北緯37度黃金緯度線穿境而過，黃河水滋養(yǎng)著肥沃土地，優(yōu)越的生態(tài)稟賦使山東省淄博市高青縣成為高端肉牛的理想生長之地。這里孕育的高青黑牛，以其紅白相間、狀如“雪花”的頂級肉質(zhì)，富含鐵、鋅、不飽和脂肪酸的營養(yǎng)價(jià)值成為當(dāng)?shù)氐囊粡埥鹈＝陙?，?shù)智化正重塑著從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈，為高青黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動能，推動這一特色產(chǎn)業(yè)從“品種優(yōu)勢”向“產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢”“品牌優(yōu)勢”跨越。

數(shù)字“管家”管護(hù)　養(yǎng)出國宴級品質(zhì)

吃熟食、睡軟床、喝啤酒、聽音樂、做按摩……走進(jìn)山東澳航和牛牧業(yè)有限公司的養(yǎng)殖園區(qū)，干凈寬闊的牛舍里，一頭頭毛發(fā)黝黑光亮、身軀健壯的黑?；蛘净蚺P，悠閑地享受著午后時(shí)光。

“看到牛耳朵上的耳標(biāo)了嗎？這里每頭牛都有專屬‘身份證’，記錄著出生時(shí)間、性別、母本、父本以及大概出欄日期、牛的品種等基本信息?！痹摴靖笨偨?jīng)理賀晨浩指著電子耳標(biāo)介紹，“通過牛舍內(nèi)的感應(yīng)器可以感應(yīng)耳標(biāo)芯片里牛的數(shù)據(jù)信息。每個(gè)耳標(biāo)都有一個(gè)編號，分割完牛肉后會與牛的耳標(biāo)號進(jìn)行關(guān)聯(lián)，便于追溯。對于需要持續(xù)監(jiān)測核心生理指標(biāo)的牛只，我們還會為其佩戴特制的頸環(huán)式傳感器，它集成了定位和一些生命體征監(jiān)測功能，管理人員在手機(jī)App上就能實(shí)時(shí)掌握每頭牛的健康動態(tài)，異常情況還會自動告警。”

這種精細(xì)化管理模式，得益于高青縣以“黑牛管家”系統(tǒng)為核心構(gòu)建的數(shù)字養(yǎng)殖體系。

高青縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，作為數(shù)字化牧場建設(shè)的基礎(chǔ)工程，“黑牛管家”系統(tǒng)自2019年研發(fā)、2020年底正式運(yùn)行以來，已成為保障黑牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“智慧大腦”。系統(tǒng)通過電子耳標(biāo)、定位項(xiàng)圈等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，構(gòu)建起覆蓋養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售等全環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)庫，為養(yǎng)殖場（戶）提供繁育改良信息存檔、養(yǎng)殖場信息化運(yùn)營、補(bǔ)貼網(wǎng)上申領(lǐng)、養(yǎng)殖利潤核算、出欄信息發(fā)布等數(shù)字化服務(wù)。

賀晨浩告訴記者，通過數(shù)據(jù)調(diào)控飼料配方、優(yōu)化生長環(huán)境，黑牛的“雪花”紋理更均勻，肉質(zhì)最高能達(dá)到國際A5級標(biāo)準(zhǔn)，曾作為2016年G20杭州峰會、2018年上合組織青島峰會國宴食材，即便在市場行情波動時(shí)也能保持穩(wěn)定價(jià)格。

數(shù)智化不僅提升了管理效率，更從根本上破解了傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)“散養(yǎng)為主、標(biāo)準(zhǔn)缺失”的品質(zhì)管控難題，為規(guī)?；ㄔO(shè)提供了可行性。

“以前養(yǎng)十頭牛算大戶，現(xiàn)在一個(gè)園區(qū)就有上千頭牛?！弊筒┟噢r(nóng)牧發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人陳林林介紹，一期工程就有1260頭黑牛入駐，二期、三期正接力開工，繼續(xù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。

這是如何做到的？近年來，高青縣圍繞“內(nèi)地合作、外地建場、市內(nèi)提質(zhì)、市外增量”的發(fā)展思路，推行“飛地養(yǎng)殖+本地育肥”模式，在內(nèi)蒙古、河北等地繁育小牛；同時(shí)規(guī)劃建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖園區(qū)，通過統(tǒng)一飼料供給、防疫消毒、糞污處理的集約化管理，讓企業(yè)“拎包入住”；通過“公司供母牛＋農(nóng)戶繁育＋企業(yè)回收”，每頭犢牛保底收益5000元，新增合同養(yǎng)殖戶293戶。如今，全縣黑?？傦曫B(yǎng)量超14萬頭，昔日“單打獨(dú)斗”的零散格局，已升級為“龍頭引領(lǐng)、農(nóng)戶參與、全鏈協(xié)同”的產(chǎn)業(yè)共同體。

