中國食品安全網(wǎng)訊（趙濯琳 記者陳家華）咸香酥脆的五香條、鮮黃油亮的姜母鴨、外酥里嫩的醋肉……友鳴央廚推出的一系列閩南風(fēng)味預(yù)制菜一經(jīng)上市就深受消費者喜愛。一直以來，友鳴央廚秉承“卓越經(jīng)營，智造美食，讓餐桌更歡樂”宗旨，在“中央廚房+中央工廠”一體兩翼發(fā)展賽道上垂直深耕，以標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)、精細(xì)化的管理、特色化的產(chǎn)品為驅(qū)動力，打造央廚行業(yè)發(fā)展新高地，為消費者提供健康營養(yǎng)餐、便捷預(yù)制菜、豆制品生產(chǎn)、凈菜半成品、食堂托管運營等多方位服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計，友鳴央廚日可供餐3萬份以上，年可加工冷凍食品1萬噸。

“食品安全是我們的基本保證，切實提升鮮食品牌行業(yè)安全高標(biāo)準(zhǔn)是我們長遠(yuǎn)的目標(biāo)追求?！逼渖a(chǎn)總監(jiān)張榮添表示：友鳴央廚堅持“對每一份餐都像為家人做的一樣用心”的經(jīng)營理念，始終嚴(yán)格把控食品安全。首先在食材原料上，直采自有基地產(chǎn)品，對原料食材索票索證確保全程溯源，冷鏈運輸保鮮保質(zhì)，保留食材原生態(tài)、天然風(fēng)味；其次在食安管理上，以“日管控、周排查、月調(diào)度”的方式，消除食安風(fēng)險隱患，依托5S 管理模式（即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)），對央廚進(jìn)行嚴(yán)格管理，對毛巾、刀具等央廚工器采用顏色管理法，消除交叉感染等風(fēng)險隱患。

友鳴央廚車間現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

另外，友鳴央廚設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)檢測中心，配置理化檢測室、無菌操作室、培養(yǎng)室以及留樣室，對食材、菜品進(jìn)行科研級實驗檢測。品控人員嚴(yán)格按照國家綠色原料標(biāo)準(zhǔn)《食品原料驗收標(biāo)準(zhǔn)》和《食品原料抽樣作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》操作對食材進(jìn)行檢測及后續(xù)食材分類處理。不僅如此，友鳴央廚還實施HACCP管理體系認(rèn)證 ，嚴(yán)控餐食中心溫度及落實金屬檢測等關(guān)鍵控制點。其中，為了保障餐食溫度，友鳴央廚專門設(shè)有自動化微波加熱隧道，確保餐品裝箱溫度保持在90℃以上，在高溫保溫箱中全程恒溫配送，讓消費者能夠吃到熱騰騰的餐食。

友鳴食材檢測現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

如果說食品安全是餐飲企業(yè)發(fā)展的生命線，那么創(chuàng)新則是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的驅(qū)動力。友鳴央廚以閩南特色菜品為突破口，致力于地方風(fēng)味預(yù)制菜的研發(fā)與創(chuàng)新。對此，友鳴央廚組建了由國宴閩菜大師、中華金廚協(xié)會創(chuàng)會會長林慶祥領(lǐng)銜的友鳴預(yù)制菜開發(fā)中心，以“因地制宜、科學(xué)選材、安全健康”為指導(dǎo)方針，開發(fā)了冷熱鮮食營養(yǎng)餐、商用調(diào)理半成品、綜合醬料包和家用預(yù)制菜等系列產(chǎn)品。許多制作流程復(fù)雜精良的閩南小吃實現(xiàn)簡約“入戶”，走上家庭餐桌，讓消費者能去繁存簡，真正將餐飲烹飪變得輕松便捷。

友鳴預(yù)制菜研發(fā)現(xiàn)場 圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

對食品安全上心，對產(chǎn)品研發(fā)用心，也對消費者貼心。友鳴央廚以匠心守初心，得到了市場的高度認(rèn)可。目前，友鳴央廚已經(jīng)為廈門航空、中國鐵路餐飲、佰翔空廚、廈門大學(xué)、集美大學(xué)、建發(fā)會展、夏商集團(tuán)等眾多上市企業(yè)、大型國企和高校等單位提供食材配送和供餐服務(wù)。接下來，友鳴央廚將持續(xù)聚焦鮮食品牌行業(yè)發(fā)展，打造讓消費者安心、放心的“預(yù)制菜+營養(yǎng)餐”，真正打造閩南地區(qū)央廚標(biāo)桿，締造鮮食領(lǐng)導(dǎo)品牌，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。