隨著淄博燒烤、天水麻辣燙走紅，地標美食漸成消費新熱點?；洸俗鳛榘舜蟛讼抵唬粌H是廣東的重要文化名片，也是帶動旅游、促進消費的重要力量，不少食客尋味前來。廣東省文旅廳數(shù)據(jù)顯示，清明假期三天，廣東省共接待游客1982.8萬人次，實現(xiàn)旅游收入99.2億元。

清透的冰鎮(zhèn)咕嚕肉、金黃酥脆的燒鵝、精致的大蝦餃和紅米腸……近期，陶陶居、僑美食家、廣州酒家等一眾粵菜老字號一桌難求，到店打卡的游客絡(luò)繹不絕。4月以來，美團平臺上廣州地區(qū)的有關(guān)粵菜的團購套餐訂單量同比增長超118％。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少餐飲老品牌拓展新消費場景，既保留了傳統(tǒng)味道，又成為文化風(fēng)情打卡地，在年輕人中悄然“翻紅”。據(jù)美團的一份消費報告顯示，餐飲老品牌的消費結(jié)構(gòu)愈發(fā)年輕化，30歲以下消費者占比35％。

在廣州陳家祠附近的百年老字號榮華樓，早上九點，一樓已擠滿游客，不少人還帶著行李箱?！昂芏嗄贻p人通過社交媒體和網(wǎng)絡(luò)點評知道我們，來排隊買糕點的，晚了大概率就賣完了。”門店服務(wù)員說。

水滾茶靚、一盅兩件、曲樂聲聲……“榮華樓里的杏仁酥、芝麻糕嘗了，粵曲聽了，粵戲看了，老字號越來越‘潮’了?！?6歲的山西市民楊鵑在網(wǎng)上寫下點評。擁有超過300年歷史的榮華樓主動“觸網(wǎng)”，憑借帶妝折子戲粵劇體驗與平價糕點成功翻紅。

榮華樓只是近年來廣州老字號在傳承中創(chuàng)新、綻放消費“新活力”的一個縮影。跟著社交媒介上的資深吃貨與大咖名廚打卡推薦菜，也在成為年輕人美食旅游打卡的新趨勢。不少老字號順勢推出“名家推薦”等套餐，吸引年輕客群?！敖?jīng)典牛肉鹵水花生、非遺紅燒乳鴿，我很好奇也很感興趣，要來嘗一嘗美食家推薦的美食套餐。”大學(xué)生胡瀟說。

品老字號餐飲嘗廣式風(fēng)味，逛老字號感受嶺南文化，看傳統(tǒng)手藝體驗非遺傳承……業(yè)內(nèi)人士分析，餐飲老品牌通過研發(fā)新品變身潮品牌，帶動“老餐館排隊熱”，符合餐飲質(zhì)價比消費的大趨勢。老字號企業(yè)通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型，有效拓展經(jīng)營新模式，推動消費新場景擴容，提供高品質(zhì)新供給，讓年輕消費者用低價享受高品質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)了消費客群和營業(yè)收入的雙提升。 （丁樂）