吉林市一家酒店的廚房?jī)?nèi)，來(lái)自天津的廚師徐連順站在灶臺(tái)前，目不轉(zhuǎn)睛地看著孫志剛將裹著面粉的肉片下入油鍋，并將每個(gè)環(huán)節(jié)都默默記下。

這是一場(chǎng)吉林和天津兩地廚師圍繞鍋包肉開(kāi)展的交流活動(dòng)。吉林市廚師孫志剛嫻熟地展示著選料、刀工、火候控制等技巧，吉林市的廚師們不僅烹制了老式鍋包肉，還制作了兩道創(chuàng)意鍋包肉。

自6月底舉辦世界鍋包肉大賽以來(lái)，這道東北名菜在吉林市受到持續(xù)歡迎，大量游客將“鍋包肉美食之旅”列為近期的味蕾游計(jì)劃。同時(shí)，來(lái)自各地的餐飲同行也紛紛到吉林市“取經(jīng)”。

這兩日，天津兩家大型餐飲機(jī)構(gòu)的主廚攜團(tuán)隊(duì)來(lái)到吉林市，與多位大賽獲獎(jiǎng)廚師切磋烹制鍋包肉。他們還帶來(lái)兩道天津特色菜品，促進(jìn)兩地的廚藝交流。

這次世界鍋包肉大賽獲得金牌的5位廚師全部來(lái)自中國(guó)東北地區(qū)，他們現(xiàn)在通過(guò)直播、社交軟件等交流頻繁，“鍋包肉”一時(shí)成為餐飲行業(yè)之間交流的紐帶。

從淄博燒烤到吉林鍋包肉，地方小吃再次站到文旅頂流的位置。據(jù)吉林市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，6月29日世界鍋包肉大賽活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，全市重點(diǎn)酒店平均入住率由54%提升至61%，全市餐飲企業(yè)已銷(xiāo)售鍋包肉菜品65萬(wàn)份。

“鍋包肉辦公室成立”“東北鍋包肉誰(shuí)更正宗”等話題一度霸榜。實(shí)際上，東北飲食文化特色鮮明，鍋包肉此次憑實(shí)力出圈并不意外。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)現(xiàn)有鍋包肉相關(guān)企業(yè)974家。從區(qū)域來(lái)看，東北三省累計(jì)734家。

37歲的閆正龍是黑龍江哈爾濱的一名廚師。在吉林市參加比賽獲得金牌后，他便成了食客們口口相傳的“名人”。媒體邀請(qǐng)他做美食節(jié)目，還有食客驅(qū)車(chē)300公里來(lái)品嘗哈爾濱的“金牌鍋包肉”。

來(lái)自遼寧沈陽(yáng)的齊昊男同樣感受到了鍋包肉帶來(lái)的變化。此次世界鍋包肉大賽獲得金牌后，很多食客慕名而來(lái)，餐廳營(yíng)業(yè)額提升了四成以上，鍋包肉的銷(xiāo)量提升了三成以上。

近段時(shí)間，孫志剛每天都會(huì)免費(fèi)給食客做鍋包肉。“鍋剛支好，隊(duì)伍就排起長(zhǎng)龍。”孫志剛稱(chēng)，他供職的企業(yè)正計(jì)劃開(kāi)一家世界鍋包肉大賽金牌店，以饗食客。（蒼雁 石洪宇）