán)保角度考慮，同時也是給企業(yè)降低成本，增加利潤空間。食品行業(yè)需要轉型，第一是創(chuàng)新驅動的轉型升級，第二是資源節(jié)約可持續(xù)發(fā)展。未來食品行業(yè)在安全、營養(yǎng)、美味的前提下，實現綠色低碳是第一要做的工作，但前提還是要改變消費和生活方式，三分之一來自于損耗和浪費，這個改變對于減少碳排放是很重要的。開發(fā)綠色的制造加工技術，建議對食品的碳排放有一個全生命周期的平臺。國家大力發(fā)展綠色低碳，食品加工產業(yè)，要建立相應的標準和法律法規(guī)體系，規(guī)范健全指導這個行業(yè)健康的發(fā)展，保證碳達峰、碳中和的目標。

中國農業(yè)大學人文與發(fā)展學院劉明明

劉明明認為，要探討食品行業(yè)的雙碳行動，首先要摸清食品行業(yè)的排放。從產業(yè)鏈、供應鏈整個角度來評價食品行業(yè)的碳足跡，這也依賴于碳監(jiān)測相關技術標準的制定。食品行業(yè)實現雙碳，需要從兩個方面考慮，第一是食品行業(yè)自行采取減排的行動；第二是減排是抵消。政策法律方面保障食品行業(yè)實現碳中和，是構建機遇和約束相結合的機制，對高能耗、高排放的雙高的食品加工業(yè)進行約束。國家對食品加工業(yè)碳排放，主要以激勵為主。碳排放權交易的目的是實現減排目標，通過碳交易的方式激勵綠色低碳的生產，還是有賴于食品行業(yè)碳排放的標準制定。務必制定食品行業(yè)的基準線，基準線低排行的企業(yè)獲得減排量，減排量可以放到碳市場交易，通過交易獲得低碳收益，鼓勵企業(yè)低碳生產。低碳消費要做到信息化建設，過碳普惠鼓勵低碳食品的消費需要持續(xù)研究。

中國農業(yè)大學資環(huán)學院崔振嶺

崔振嶺表示，碳達峰、碳中和，不僅是國家戰(zhàn)略，也是每個人實現可持續(xù)發(fā)展的重要手段。食品行業(yè)，包括農業(yè)生產，在目前整個碳中作用不大，主要有兩個原因，一是目前總量還不清楚；二是實現目標途徑不清楚。食品行業(yè)完全有可能實現零碳，同時也可能對國家的碳達峰、碳中和做出貢獻。對碳中和，我有三個建議，第一，急需建立食品生產、制造行業(yè)全鏈條的標準計算方法；第二，減排行動，努力減少生產過程中化石能源的投入；第三，努力增加廢棄物的緩解，增加土壤的購碳能力，減少化石能源的燃燒。實現低碳的是未來新型和創(chuàng)新性的農業(yè)，食品企業(yè)可以做投資或者研發(fā)。最后，建立簡單易行的匡算方法，減少化石能源在傳統(tǒng)行業(yè)的投入，增加產量，增加有機物，使土壤更肥沃，加大對新型食品的開發(fā)和利用，從而促進碳中和的進一步實現。