“廣漢的火鍋產業(yè)已經‘next level’了，這些產品將走向世界。”在四川廣漢看到精細化的牛油生產過程、種類豐富的辣椒產品和色香味美的火鍋后，美國《中美郵報》社長屠新時感慨道。

7月2日，“行走中國·2024海外華文媒體高層川渝行”走進四川廣漢，來自19個國家的24家華文媒體代表親身感受了廣漢火鍋產業(yè)“熱辣滾燙”的新發(fā)展。

“火鍋在日本備受食客歡迎，每次經過火鍋店，門口都大排長龍?！贝舜翁皆L廣漢火鍋產業(yè)，日本《留學生新聞》副總編輯龍麗華直言“漲知識”了。

近年來，廣漢市致力打造火鍋產業(yè)特色新名片。從牛油到香辛料，從火鍋鍋具到火鍋食材，從底料加工到方便火鍋，從食品機械到食品包裝……廣漢在四川省內形成了相對完整的火鍋產業(yè)鏈。

“廣漢火鍋產業(yè)鏈生產企業(yè)有150余家，去年火鍋產業(yè)年產值超150億元?！睆V漢市火鍋產業(yè)協(xié)會會長楊禮學介紹，為在火鍋產業(yè)集群化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展上持續(xù)著力，廣漢市火鍋產業(yè)協(xié)會2023年正式成立，推動廣漢火鍋從要素驅動到創(chuàng)新驅動，助推產業(yè)消費擴容提質升級。今年，廣漢市人民政府與中國烹飪協(xié)會簽約共建“中國火鍋食材之都”。

牛油被譽為“火鍋的靈魂”，在火鍋中起到增加風味、提升口感、保持溫度、濃稠湯鹵和增加光澤等作用。“森態(tài)牛油”是廣漢市邁德樂食品有限公司旗下集牛油研發(fā)、生產、銷售和提供火鍋牛油應用難題解決方案的牛油品牌。其在行業(yè)內率先搭建了味控創(chuàng)新體系，創(chuàng)新開發(fā)了代表產品“酶解牛油”。該公司研發(fā)總監(jiān)王美麗介紹，“相較傳統(tǒng)工藝，我們采用的酶解這一食品科技技術，在激發(fā)牛油香氣方面有大幅度提升?！?/p>

此外，為滿足市場多樣化需求和食客口味偏好，“森態(tài)牛油”利用味控創(chuàng)新體系開創(chuàng)“定制牛油”，通過改變牛油部位、牛的品種、產地、加工工藝等參數(shù)為客戶定制專屬牛油?！啊ㄖ婆Ｓ汀尰疱佄兜栏歇毺匦?，給客戶品牌建立一定的品牌壁壘?！蓖趺利惤榻B，目前，公司的產品80%以上都是定制化的。

近年來，“森態(tài)牛油”持續(xù)錨定海外市場，已被端上67個國家和地區(qū)的餐桌?！拔磥恚覀儠@著更美味、更健康、更可持續(xù)來做創(chuàng)新開發(fā)。”王美麗說道。

同樣布局“出?！钡倪€有四川翠宏食品有限公司。目前，其生產的翠宏紅油、翠宏辣椒面、翠宏香辛料等代表產品已遠銷美國、加拿大、澳大利亞、新加坡等20多個國家和地區(qū)，“今年我們重點布局海外市場，計劃開發(fā)更多銷售新路徑?！彼拇ù浜晔称酚邢薰竟ぷ魅藛T雷小玲表示。

“我感受到廣漢火鍋產業(yè)蓬勃的發(fā)展態(tài)勢，產業(yè)非常專業(yè)化、細分化?！卑⒏⑷A人網總編輯崔明才認為，廣漢火鍋產業(yè)相關企業(yè)具備國際視野，做好產品本地化后在海外市場具有發(fā)展?jié)摿?。作為海外華文媒體的一員，他希望不僅聚焦于備受海外食客歡迎的火鍋文化，更應該看到火鍋產業(yè)的發(fā)展。（袁牟知博）