中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）“折扣化不是賣便宜貨，而是通過垂直供應(yīng)鏈建設(shè)，把好貨賣便宜，最終實(shí)現(xiàn)商品品質(zhì)向上走、商品價(jià)格向下走?！鼻安痪茫旭R啟動(dòng)了折扣化變革，通過垂直供應(yīng)鏈方式，很多商品的價(jià)格因此變得更加實(shí)惠。

近日，盒馬又宣布在云南包下兩千余畝冰糖橙果園，通過訂單農(nóng)業(yè)、產(chǎn)地直采、分級(jí)銷售等措施，把精品冰糖橙的價(jià)格拉低了四成，在水果領(lǐng)域推進(jìn)優(yōu)質(zhì)低價(jià)轉(zhuǎn)型。

盒馬門店銷售的精品云南冰糖橙，價(jià)格每斤不到8元 圖片來源：盒馬

70元一顆的紅寶石石榴、18元一個(gè)的紅富士蘋果、300元一斤的手指檸檬……近年以來，“水果刺客”頻頻現(xiàn)身，讓不少消費(fèi)者望而卻步。

在新零售時(shí)代，如何讓精品水果的價(jià)格更親民，考驗(yàn)著商家們的供應(yīng)鏈實(shí)力。

作為當(dāng)季爆款水果，云南冰糖橙因?yàn)轳页鹊绕放频尼绕?，培養(yǎng)了大量消費(fèi)者，也帶動(dòng)整個(gè)云南冰糖橙產(chǎn)業(yè)逐漸成熟。

盒馬位于云南哀牢山的冰糖橙戰(zhàn)略直采基地  圖片來源：盒馬

不過，因?yàn)槲锪鞑粫?、中間商層層加價(jià)，高品質(zhì)冰糖橙到消費(fèi)手里，仍高達(dá)15元/斤以上。同時(shí)，一些品相不好的橙子，卻難有人問津，讓果農(nóng)收益和消費(fèi)自由陷入兩難。

盒馬位于云南哀牢山的冰糖橙戰(zhàn)略直采基地  圖片來源：盒馬

今年，盒馬在新平彝族傣族自治縣哀牢山核心產(chǎn)區(qū)，找到優(yōu)質(zhì)基地果園，通過產(chǎn)地直采、就近加工、分級(jí)銷售等方式，在保證品質(zhì)的前提下，讓精品冰糖橙的價(jià)格降低了四成，每斤售價(jià)不到8元。

“想要價(jià)格做到最低，必須要有規(guī)模優(yōu)勢(shì)?！焙旭R水果產(chǎn)地采購(gòu)尹軍表示，盒馬現(xiàn)有350多家盒馬鮮生門店，以及盒馬云超、奧萊等業(yè)態(tài)，今年將直采500萬斤云南冰糖橙，讓規(guī)模優(yōu)勢(shì)帶來價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，通過“一果三賣”的方式，提升了基地的商品轉(zhuǎn)化率：“以往我們只要占比35%的一級(jí)果，采購(gòu)成本較高。如今我們拓展更多銷售渠道，把果子分級(jí)銷售，采購(gòu)范圍擴(kuò)展到90%，大大降低成本。”尹軍表示，每個(gè)冰糖橙都會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格分選，按外觀、大小、糖度，分成三個(gè)級(jí)別。一級(jí)果去盒馬鮮生、二級(jí)果去盒馬奧萊，三級(jí)果去工廠榨汁，把原料采購(gòu)成本“摳”到極致，同時(shí)避免“谷賤傷農(nóng)”。

每個(gè)進(jìn)入盒馬銷售的冰糖橙都經(jīng)過嚴(yán)格分選  圖片來源：盒馬

“采購(gòu)范圍的擴(kuò)大并不意味著品質(zhì)縮水，濫竽充數(shù)，而是讓消費(fèi)者各取所需，物盡其用?！币姳硎荆瑸楸ＷC品質(zhì)，每個(gè)采摘、洗凈的橙子，都會(huì)經(jīng)過光譜測(cè)糖等環(huán)節(jié)的嚴(yán)格分選，然后通過盒馬的生鮮物流網(wǎng)，最快48小時(shí)運(yùn)抵門店。

今年，盒馬冰糖橙銷售增長(zhǎng)了40%，成為名副其實(shí)的爆款。

行業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)以更低的價(jià)格買到優(yōu)質(zhì)的商品成為消費(fèi)者的“剛需”時(shí)，零售企業(yè)的轉(zhuǎn)型迫在眉睫，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈而非補(bǔ)貼來實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)商品的價(jià)格的進(jìn)一步下探是有效的解法。

盒馬水果采購(gòu)總監(jiān)陳楊輝表示，早在兩年前，盒馬便開始了水果的“去中間商計(jì)劃”，在大牌產(chǎn)區(qū)尋找戰(zhàn)略直采基地，壓縮成本，提高效率。如今，盒馬自營(yíng)的贛南臍橙、阿克蘇蘋果、澳洲丑橙都通過這樣的方式，把終端價(jià)格降低了3-4成，做到了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的同時(shí)，為消費(fèi)者省錢，讓農(nóng)戶增收。