山西省和順縣地處太行山之巔，北緯37度黃金緯度線上。其山大坡廣，水草豐盛，有著“八山一水一分田”的地貌特征。這里平均海拔1300米，年平均氣溫6.3攝氏度，無霜期120天左右，年平均降水量531.9毫米，特殊的地理位置形成了和順氣溫低、無霜期短、降雨量充沛、晝夜溫差大的獨(dú)特小氣候特征，鑄就了和順肉牛產(chǎn)業(yè)的黃金牧場帶。

縣域內(nèi)2.21萬公頃無工業(yè)污染的天然草場，與富含鋅、硒、鈉、鉀、鎂等10余種礦物質(zhì)的山澗泉群交織，構(gòu)建起“高山草甸+礦泉滋養(yǎng)+溫差淬煉”的生態(tài)閉環(huán)，賦予和順肉牛難以復(fù)制的“自然好?！逼焚|(zhì)基因。

和順縣海拔高低差異大，地形復(fù)雜，植物群落種類分布各不相同，幾十種優(yōu)質(zhì)的牧草和中草藥遍布山間坡地。全縣境內(nèi)土壤純凈，無重金屬污染，地產(chǎn)飼草料生長周期更長，蛋白質(zhì)、糖分等營養(yǎng)物質(zhì)積累更多。和順肉牛以“夏秋放牧、冬春補(bǔ)飼”的飼養(yǎng)方式為主，其食百草、飲礦泉、呼吸新鮮空氣，經(jīng)檢測，和順牛肉達(dá)到綠色食品認(rèn)證要求，部分指標(biāo)已可比肩國際高端牛肉。

和順肉牛產(chǎn)業(yè)的獨(dú)特性在于“生態(tài)+文化”的雙重基因。作為“牛郎織女傳說”發(fā)源地，和順將“人牛共生”的農(nóng)耕智慧深植產(chǎn)業(yè)內(nèi)核。從“優(yōu)選牛、養(yǎng)好?！钡酿B(yǎng)殖傳統(tǒng)，到傳說敘事，再到“和順肉?！钡乩順?biāo)識產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)架構(gòu)，和順將文化符號深度嵌入產(chǎn)業(yè)鏈，文化軟實(shí)力的塑造為和順肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入持久動(dòng)力。每年舉辦的賽牛大會(huì)不僅是行業(yè)盛會(huì)，更成為傳承“牛文化”的重要載體。這種“愛牛、養(yǎng)牛、惜?！钡娜宋膫鹘y(tǒng)，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營理念深度融合，激發(fā)起全民參與特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱情。

自20世紀(jì)70年代成為全國首批黃牛改良試點(diǎn)縣，和順肩負(fù)國家肉牛改良使命已逾半個(gè)多世紀(jì)。一代代科技工作者接續(xù)奮斗，依托太行山生態(tài)優(yōu)勢，通過持續(xù)技術(shù)積累和改良繁育，實(shí)現(xiàn)六代良種賡續(xù)。2002年，和順肉牛被原農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為中國西門塔爾牛太行山地類群，2011年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，這一系列里程碑式的突破，夯實(shí)了和順肉牛特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展之基。

截至2024年底，全縣肉牛飼養(yǎng)量達(dá)8萬頭，存欄母牛3.2萬頭，是全省規(guī)模最大的母牛繁育和養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)了高品質(zhì)肉牛、牛群結(jié)構(gòu)及育種攻關(guān)等方面質(zhì)的飛躍。

立足獨(dú)特生態(tài)資源優(yōu)勢，和順縣政府創(chuàng)新推行“政策引導(dǎo)+科技支撐”雙輪驅(qū)動(dòng)模式，加速肉牛產(chǎn)業(yè)升級進(jìn)程。通過“見母必留”生產(chǎn)補(bǔ)貼機(jī)制、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范園區(qū)等政策工具，系統(tǒng)推進(jìn)散養(yǎng)模式向集約化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型。目前已建成172座養(yǎng)牛園區(qū)，培育了12家養(yǎng)牛龍頭企業(yè)，發(fā)展了70多個(gè)家庭牧場，形成了以龍頭企業(yè)引領(lǐng)、家庭牧場協(xié)同、園區(qū)養(yǎng)殖為主要模式的“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”產(chǎn)業(yè)化矩陣。在品質(zhì)溢價(jià)效應(yīng)驅(qū)動(dòng)下，核心種質(zhì)資源價(jià)值持續(xù)攀升——能繁母牛單頭估值突破2.5萬元，6月齡牛犢市場溢價(jià)率達(dá)30%，同月齡肉牛較區(qū)域均價(jià)每頭高出2000~3000元，彰顯出強(qiáng)勁的品牌附加值。

隨著“生態(tài)牧場、科技創(chuàng)新、品質(zhì)肉?！比灰惑w發(fā)展理念的深度滲透，產(chǎn)業(yè)共識已轉(zhuǎn)化為品牌核心競爭力，為和順肉牛構(gòu)建起堅(jiān)實(shí)的市場公信體系。如今，肉牛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)被納入和順縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展核心規(guī)劃，在政策、資金、技術(shù)等多方面獲得全方位保障。

立足太行山生態(tài)腹地，和順縣以“和順肉牛特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為底蘊(yùn)，正全力推進(jìn)科技引領(lǐng)、建設(shè)智慧農(nóng)場、深化校地合作、龍頭培育、鏈條延伸與集群打造，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)向更高水平躍進(jìn)。同時(shí)，通過“和順肉牛”地理標(biāo)志品牌的戰(zhàn)略化宣推，加速著傳統(tǒng)畜牧大縣向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)強(qiáng)縣的轉(zhuǎn)型。這一品牌價(jià)值的深度挖掘與價(jià)值釋放，不僅是特色農(nóng)產(chǎn)品破局的關(guān)鍵，更是撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的核心支點(diǎn)。在生態(tài)與科技的共振中，和順肉牛產(chǎn)業(yè)正昂首闊步，譜寫鄉(xiāng)村振興的嶄新篇章。（張志軍）