中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉通）越來越多的“無抗”產(chǎn)品正被推向市場(chǎng)。無抗生素、無激素、沙門氏菌未被檢出……不論是在商超貨架上，還是電商平臺(tái)內(nèi)，生鮮產(chǎn)品爭(zhēng)先開始貼上類似的新“標(biāo)簽”，并成為消費(fèi)者的“寵兒”。

近年來，隨著全民健康意識(shí)普遍增強(qiáng)，無抗食品概念日益普及，成為健康飲食的代名詞，并從高端小眾市場(chǎng)加速邁向千家萬戶的餐桌。以當(dāng)下銷量火爆的無抗雞肉為例，來自京東生鮮的數(shù)據(jù)顯示，即便價(jià)格比普通產(chǎn)品高出30%，仍供不應(yīng)求。

圖片來源：京東生鮮

從行業(yè)來看，博研咨詢發(fā)布的《2025-2030 年中國(guó)無抗養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及投資前景預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，無抗雞肉市場(chǎng)規(guī)模有望在2030年突破500億元，引領(lǐng)健康肉品消費(fèi)崛起。

健康飲食新趨勢(shì)，無抗產(chǎn)品成新一代消費(fèi)剛需

無抗食品為何會(huì)這么火？其背后離不開消費(fèi)者健康消費(fèi)意識(shí)的提升。

益普索在《2023年消費(fèi)趨勢(shì)及消費(fèi)者對(duì)飲品的需求期待》中提到，多達(dá)81%的消費(fèi)者愿意“買貴的”，即為高品質(zhì)的健康食品支付溢價(jià)。消費(fèi)觀念變化使得無抗產(chǎn)品的用戶粘性持續(xù)攀升。

圖片來源：京東生鮮

這一點(diǎn)在市場(chǎng)端也得到了驗(yàn)證。京東生鮮數(shù)據(jù)顯示，無抗產(chǎn)品憑借食品安全溢價(jià)形成強(qiáng)用戶粘性，復(fù)購(gòu)率普遍高于普通產(chǎn)品 2-3 倍。從細(xì)分品類來看，無抗雞翅中復(fù)購(gòu)率達(dá)63%，是普通凍品禽肉行業(yè)均值的2.25倍；無抗白蝦仁、無抗豬肉復(fù)購(gòu)率則高達(dá) 99%，而普通同類產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率多在30%-40%之間。

與此同時(shí)，國(guó)家食品安全監(jiān)管政策、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“減抗行動(dòng)”等一系列鼓勵(lì)綠色養(yǎng)殖的政策，也為無抗產(chǎn)業(yè)吹來了強(qiáng)勁的東風(fēng)。

圖片來源：京東生鮮

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號(hào)公告規(guī)定，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑品種，獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、進(jìn)口相應(yīng)產(chǎn)品，標(biāo)志著我國(guó)在畜禽等養(yǎng)殖領(lǐng)域全面邁入“控藥減抗”階段，且在《全國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)方案（2021-2025年）》中，明確提出到2025年50%以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)施養(yǎng)殖減抗行動(dòng)的目標(biāo)，生豬、蛋雞、肉雞、肉鴨、奶牛、肉牛、肉羊等畜禽品種為重點(diǎn)領(lǐng)域。

在政策驅(qū)動(dòng)與消費(fèi)升級(jí)雙重作用下，無抗賽道已成為禽肉產(chǎn)業(yè)確定性最高的增長(zhǎng)極。博研咨詢預(yù)測(cè)，2025-2030年無抗雞肉市場(chǎng)年復(fù)合增長(zhǎng)率將維持在25%-30%，到2030年，國(guó)內(nèi)無抗雞肉市場(chǎng)規(guī)模將來到500億元關(guān)口，在整體雞肉市場(chǎng)中占比也將達(dá)到30%以上。

“上鮮“破局無抗，全產(chǎn)業(yè)鏈硬實(shí)力革新

無抗雞肉市場(chǎng)迅猛的增勢(shì)，除了政策和市場(chǎng)的因素，也離不開從業(yè)企業(yè)科技創(chuàng)新的發(fā)力和生產(chǎn)理念的革新。

從源頭著眼，嚴(yán)格把好品控關(guān)，是無抗雞肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基石。以京東與國(guó)內(nèi)雞肉行業(yè)頭部品牌春雪食品共同成立的獨(dú)家品牌“上鮮”為例，依托春雪食品的領(lǐng)先的技術(shù)實(shí)力和京東的消費(fèi)洞察，以出口級(jí)的高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)破局無抗市場(chǎng)。

“上鮮”采用國(guó)標(biāo)、日本肯定列表制度、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)等一系列嚴(yán)苛的食安標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者筑牢“舌尖上的防線”。其品控體系高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，已獲得ISO14001、ISO9001、HACCP、歐盟BRC等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，面向全球市場(chǎng)擦亮了“金字招牌”。

圖片來源：京東生鮮

隨著無抗市場(chǎng)發(fā)展壯大，吸引更多新老玩家入局，強(qiáng)勢(shì)崛起的“上鮮”也在自我迭代，精益求精，用科技把無抗“重做一遍”，徹底確保養(yǎng)殖、加工、檢測(cè)與出口各環(huán)節(jié)的無抗，成為消費(fèi)者的安心之選。

