中國食品安全網(wǎng)訊（劉曉斌 韓璐）為確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全，保障老年人的身體健康和飲食安全。11月20日，寶雞麟游縣市場監(jiān)督管理局兩亭市場監(jiān)管所深入兩亭敬老院開展食品安全專項檢查，全力守護(hù)“夕陽紅”。

突出檢查重點，營造放心環(huán)境。執(zhí)法人員重點檢查兩亭敬老院食堂食品原料貯存管理是否符合規(guī)定，是否建立并落實進(jìn)貨查驗及索證索票制度，是否規(guī)范落實食品留樣制度、食品添加劑專人專柜管理制度，消毒柜、保潔柜是否正常運轉(zhuǎn)。

規(guī)范人員管理，打造安心服務(wù)。現(xiàn)場食堂從業(yè)人員健康檢查證明，督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂定期開展員工培訓(xùn)，規(guī)范餐飲服務(wù)操作流程，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)指導(dǎo)，彰顯暖心監(jiān)管。現(xiàn)場指導(dǎo)敬老院后廚從業(yè)人員對食品原料進(jìn)行風(fēng)險識別，避免采購使用鮮黃花菜、未知菌類等可能引起食物中毒的食材，對于四季豆、生豆?jié){等豆制品應(yīng)注意嚴(yán)控烹飪溫度，備餐完成后注意貯存溫度及時間。

查驗后廚衛(wèi)生 圖片來源：“麟游市場監(jiān)管”微信公眾號

下一步，兩亭市場監(jiān)管所將進(jìn)一步加強(qiáng)對兩亭敬老院食堂的日常監(jiān)管，從源頭上預(yù)防食品安全事故，讓老年人吃得安全、吃得放心。