“‘咔嚓’一聲脆響，翠綠青皮下硬殼應(yīng)聲而裂開(kāi)，飽滿的心形果仁躍然眼前?！痹谛陆⒖颂K溫宿縣紙皮核桃核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，西域牛牛電子商務(wù)有限公司負(fù)責(zé)人牛艷青正忙著抽檢鮮食青皮核桃：“今年核桃個(gè)頭更大，這幾天油脂含量上升后，吃起來(lái)更香了?！?/p>

阿克蘇核桃是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，不管是鮮食還是制成干果，都很受市場(chǎng)歡迎，不過(guò)吃過(guò)鮮核桃的人很少。牛艷青介紹，青皮鮮食核桃就是185紙皮核桃的鮮果，富含不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“綠寶石”，一年只有20天黃金賞味期。眼下，青皮鮮食核桃賞味期已過(guò)三分之一，想嘗鮮的小伙伴可要抓緊了。

從“不敢嘗”到“建基地”

一顆鮮食核桃顛覆了牛艷青的認(rèn)知

來(lái)新疆之前，牛艷青根本不知道鮮核桃可以吃，在她的印象里，每逢過(guò)節(jié)家家戶戶買的都是干核桃，核桃肉吃起來(lái)有一股澀味。2017年，牛艷青來(lái)到阿克蘇，在當(dāng)?shù)匦』锇榉磸?fù)推薦下，她鼓起勇氣嘗試吃了一次鮮核桃，這一試讓她發(fā)現(xiàn)了“新大陸”。

“與干核桃相比，鮮核桃口感好太多了?？诟兴契r菱角，脆爽鮮嫩，無(wú)澀味，回甘自帶奶香。”牛艷青驚嘆，鮮核桃肉活性成分更高，更大程度保留了維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更容易被人體吸收。

同時(shí)，牛艷青發(fā)現(xiàn)鮮核桃的特殊結(jié)構(gòu)可以經(jīng)受長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)目简?yàn)：一個(gè)鮮核桃擁有三重“防護(hù)衣”，最外層是青皮，中間是硬殼，最里層是果皮包裹的核桃仁。這意味著，鮮核桃也可以通過(guò)快遞發(fā)往全國(guó)各地。

運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)不會(huì)影響品質(zhì)？牛艷青做了幾次試驗(yàn)，她回憶，最長(zhǎng)一次從鮮核桃下樹(shù)到簽收，總耗時(shí)12天，收件人拿到核桃時(shí)，青皮氧化和擦傷情況比較嚴(yán)重，但核桃仁還是潔白的，基本不影響食用。

為了讓更多人認(rèn)識(shí)這份獨(dú)特的“新疆甜”，牛艷青做出一個(gè)大膽的決定：在溫宿縣建立自有核桃基地。如今，“西域牛?！逼煜?85紙皮核桃種植基地已達(dá)50多畝，鮮核桃年均銷量超60噸。

三重防護(hù)“鎖”鮮直達(dá)

阿克蘇鮮食核桃上線“每滿生活”

今年4、5月，核桃坐果期遇到了風(fēng)沙天氣，產(chǎn)量減少了一些，不過(guò)這反倒讓“幸存”下來(lái)的核桃充分營(yíng)養(yǎng)吸收，成熟后品質(zhì)更勝往年，單果克重普遍增加了10%左右，口感也更為香甜。

有人疑惑鮮核桃有三重“防護(hù)衣”，處理起來(lái)會(huì)不會(huì)很麻煩？牛艷青解釋：“青皮用開(kāi)果鑰匙很好剝，硬殼很脆，稍微用力一捏就能打開(kāi)，核桃仁上的果皮去除也不難。不過(guò)吃的時(shí)候一定要戴手套剝皮，不然青皮汁會(huì)讓手變黑。”

需要提醒的是，鮮核桃運(yùn)輸過(guò)程中水分蒸發(fā)，重量會(huì)有輕微減少。收到后可以直接吃，也可以帶皮放冰箱冷藏，食用時(shí)再取出。

此次“每滿生活”推出5斤裝鮮食青皮核桃，大約有40個(gè)，售價(jià)是38.8元，每個(gè)核桃都是新鮮采摘，采用單獨(dú)網(wǎng)套保護(hù)發(fā)貨，為了方便大家開(kāi)核桃，每個(gè)包裹還會(huì)配備開(kāi)果鑰匙和手套。（唐林俏）