而“上鮮”秉持的“無抗”理念則更為徹底，使用研究機(jī)構(gòu)級(jí)別的檢測(cè)設(shè)備從畜禽引進(jìn)、養(yǎng)殖到淘汰/出欄的整個(gè)養(yǎng)殖過程中，對(duì)539項(xiàng)常用農(nóng)藥、112項(xiàng)常用獸藥進(jìn)行全流程監(jiān)測(cè)，保證產(chǎn)品沒有抗生素及其他農(nóng)藥、抗菌藥物、違法添加劑等成分。

為此，“上鮮”在生產(chǎn)過程中采用“玉米+豆粕+小麥粉+復(fù)合維生素+微量礦物元素”黃金配比飼料，在精選飼料的同時(shí)，還通過其自主研發(fā)的精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)與生物安全防控體系，實(shí)現(xiàn)了按需供食供水、自動(dòng)飼喂，并在養(yǎng)殖過程中全天智能控溫，確保動(dòng)物始終處于溫度、濕度適宜的空間。加上仿自然光照、漸變式照明、立體通風(fēng)矩陣、實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)凈化共同發(fā)力，在最大程度上守護(hù)動(dòng)物健康，以防患于未然的理念，將“無抗”落到實(shí)處。

引領(lǐng)未來，從產(chǎn)品到標(biāo)準(zhǔn)的戰(zhàn)略布局

在“酒香也怕巷子深”的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，企業(yè)深耕無抗賽道，精心打磨出高標(biāo)準(zhǔn)的健康雞肉，如何讓更多消費(fèi)者看見？

京東生鮮與“上鮮”的創(chuàng)新合作，便是讓“看得見的健康”成為無抗雞肉最好的名片。作為互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)，京東生鮮充分發(fā)揮數(shù)字技術(shù)的賦能作用，助力“上鮮”打造了堅(jiān)實(shí)可靠的科技保障——基于區(qū)塊鏈技術(shù)，高效實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到流通全鏈路的可視化溯源，經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)。

這意味著無抗不僅僅停留在一句遙遠(yuǎn)的口號(hào)，而是變成了近在眼前的一幕幕真實(shí)畫面。從雞苗、飼料、養(yǎng)殖到加工的完整生產(chǎn)過程，都被數(shù)字技術(shù)復(fù)制到云端，拆解成隨時(shí)可見、可感知的每一個(gè)細(xì)節(jié)，向消費(fèi)者清晰呈現(xiàn)了全鏈條無抗管控點(diǎn)。京東用科技筑牢健康護(hù)盾，溯源體系的有力背書，為“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的高品質(zhì)安全承諾構(gòu)建了信任狀。

將“無抗”透明化的做法，為“上鮮”撬動(dòng)了銷量爆發(fā)式增長(zhǎng)，與此同時(shí)，其公眾認(rèn)知度與影響力也進(jìn)一步提升，在京東平臺(tái)的粉絲數(shù)已超過2805萬人。隨著京東11.11火熱進(jìn)行，“上鮮”特地上線了多款首發(fā)新品，其中包括無抗雞腿肉串、無抗雞皮串、爆汁雞肉腸、香炸雞皮等，為消費(fèi)者提供豐富、優(yōu)惠的選擇。

圖片來源：京東生鮮

在銷售業(yè)績(jī)可觀的基礎(chǔ)上，京東與“上鮮”的合作也更上層樓，從產(chǎn)品升級(jí)邁向了戰(zhàn)略升級(jí)。雙方共同發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，面向整個(gè)無抗食品行業(yè)，輸出可借鑒的先進(jìn)生產(chǎn)模式，以高標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。

例如，在標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新方面，京東與“上鮮”牽頭制定了《預(yù)制肉類菜肴等級(jí)評(píng)價(jià)白羽肉雞類產(chǎn)品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并參與中國(guó)肉類協(xié)會(huì)《預(yù)制肉類菜肴質(zhì)量通則白羽肉雞類產(chǎn)品》《預(yù)制肉類菜肴生產(chǎn)良好操作規(guī)范白羽肉雞類產(chǎn)品》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定。

此外，京東與“上鮮”以專業(yè)視角聯(lián)合發(fā)布行業(yè)報(bào)告，從無抗市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展增速、政策支持、消費(fèi)群體特征、需求變化等多維度，深入解讀行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并展望健康肉品消費(fèi)的未來趨勢(shì)，為從業(yè)者揭示無抗雞肉的“增長(zhǎng)密碼”。

京東與“上鮮”的合作模式，正是消費(fèi)端數(shù)據(jù)反哺供給側(cè)改革的典范。強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合之下，雙方不僅正在以全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)力鑄就可溯源、可信賴的品質(zhì)產(chǎn)品，還重新定義健康雞肉標(biāo)準(zhǔn)，攜手推動(dòng)行業(yè)綠色、智慧轉(zhuǎn)型升級(jí)。未來，智能化養(yǎng)殖、區(qū)塊鏈溯源等技術(shù)將重塑生產(chǎn)鏈，更加直觀地向市場(chǎng)傳遞無抗理念，進(jìn)一步提升無抗雞肉的競(jìng)爭(zhēng)力，引領(lǐng)無抗消費(fèi)新趨勢(shì)。