近兩年，“低GI”（血糖生成指數(shù)≤55）已然成為健康食品市場的“流量密碼”。從超市貨架到電商平臺，主食、零食、奶制品等諸多品類的食品包裝上，都常看見這一熱門標簽。然而，記者調查發(fā)現(xiàn)，低GI食品的宣傳五花八門，標注也并不統(tǒng)一，部分商家將其當作營銷噱頭，但產(chǎn)品并未經(jīng)過相關認證。專家提醒，消費者應走出認知誤區(qū)，理性看待低GI食品。

市場：“低GI”食品種類繁多

當“控糖”從小眾群體的特定需求，逐漸演變?yōu)榇蟊娙后w的日常選擇，低GI食品賽道正以驚人的速度崛起。這個曾經(jīng)鮮有人知的專業(yè)概念，如今已然成為貨架上的“流量密碼”。

在一家連鎖超市，自有品牌專區(qū)擺放著十余種標有“低GI”的零食。從主打“堅果籽類添加70%、果干添加13%”的開心果堅果脆，到標明“五黑食材、精選配比”的高纖薄脆餅干，再到宣傳“兩次低溫發(fā)酵，酸面團發(fā)酵”的全麥堅果面包脆片，品類涵蓋糕點、餅干等多個系列。就連曾經(jīng)讓不少控糖人群望而卻步的薩其馬、鍋巴等，也以“低GI”“高膳食纖維”的新形象登場。

“GI即血糖生成指數(shù)，它衡量的是食物攝入后血糖水平上升的快慢和高低。”貨架上方的小黑板上，有關“什么是低GI食物”的介紹十分醒目。

“第一次聽說這個概念，感覺應該比較適合糖尿病人。”正在選購商品的劉女士表示，“低GI”讓很多零食看起來“更健康”。

除了零食以外，記者在糧油、米面貨架上也看到一些低GI食品，如高纖谷物粉、多谷物米飯等。憑借著“低GI”的標簽，這些產(chǎn)品普遍售價不菲。以一款低GI多谷物米飯為例，配料包括11種谷物，2.5千克售價79.9元；而另一款未標注“低GI”的多谷物雜糧飯，配料包括三十多種谷蔬，2.5千克售價49.9元。

“孕婦控糖、糖友加餐、健康零嘴”……在電商平臺上，各類低GI食品也正火熱銷售。以一款羽衣甘藍牛油果蘇打餅干為例，包裝盒右上角打出“低GI蘇打餅干”的標志，產(chǎn)品詳情中也強調“少糖更輕怡、糖友的選擇”，但當記者詢問是否有關于低GI食品的檢測報告時，客服發(fā)來的卻只有關于總糖、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物等8項的檢測報告，其中并不包含與低GI有關的內容。面對記者的詢問，另一家同類店鋪的客服，則僅發(fā)來包裝盒信息，稱“您參考一下成分配料表”。

亂象：標注各不同難辨真假

記者調查發(fā)現(xiàn)，“低GI”產(chǎn)品的宣傳五花八門，不少產(chǎn)品通常會在包裝的醒目位置標出“低GI”，但標注格式、表述內容等證明其“低GI”的方式卻不盡相同。

在線下超市，一款低GI五黑堅果脆會明確標出第三方認證機構的名稱，顯示“低GI產(chǎn)品認證”，附上具體證書號，并說明“本產(chǎn)品根據(jù)WS/T652-2019《食物血糖生成指數(shù)測定方法》規(guī)定的等級劃分標準，該產(chǎn)品GI值為34，屬于低GI食物”。另一款餅干則只在包裝盒上打出“低GI認證”，并沒有相關機構信息，也沒有標明具體GI值。

在電商平臺，有關“低GI”的宣傳更是讓人犯迷糊。一家主打“低GI”概念的店鋪里，每款產(chǎn)品的標識、表述都有所不同。其中，大部分產(chǎn)品宣傳首頁都有一個藍白的“低GI”圓形圖標，上面寫著“低升糖指數(shù)”和“LOW GI FOOD”，但具體的證明方式各異：一款低GI蕎麥面展示了其GI值臨床測試結果；另一款威化餅干附有帶證書編號的“低GI產(chǎn)品認證”圖標及證書，客服稱店內僅該款經(jīng)過認證。在一款全麥餅干的宣傳頁面上，僅能看到普通質檢報告，并無GI值檢測相關內容。記者詢問后，客服表示，“有檢測報告，但有些報告是在公司內部網(wǎng)盤里的。”

