為進一步提升重大活動食品安全保障能力，近日，合肥市市場監(jiān)管局舉辦全市重大活動接待酒店食品安全知識培訓(xùn)，接待酒店食品安全管理人員60余人參加培訓(xùn)。

01 知行結(jié)合，強化管理

此次培訓(xùn)結(jié)合保障實際情況，圍繞重大活動食品安全管控、突發(fā)事件應(yīng)急處置以及食物中毒預(yù)防處置、食品安全事故調(diào)查等內(nèi)容進行系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)，通過正反面典型案例觀摩，提升現(xiàn)場管理經(jīng)驗，全面強化管理。

02 點面結(jié)合，突出重點

專家通過面對面教學(xué)、案例分析、現(xiàn)場提問，詳細講解了人員管理、原料采購驗收、貯存、加工制作、餐用具清洗消毒、專間專區(qū)管控、供餐、留樣、應(yīng)急處置等內(nèi)容。同時梳理重大活動食品安全保障中存在的普遍問題和突出問題，以問題為導(dǎo)向，分析查找原因，幫助制定整改措施，堵塞風(fēng)險隱患。

03 考培結(jié)合，提升能力

在全面培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，組織食品安全總監(jiān)和食品安全員的食品安全知識考核，進一步提升了從業(yè)人員業(yè)務(wù)能力水平，規(guī)范了食品加工行為，提高了全市重大活動保障能力和食品安全事故應(yīng)急處置能力，為重大活動食品安全“保駕護航”。