面積大、環(huán)境好、菜品豐富、價格親民，最近，北京市一批“海淀食堂”在社區(qū)、商業(yè)中心和產(chǎn)業(yè)園悄然興起，刷新了許多人對于社區(qū)食堂“只能勉強填飽肚子”的刻板印象。這些試點餐廳為老年人提供平價餐食的同時，也吸引大量年輕人就餐，探索出社區(qū)食堂市場化運營的新路。

“社區(qū)食堂2.0”受歡迎

昨天中午，家住紫竹院附近的彭大爺來到廣源大廈一層的“海淀食堂”，選了白菜紅燒肉燉粉條、干鍋土豆片和香菇油菜，主食和湯能免費續(xù)加，這樣一頓一葷兩素的營養(yǎng)午餐，刷老年卡只花了18元。彭大爺走到一處卡座落座。餐廳環(huán)境明亮整潔，乍一看不像“食堂”，倒像是開在商場里的品牌餐廳?！拔以染鸵恢痹谒麄兗矣喢刻斓奈顼?，一個月750元送餐到家?，F(xiàn)在有堂食了，正好溜達著出來吃，比送上門還便宜?！?/p>

12點左右，彭大爺吃完飯準備回家，這時店里更加熱鬧，來了不少在附近工作的白領。年輕人花23元可以在這兒吃份一葷一素的套餐，全品套餐價格是40元?！氨赛c外賣便宜，主要是吃著放心。”正在就餐的小向原先住的小區(qū)里有家社區(qū)食堂，一年共吃過不到十次，現(xiàn)在他一周能來這兒吃兩三頓，“這個社區(qū)食堂好多了，算是2.0升級版。”

新開業(yè)的海淀食堂，被不少在周邊工作居住的市民驚喜地稱為“社區(qū)食堂新物種”，光顧人群也向全齡化拓展。

試點多種經(jīng)營模式

類似這樣的“海淀食堂”，如今在海淀區(qū)已有十幾家。在常青園路東冉新村、東升鎮(zhèn)寶盛廣場、超市發(fā)玉泉路店、中關村軟件園等社區(qū)、超市和產(chǎn)業(yè)園里都有試點，運營模式也各不相同。

以紫竹院街道的海淀食堂為例，其運營方是愛幫爾，負責人趙立平告訴記者，公司過去兩年一直主營養(yǎng)老助餐，主要為海淀區(qū)老人配送上門，已累計服務近一萬名老人。今年10月公司開始嘗試線下經(jīng)營，在廣源大廈開了第一家店。由于就餐條件和經(jīng)營環(huán)境符合標準，被授牌成為“海淀食堂”。

常青園路的東冉大食堂，由當?shù)厮募厩噫?zhèn)政府的下屬餐飲公司負責運營。去年10月，回遷小區(qū)東冉新村迎來入住，東冉大食堂應運而生，民政部門提供了一定的房租補貼。運營方陶先生告訴記者，如今來吃飯的6成以上都是周邊工作的上班族，基本能實現(xiàn)盈虧平衡。

開在超市發(fā)玉泉路店里的海淀食堂，則由一家經(jīng)營團餐業(yè)務的公司負責運營。項目負責人計先生告訴記者，食堂最大的特點就是現(xiàn)場制作加工，食堂所用菜品和調(diào)料由超市自主采購。

規(guī)?；\營+社區(qū)扶持

裝修環(huán)境好，菜品口味跟得上，價錢又便宜，這些“海淀食堂”是如何做到的？趙立平告訴記者，他們的餐食由中央廚房統(tǒng)一制作，與社會餐飲相比，節(jié)省了門店現(xiàn)制的人工成本。但她也坦言，這家社區(qū)食堂算是他們助老餐業(yè)務的線下“樣板間”，目前僅能勉強實現(xiàn)盈虧持平，并不賺錢。記者走訪的其他幾家社區(qū)食堂，大都要靠當?shù)卣峁┑淖饨饻p免才能支撐。

其他各區(qū)也在積極探索社區(qū)食堂的市場化運營。在勁松二區(qū)和五區(qū)分別有兩家美鄰社區(qū)食堂，葷素搭配的套餐售價在16元至22元之間，還賣手工水餃和面食，刷老年卡可享優(yōu)惠。勁松街道相關負責人介紹，這是街道與社會餐飲企業(yè)合作打造社區(qū)食堂的探索。

記者走訪了解到，上述社區(qū)食堂都頗受歡迎，但要想實現(xiàn)長期運營，一定程度的租金優(yōu)惠和規(guī)?；\營都很重要。大興區(qū)觀音寺街道如今也正在7個小區(qū)試點，將養(yǎng)老驛站中的配餐服務交由第三方公司，以團餐配送方式節(jié)約成本。

在觀音寺街道民生保障相關負責人看來，將社會力量引入社區(qū)食堂項目勢在必行，“專業(yè)的力量做專業(yè)的事情，才能提供真正滿足市場需求的社區(qū)食堂服務?！保钐鞇偅?/p>