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院GI國際合作與科普食育中心主任張璐博士介紹，目前，市面上宣稱“低GI”的食品通常有兩種標識方式。一種是通過第三方機構人體測試，出具血糖生成指數(shù)（GI）檢測報告，依據(jù)所獲得的低GI檢測結果，在其外包裝上對依據(jù)標準、檢測數(shù)值、檢測機構等進行說明；另外一種是企業(yè)可通過具有資質的認證機構進行低GI食品認證，簡單說就是，產(chǎn)品通過人體測試所得GI≤55，屬于低GI食物，并且認證機構對其產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過程管理等進行多環(huán)節(jié)審核，最終獲得低GI食品認證標識。張璐博士表示目前國內的低GI食品認證為自愿性認證，企業(yè)可以自行選擇，并不強制，而對于低GI食品認證的標識圖案，國家也沒有統(tǒng)一規(guī)定，各個機構可以自行設計，之后在國家認監(jiān)委備案。

記者了解到，目前市面上低GI食品認證費用少則數(shù)萬元，多則十余萬元，周期長短因機構而異。一名來自第三方檢測機構的工作人員告訴記者，申請低GI認證的企業(yè)需提交合法經(jīng)營資質文件復印件、產(chǎn)品說明書、產(chǎn)品配料清單、符合產(chǎn)品標準的檢驗報告等資料，核心環(huán)節(jié)包括人體試驗?！斑@部分費用比較高，參與人數(shù)越多價格越貴。”一旦產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等發(fā)生變更，企業(yè)需重新啟動認證流程。

一位業(yè)內人士表示，開展低GI食品認證的機構，執(zhí)行標準并不完全一致，這就導致一些機構在進行檢測時，可能會人為“放水”，測試的數(shù)值或認證結果并不能真實反映食品本身的性質，容易對消費者造成誤導。

提醒：別盲目跟風只看標簽

“低GI”的概念炒得火熱，低GI食品是否就代表著健康？打著“低GI”標簽的食品究竟適合哪些人群？

“對于低GI食品，消費者還有許多認知誤區(qū)?！敝袊r(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅表示，“GI是反映含碳水化合物的食物對餐后血糖影響程度的指標，經(jīng)過專業(yè)檢測，小于等于55的就屬于低GI食品。但食品的GI值受許多因素影響，一個食品的GI值低，并不代表你吃了這個食品之后，你的血糖反應一定很低，簡單只看‘低GI’的標簽并不科學?！?/p>

例如，食品的GI值會受烹飪方式、食物冷熱、進食時間、進食順序、食物搭配等因素的影響?！巴瑯右环N米，如果加水加多了，煮成了粥或提前進行了浸泡，GI值可能就會高。通常情況下，吃飯時先吃蔬菜，再吃肉類，最后吃米飯，會降低碳水化合物的消化速度，血糖升高也會減慢?！?/p>

不同個體對于低GI食品的反應也存在差異，范志紅介紹，“對于糖尿病人或者消化不良的人來說，吃了低GI的食物，未必都能適應。如果腸胃不適產(chǎn)生應激反應，反而可能導致血糖升高?！?/p>

值得注意的是，食品的GI值跟食物的品類密切相關?！安糠质称菲奉悾珿I值天然就低，無需特意認證?！狈吨炯t舉例，現(xiàn)在有很多奶粉，會申請“低GI食品認證”，以此來作為賣點，提高價格，“但像奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，由于其營養(yǎng)成分構成，本身就不可能是高GI，所以這樣的標注沒有意義。”

更關鍵的是，低GI食品并不等于健康食品?！坝行┊a(chǎn)品會通過添加大量油脂、脂肪降低GI值，比如油炸薯片的GI值比米飯、蒸土豆還低，但它高油高鈉、熱量驚人，顯然不符合健康標準。”范志紅建議選擇食品時，應關注其綜合營養(yǎng)價值。

“真正健康的低GI食品，必須是‘低升糖’和‘高營養(yǎng)’的結合體?！睆堣唇榻B，為了促進低GI食品行業(yè)規(guī)范發(fā)展，讓消費者獲得更優(yōu)質的低GI食品，目前，已經(jīng)有多個團體標準出臺，例如中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《預包裝食品血糖生成指數(shù)標示規(guī)范》、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭制定的《低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術要求》等，“這些標準除限定食品的GI值不高于55外，還對于食品的營養(yǎng)素指標、脂肪含量等有要求和限制，都旨在避免‘高脂肪低GI’等偽健康產(chǎn)品流入市場?！?/p>

“食物的GI值很重要，但并非食物選擇的唯一標準。”范志紅建議，消費者應優(yōu)先選擇低加工度、能保留天然植物結構的產(chǎn)品，這類食物需充分咀嚼，有助于減緩血糖上升；同時注重營養(yǎng)搭配，挑選營養(yǎng)素密度高、油鹽糖含量低的產(chǎn)品，還要通過食物合理搭配和適當進食方式，來降低血糖反應。（徐英波 宗媛媛）