近日，福建省首個肉燕主題博物館——福州肉燕博物館，在福州市閩侯縣青口鎮(zhèn)后福村正式揭牌開館。這座設(shè)立在古厝中的博物館，向游客講述了后福肉燕的“前世今生”。

除了肉燕以外，近年來，福建各地的特色美食也頻頻“出圈”引發(fā)熱議。每當(dāng)人們在節(jié)目或報道中看到自己家鄉(xiāng)的美食，童年的記憶與濃厚的鄉(xiāng)愁便涌上心頭。

古厝中的肉燕博物館

7日上午，記者來到閩侯縣青口鎮(zhèn)后福村。在梅溪河畔，坐落著剛揭牌不久的福州肉燕博物館。

這座以古厝為載體的博物館設(shè)置了福州肉燕文化、“燕”遇后福、后?！ぁ昂汀薄案！?、黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興四大板塊。同時，館內(nèi)還打造了“百?！眽?、肉燕餐車、“福燕”餐廳、老后福場景還原以及巨型肉燕繪本等網(wǎng)紅打卡場景，后福肉燕的發(fā)展歷程、用材選料、制作技藝等內(nèi)容，被以各種生動形象的方式向參觀者娓娓道來。

后福肉燕的發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)五六十年代，為進(jìn)一步促進(jìn)生產(chǎn)，全國涌現(xiàn)出一批形式多樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社，福州也成立了肉燕生產(chǎn)合作社，培養(yǎng)出一批深諳肉燕制作的師傅。

后來，全國掀起養(yǎng)豬熱潮，又得益于后福村所在的“七里”地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐难嗥ぜ庸S如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為村內(nèi)的支柱產(chǎn)業(yè)。之后，后福肉燕更是被銷往廣東、浙江、上海、遼寧等省市，打響了名頭。

肉燕的誕生，是因一場“誤會”

如今，肉燕已成為福州家家戶戶逢年過節(jié)飯桌上必不可少的一道佳肴，一碗“太平燕”寄托著人們對美好生活的向往。然而，肉燕的誕生卻是因為一場“誤會”。

據(jù)《浦城地方志》記載，肉燕最早始于南宋年間。宋代端平元年（1234），在福州做官的浦城人真德秀高升為吏部尚書。上京赴任途中，真德秀路經(jīng)家鄉(xiāng)浦城時宴請親友。隨行廚師林阿榮（福州人）吩咐臨時幫廚的徐小春“搗魚丸”，而徐小春誤聽為“搗肉丸”，就將豬瘦肉剔精搗醬和粉后，端給廚師林阿榮。林阿榮一看弄錯了，將錯就錯把肉泥壓平，撒上薯粉，用圓木棍反復(fù)碾壓成薄片，切絲汆熟，色質(zhì)晶瑩，食如燕窩。賓客們品嘗后，紛紛向林阿榮請教具體做法并效仿制作。

當(dāng)時人們吃的只是燕皮，后來又將荸薺、豬肉做碎作餡，用燕皮將餡料包裹起來，做成形扁如燕的菜肴。

福建美食頻頻“出圈”

在福州，不乖的魚要被做成魚丸？“福建省面”線面真的會無限繁殖嗎？姜母鴨到底是“姜和母鴨”還是“姜母和鴨”？土筍凍里為什么沒有筍……近來，八閩大地的美食頻頻出圈，各種“熱梗”為網(wǎng)友所津津樂道。從福建走出的姚晨、陳赫等藝人更是頻頻在節(jié)目中為肉燕、魚丸、元宵、線面等福建特色美食“代言”。

作為中國八大菜系之一，閩菜廣泛流行于海內(nèi)外各地，尤其受到旅居南洋和歐美的閩人熱愛。除了本次全省首個肉燕主題博物館外，玩轉(zhuǎn)了整個美食圈的福州魚丸同樣有著高光表現(xiàn)，甚至出國開起了展示館：2022年1月，多座魚丸鄉(xiāng)愁館開館，在美國的紐約展示館、費城展示館亮相。近十年來，福州更是兩次榮獲“中國魚丸之都”稱號，還創(chuàng)下了“全國每兩粒魚丸有一粒來自福州”的佳績。

在漫長的時光中，福建美食那份纏繞于舌尖與心間的味道，已經(jīng)和城市的記憶融為一體，才下舌尖，又上心頭，這就是福建人細(xì)水長流的日子。（孫萌）