中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏梓濠） 近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了2024年第25期省級(jí)食品安全抽檢信息。

其中，標(biāo)稱由蘇州紅月食品有限公司生產(chǎn)、上海鼎俊食品有限公司西藏南路分公司銷售的1批次碳酸鈉（食用堿粉）不合格。經(jīng)檢測(cè)，不合格碳酸鈉（食用堿粉）總堿量（以Na?CO?計(jì)）（以濕基計(jì)）為96.1%，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不小于97.9%。

標(biāo)稱由寧晉縣萬康食品廠生產(chǎn)、上海市閔行區(qū)淳榮食品店銷售的1批次紅豆餅（糕點(diǎn)）胭脂紅超標(biāo)。經(jīng)檢測(cè)，不合格紅豆餅胭脂紅含量為0.0360g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用。

據(jù)了解，總堿量是碳酸鈉產(chǎn)品重要的品質(zhì)指標(biāo)之一。碳酸鈉中總堿量不合格的原因，可能是生產(chǎn)原料質(zhì)量不過關(guān)，生產(chǎn)過程中條件控制不當(dāng)，混入大量雜質(zhì)；也可能是運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中環(huán)境潮濕，碳酸鈉吸收空氣中的水分，胭脂紅是一種合成著色劑，長(zhǎng)期攝入，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。胭脂紅作為食品色素，按照規(guī)定可用于果汁飲料、配制酒、碳酸飲料、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、酸奶等食品的著色，而不能用于肉干、肉脯制品、水產(chǎn)品等食品中，主要是為了防止一些商家通過使用色素將不良的原料肉如變質(zhì)肉的外觀掩蓋起來，欺騙消費(fèi)者，檢測(cè)不合格可能的原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補(bǔ)原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加。

圖片來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)管局