中國食品安全網(wǎng)訊（王靜）人間有仙品，茶為草木珍。茶在中國飲食文化中具有重要地位。近年來，新式茶飲成為備受消費(fèi)者青睞的消費(fèi)品類之一。但隨著奶茶行業(yè)的高速發(fā)展，一些亂象開始頻頻出現(xiàn)，奶茶的食品安全問題層出不窮。

為進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)強(qiáng)化食品安全質(zhì)量誠信意識(shí)，促進(jìn)企業(yè)提高食品安全質(zhì)量誠信自律的能力，引導(dǎo)企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，中國食品安全網(wǎng)特開展“3·15”食品安全誠信企業(yè)展示活動(dòng)。霸王茶姬通過活動(dòng)參與，從品牌理念、產(chǎn)品打造、企業(yè)管理等多方面展示其食品安全工作，霸王茶姬健全的食品安全體系建設(shè)及創(chuàng)新工作對(duì)于行業(yè)食品安全發(fā)展也有諸多參考價(jià)值。

回歸茶本味 打造東方新茶鋪

霸王茶姬起源于云南，定位“東方新茶鋪”。自2017年創(chuàng)立以來，五年時(shí)間，已飛速成長為我國西南地區(qū)國風(fēng)茶飲品牌，并走紅東南亞，成為茶飲市場中為數(shù)不多的帶著中國茶文化烙印的出海品牌之一，全球門店突破500+。

在產(chǎn)品打造上，新茶飲的創(chuàng)新一直在“做加法”，霸王茶姬卻反其道行之，給產(chǎn)品“做減法”，形成“原葉鮮奶茶”的獨(dú)特記憶點(diǎn)。通過茶、奶兩種最簡單的原料配比，讓茶為絕對(duì)主角，回歸茶本味，開創(chuàng)新茶飲賽道嶄新的細(xì)分品類，打破傳統(tǒng)奶茶“甜香”的刻板印象，以清爽不膩的口感博得眾多消費(fèi)者喜愛。

霸王茶姬從源頭上保障茶葉品質(zhì)?圖：霸王茶姬供圖

在品牌調(diào)性上，霸王茶姬亦形成了“東方新茶鋪”的差異化定位，在國風(fēng)文化上重點(diǎn)做文章。店內(nèi)不僅以戲曲、刺繡、榫卯等傳統(tǒng)元素為裝飾，還在零售展區(qū)展示變臉茶、皮影、與非遺傳承人合作的手工陶瓷等文創(chuàng)產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了一個(gè)國風(fēng)氛圍濃厚的第三空間。

多管齊下 筑牢食品安全防線

民以食為天，食以安為先。嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)做好食品安全工作的基石。霸王茶姬憑借嚴(yán)格的原料把控、完善的供應(yīng)鏈建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化的管理流程，多管齊下，筑牢食品安全防線。

原料安全是食品安全的前提條件，也是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)。為保障每一杯茶都是好茶，霸王茶姬從種植源頭把控品質(zhì)，在茶文化底蘊(yùn)深厚的云南自營生態(tài)茶園，并參與到采茶、制茶的全鏈條環(huán)節(jié)，為企業(yè)生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的供應(yīng)支撐。此外，霸王茶姬全部產(chǎn)品均采用現(xiàn)制茶湯、新鮮水果、冷保短鮮牛乳等新鮮原材料，按照嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作流程進(jìn)行現(xiàn)場制作，走品質(zhì)化、健康化路線。

完善的供應(yīng)鏈管理，是品牌規(guī)模化的必經(jīng)之路。霸王茶姬建立了供應(yīng)鏈多重審查制度，在引入供應(yīng)商時(shí)，遍尋全國優(yōu)質(zhì)開發(fā)商，并按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，遵循“嚴(yán)查、多查”原則，嚴(yán)格審核每一個(gè)供應(yīng)商的資質(zhì)文件、生產(chǎn)條件及產(chǎn)品質(zhì)量；在實(shí)際采購環(huán)節(jié)，聯(lián)合第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場質(zhì)檢和評(píng)審；在產(chǎn)品到庫后，堅(jiān)持先進(jìn)先出，多次復(fù)檢，若未達(dá)標(biāo)，立即拒收，以保證每批次產(chǎn)品均優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)。

食品安全管理是企業(yè)的基礎(chǔ)工作，更是標(biāo)準(zhǔn)不斷系統(tǒng)化、管理不斷完善化的長期任務(wù)。五年探索，霸王茶姬制定食品安全管理手冊(cè)及相關(guān)配套檢查制度，成立專業(yè)的食安管理部門，開展常態(tài)化食安培訓(xùn)，對(duì)各個(gè)門店進(jìn)行高頻化檢查監(jiān)督，在內(nèi)部形成了一套高標(biāo)準(zhǔn)食品安全管理體系。

除了做好“分內(nèi)”工作，食品安全也應(yīng)著眼“外部”，倒逼企業(yè)完善機(jī)制。霸王茶姬始終關(guān)注各地監(jiān)管部門的管理要求，并根據(jù)行業(yè)動(dòng)態(tài)，通過食品安全問題突發(fā)演練、自查自糾等方式，將預(yù)防前置，不斷回溯食品安全管理中的潛在問題，給食品安全工作做“加法”。

探索新模式 食安永遠(yuǎn)在路上

食品安全是長期戰(zhàn)役，是企業(yè)的底線，也是企業(yè)必須長期堅(jiān)守的社會(huì)責(zé)任。霸王茶姬也始終堅(jiān)持探索，不斷迭代方式方法。

據(jù)悉，霸王茶姬將在全國門店落地?zé)o死角食品安全監(jiān)控，全方位實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)每一個(gè)操作環(huán)節(jié)，協(xié)同門店實(shí)時(shí)上傳自檢報(bào)告，為門店食品安全再上“緊箍咒”。同時(shí)，霸王茶姬也計(jì)劃引入全自動(dòng)一體化操作設(shè)備，進(jìn)一步加強(qiáng)品質(zhì)管控，降低人為操作因素對(duì)食品安全的潛在干擾。

霸王茶姬食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們奉行對(duì)食品安全問題零容忍的態(tài)度，天天都是‘315’，堅(jiān)決守好消費(fèi)者口中每口茶的安全和健康?！?/p>

“原味鮮奶茶 喝出真茶味”不僅是一句標(biāo)語，也是一份承諾。不讓口號(hào)成為空談，知行合一，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為食安做“加法”，品牌才能夠長遠(yuǎn)發(fā)展。期待霸王茶姬日后的每一杯茶，都能讓消費(fèi)者喝的更放心、更舒心。