近期，陜西省市場監(jiān)督管理局組織對水果制品，調(diào)味品，豆制品，糕點，水產(chǎn)制品，飲料，蔬菜制品，食用農(nóng)產(chǎn)品，肉制品，糧食加工品，乳制品11大類食品1610批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中水果制品，調(diào)味品，豆制品，糕點，水產(chǎn)制品5大類10批次樣品不合格，檢出微生物污染、重金屬污染、超范圍超限量使用食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)的問題。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

1.涇陽縣喜客來優(yōu)選超市銷售的豆腐皮，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

2.延安開鄰商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱甘肅省大鵬食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的大鵬牌奶油杏肉，1批次二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院，甘肅省大鵬食品有限責(zé)任公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

3.吳起南苑便民店銷售的散裝黑腐竹，1批次日落黃、檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

4.三原吉瑞蔬菜行銷售的豆腐，1批次山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院。

5.漢中金利購物中心有限公司漢江路店銷售的標(biāo)稱甘肅省大鵬食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的大鵬牌奶油甘草杏，1批次菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院。

6.標(biāo)稱渭南市華州區(qū)天道酬勤生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社生產(chǎn)的青花椒粉特麻特香，1批次鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心，渭南市華州區(qū)天道酬勤生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

7.安康市家和商貿(mào)有限公司漢陰縣分公司銷售的標(biāo)稱安康市五福鮮食品有限公司生產(chǎn)的巧美森牌魚（香辣味），1批次鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心，安康市五福鮮食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

8.陜西恒生國際購物中心有限公司銷售的標(biāo)稱榆林市榆神工業(yè)園百香源調(diào)味加工有限公司生產(chǎn)的孜然粉（固態(tài)調(diào)味料），1批次日落黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心，榆林市榆神工業(yè)園百香源調(diào)味加工有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

9.榆林市高新區(qū)土豬妹農(nóng)產(chǎn)品銷售中心銷售的標(biāo)稱榆林澤邦食品加工坊生產(chǎn)的年年糕升牌年糕（糕點），1批次檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為西安市食品藥品檢驗所。

10.柞水縣良浩商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西咸新區(qū)康麗福食品有限公司生產(chǎn)的康鵬牌吉祥酥麻花，1批次過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗機構(gòu)為西安市食品藥品檢驗所。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

關(guān)于部分檢驗項目的說明：

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類中菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=103，M=104CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值的最大允許限量為0.25g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鉛

鉛（Pb）是一種對人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內(nèi)沉積，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，花椒粉中鉛（以Pb計）的最大限量值為3.0mg/kg。不合格的主要原因可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鉛元素。

檸檬黃

檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在豆干、豆腐、豆皮和糕點中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)者超范圍使用，或者未對配料準(zhǔn)確計量。

二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類中二氧化硫殘留量的最大限量值為0.35g/kg。超標(biāo)原因可能是個別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮而違規(guī)使用。二氧化硫進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

日落黃

日落黃是一種橙紅色的粉末或顆粒，是一種合成著色劑，食用黃色色素?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在腐竹、油皮及其再制品和其他香辛料調(diào)味品中不得使用。造成食品中日落黃超標(biāo)的主要原因是個別生產(chǎn)者超范圍使用導(dǎo)致。

鎘（以Cd計）

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在熟制動物性水產(chǎn)制品中的最大限量值為0.1mg/kg。超標(biāo)的原因可能是其養(yǎng)殖過程中富集了環(huán)境中的鎘元素。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑制細菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，在豆干、豆腐、豆皮等中不得使用。超標(biāo)的原因可能是個別生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)添加。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，幾乎對人體無害，只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。