打通產(chǎn)銷全鏈條　從牧場直達(dá)餐桌

“早上在牧場完成出欄檢測的黑牛，通過專用轉(zhuǎn)運(yùn)車輛送達(dá)屠宰加工基地后，經(jīng)過零下40℃急凍、0～4℃排酸等標(biāo)準(zhǔn)化屠宰、精細(xì)化分割，再由智慧冷鏈物流車配送，48小時(shí)內(nèi)，高青黑牛產(chǎn)品即可端上北京、上海餐桌?！鄙綎|紐瀾地何牛食品有限公司的工作人員介紹。

如今，依托數(shù)字化技術(shù)構(gòu)建的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，高青縣成功實(shí)現(xiàn)了上游養(yǎng)殖自動化調(diào)控、中游屠宰冷鏈智慧化管控、下游營銷信息化對接的無縫銜接，消除了傳統(tǒng)肉牛產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)銷脫節(jié)、流通低效”的痛點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)從牧場直達(dá)餐桌，不僅保障了肉質(zhì)新鮮，更讓消費(fèi)者買得放心、吃得安心。

全產(chǎn)業(yè)鏈貫通的關(guān)鍵連接點(diǎn)在于數(shù)智平臺的應(yīng)用。高青縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“黑牛管家”平臺全面接入銀行、保險(xiǎn)公司、屠宰加工企業(yè)、銷售終端等產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)聯(lián)主體，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)信息資源共享整合。在加工環(huán)節(jié)，屠宰數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步至系統(tǒng)，與養(yǎng)殖階段數(shù)據(jù)形成閉環(huán)，確保每一塊牛肉都能追溯到具體牛只；在物流環(huán)節(jié)，智慧冷鏈系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控溫度、濕度，保障肉質(zhì)新鮮；在銷售環(huán)節(jié)，通過合作商超的線上平臺和線下門店，構(gòu)建起“線上預(yù)訂+線下體驗(yàn)”的數(shù)字化銷售網(wǎng)絡(luò)，讓高青黑牛直達(dá)全國消費(fèi)者餐桌。其搭建的信息“共享流”打破了產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的利益壁壘，實(shí)現(xiàn)了從“單一環(huán)節(jié)盈利”到“全鏈價(jià)值共創(chuàng)”的轉(zhuǎn)型。

數(shù)智化還為產(chǎn)業(yè)降本增效提供了關(guān)鍵支撐。龍頭企業(yè)可以通過系統(tǒng)整合養(yǎng)殖、加工、銷售數(shù)據(jù)，精準(zhǔn)控制飼料消耗和中間成本；普通養(yǎng)殖場（戶）則可以借助系統(tǒng)，以數(shù)據(jù)為核心依據(jù)兌現(xiàn)貸款貼息、保險(xiǎn)補(bǔ)貼等福利，實(shí)現(xiàn)從“人找政策”到“政策找人”的轉(zhuǎn)變，讓優(yōu)惠“一鍵直達(dá)”，解決了融資難、政策落地繁瑣等問題。

截至目前，高青黑牛產(chǎn)業(yè)已形成從育種養(yǎng)殖到活牛收購、屠宰分割、終端銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，數(shù)智化讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)同更高效，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化。

筑牢信任鏈　擦亮“高青黑牛”金字招牌

在競爭激烈的高端肉牛市場，品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“護(hù)城河”與“價(jià)值放大器”。在數(shù)字技術(shù)護(hù)航下，高青黑牛的品質(zhì)得到保障、品牌價(jià)值持續(xù)提升。

當(dāng)消費(fèi)者掃描牛肉包裝上的二維碼，高青黑牛的養(yǎng)殖信息、屠宰信息、檢測報(bào)告等內(nèi)容清晰呈現(xiàn)，這套全程追溯體系，讓高青黑牛的品質(zhì)承諾有據(jù)可查，為品牌信譽(yù)筑牢根基。

政策的精準(zhǔn)引導(dǎo)與保障，為品牌建設(shè)注入持續(xù)動力。高青縣先后出臺《扶持高青黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十條措施》等政策，從金融、土地、數(shù)字化建設(shè)等方面提供全方位支持。

在此基礎(chǔ)上，高青縣依托龍頭企業(yè)引領(lǐng)，通過數(shù)字化手段放大品牌價(jià)值，比如借助大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)需求，精準(zhǔn)開發(fā)新產(chǎn)品；積極擁抱新零售，基于數(shù)據(jù)反饋的銷售模式，不僅提升了市場效率，更讓品牌形象隨著高品質(zhì)產(chǎn)品深入人心，成功推動了高青黑牛從好品質(zhì)向好品牌、好效益的跨越。

如今的高青縣，已形成“良種培育為核心、數(shù)智管理為支撐、全鏈延伸為路徑、品牌運(yùn)營為引領(lǐng)”的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，以“國家數(shù)字畜牧業(yè)創(chuàng)新中心”為依托，持續(xù)深化數(shù)智化轉(zhuǎn)型，加快構(gòu)建數(shù)字化、現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局。未來，高青縣將繼續(xù)打造數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心城市，建成黃三角百億級高青黑牛產(chǎn)業(yè)集群，進(jìn)一步擦亮高青黑牛這張“黃河明珠”亮麗名片。（郭詩瑀）