中國食品安全網訊（記者李甜甜）近日，由中國農科院小麥產業(yè)專家團聯(lián)合國家小麥產業(yè)技術體系組建的科技小隊赴全國13個省份調度2024年冬小麥秋播情況。此次調度區(qū)域總應播面積2.57億畝，占全國冬小麥應播面積的74.3%。其中河北省調度區(qū)域應播面積2824.68萬畝，實播面積2811.56萬畝，播種進度99.5%。播種進度位居全國首位。

河北作為農業(yè)大省，小麥種植面積占全國1/6，對于保障國家糧食安全、增加農民收入、推動地方經濟發(fā)展等方面都有著重要的作用；小麥的播種和豐收對于面食的意義重大，一碗好面的背后離不開優(yōu)質小麥的溯源。

食品背后的農業(yè)、經濟、安全問題與每個人都息息相關，食品企業(yè)更是在推動食品的發(fā)展中挑起食品安全與質量的主力軍，如何在急功近利的時代里不忘做食品的本質和初心，成為當下許多食品企業(yè)的考驗。隨著許多食品安全問題的接連爆雷，那些真正用心做產品的企業(yè)開始逐漸走進消費者的視野，擁有45萬畝優(yōu)質麥種植基地的今麥郎以一則《耐心是什么味道？》的宣傳片，講述了為一碗好面，溯源優(yōu)質食材的故事，引發(fā)許多人的關注。

食材溯源，是破解食品安全難題的關鍵一環(huán)

長期以來，食品安全問題之所以屢打屢犯，層出不窮，除了監(jiān)管難度大、力度不夠之外，最大的難題在于食材源頭難以得到保障。高標準的食品必然意味著高成本，鮮少有商家愿意投入那么多的時間成本進行食材溯源管理，尤其是對于方便面這類薄利多銷的快消品，大家都將精力放在了“快生產、快銷售”上，“慢工出細活”的食材溯源一直被視為費力不討好的“笨功夫”。

然而今麥郎的這種溯源優(yōu)質食材的“慢”卻與大多快消品牌的“快”是背道而馳，哪怕是一個小小的調料包都要嚴格篩選。今麥郎的研發(fā)人員每年都要親自去花椒、辣椒等蔬菜產地實地考察和篩選，從番茄、玉米，再到高麗菜。。。。。。。今麥郎目前已和8大蔬菜種植基地合作，確保了源頭食材的優(yōu)選和品控。

隨著AI技術產業(yè)的快速發(fā)展，今麥郎更是投入巨額資金實現(xiàn)技術革新，并于2023年底全部實現(xiàn)了蔬菜包的AI智能篩選。在大數(shù)據(jù)的支撐下，每一份食材都能確保精準追溯，以10萬+大數(shù)據(jù)照片進行數(shù)據(jù)庫建模，只為篩選出一粒合格的高麗菜。就拿今麥郎安徽板面里的一顆小辣椒來看，以6cm為黃金標準，不會太高太矮太胖太瘦，一道道AI篩選優(yōu)選出無彎曲無異色的“模特椒”。數(shù)字化不僅發(fā)生在田間地頭，更是走入食品企業(yè)的生產，這種現(xiàn)代化高科技生產的加成和對食材的極致追求，賦予了今麥郎更強的品質和成本掌控力。

探索全產業(yè)鏈，實現(xiàn)企業(yè)護城河的價值壁壘

在當下這個急功近利的時代，許多品牌選擇代工模式，追求快速擴張和短期利益，而擁有全產業(yè)鏈的企業(yè)卻寥寥無幾。但食品企業(yè)中也不乏像今麥郎、伊利、黃天鵝這樣的企業(yè)，憑借對全產業(yè)鏈的掌控，確保了從源頭到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都能嚴格把控。對自身價值鏈的重塑，不僅僅是對產業(yè)端的價值提升，更在產品端實現(xiàn)了新的“品類認知”，譬如伊利通過全產業(yè)鏈實現(xiàn)了“有機”，黃天鵝做到了“無菌蛋”，今麥郎實現(xiàn)了“彈”……

全產業(yè)鏈的塑造非一朝一夕之功，今麥郎自2005年起便前瞻性地啟動了“優(yōu)質麥”工程，迄今已打造了45萬畝優(yōu)質麥種植基地，從世界級的面粉加工工廠、骨頭工廠、調理工廠等，構建起集種植、收購、加工、研發(fā)、銷售為一體的全產業(yè)鏈模式，成為行業(yè)里罕見的全產業(yè)鏈企業(yè)。曾有人這樣評價：為了做出一碗好面就跑去自己種麥子的，行業(yè)內只有今麥郎了。

聚焦價值經營，堅持長期主義，全產業(yè)鏈模式也賦予了食品企業(yè)無可復制和模仿的“價值壁壘”。也在全產業(yè)鏈和技術創(chuàng)新的驅動下，今麥郎、伊利、黃天鵝等企業(yè)才能成為推動健康飲食的先行企業(yè)，對食材和技術的強掌控，是食品企業(yè)驅動健康飲食創(chuàng)新的底氣所在。

助力農業(yè)發(fā)展，與環(huán)境協(xié)同可持續(xù)發(fā)展

如果有機會，你一定要去看看六月的麥田，金色麥浪隨風涌動，麥穗沙沙作響，似是大地奏響的豐收樂章，那一株株麥穗挺拔而飽滿，仿佛在訴說著農民的辛勤與付出。在這片希望的田野上，我們看到了國家對農業(yè)的重視，對糧食安全的堅守。每一粒糧食都凝聚著無數(shù)的汗水，讓中國人端牢中國飯碗的底氣更足。

左手產業(yè)端，右手產品端，食品企業(yè)在其中承擔著農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的重任。拿今麥郎對優(yōu)質麥的推廣來說，除了實現(xiàn)對產品原糧品質的穩(wěn)定性把控，今麥郎的全產業(yè)鏈對于當?shù)剞r戶也意義重大。截至目前，今麥郎已合作了10余萬農戶，年處理小麥400萬噸，大幅提升了農戶的種植收入。今麥郎作為中國食品工業(yè)的領軍企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，這一模式不僅推動了農業(yè)產業(yè)化的加速融合，還通過助農、惠農，形成了農人和企業(yè)雙贏的局面。中國的食品企業(yè)，用他們先進的技術、物流和品控與農民攜手共進，成為推動農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的強大引擎動力。