據(jù)英國(guó)廣播公司網(wǎng)站8月16日?qǐng)?bào)道，受在本土市場(chǎng)的巨大成功與激烈競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)，中國(guó)美食正在海外大受歡迎。沒(méi)有哪里能比新加坡更為明顯了。

隨著中國(guó)軟實(shí)力顯著提升，這一趨勢(shì)并不令人感到意外。在中國(guó)努力贏得世界認(rèn)可的過(guò)程中，一桌豐盛的美食或許正是其最有效卻被低估的吸引力所在。

從成熟連鎖品牌到家庭作坊式小店再到挑戰(zhàn)刻板印象的高檔餐廳，各類中餐業(yè)態(tài)在新加坡起步發(fā)展，然后加速向東南亞其他國(guó)家及全球擴(kuò)張。中國(guó)現(xiàn)代史專家托馬斯·杜波依斯（中文名杜博思）指出，在新加坡取得成功是“為后續(xù)擴(kuò)張的概念驗(yàn)證，說(shuō)服潛在投資者相信該品牌已準(zhǔn)備好走向全球”。

食客們發(fā)現(xiàn)，菜單上早已不是千篇一律的餃子和火鍋。新中餐的創(chuàng)業(yè)者希望向人們展現(xiàn)中國(guó)文化的博大精深，而這容不得半點(diǎn)敷衍。

湖南菜連鎖品牌農(nóng)耕記的市場(chǎng)經(jīng)理克萊爾·王（音）說(shuō)，辣味不止一種。她指出，湖南菜的辣與四川的麻辣、貴州的酸辣不同。這家在國(guó)內(nèi)擁有100多家分店的品牌2023年登陸新加坡，后來(lái)又在馬來(lái)西亞和加拿大開設(shè)分店，目前正計(jì)劃進(jìn)軍泰國(guó)、日韓及美國(guó)市場(chǎng)。

相比世界多數(shù)地區(qū)尤其是西方所熟悉的“中餐”，即19世紀(jì)和20世紀(jì)中國(guó)移民烹制的食物，這里的中餐更加豐盛。那時(shí)移民開辦的簡(jiǎn)陋、毫無(wú)特色的餐館為迎合當(dāng)?shù)乜谖?，?jiǎn)化了菜式。結(jié)果便是美國(guó)出現(xiàn)了左宗棠雞等菜品，英國(guó)有了炒面和糖醋雞塊。

如今，越來(lái)越龐大的海外華人群體使得中餐館得以堅(jiān)守本味，因?yàn)樗鼈儞碛凶非蟆罢谥腥A美食”的穩(wěn)定客群。與此同時(shí)，全球各大城市的食客們也展現(xiàn)出更開放的味覺(jué)探索精神。

托馬斯·陶（音）多年前在紐約求學(xué)時(shí)幾乎難覓高端中餐廳，但美國(guó)人卻愿意為日本刺身支付高價(jià)。

如今他是綠茶餐廳副總裁。這家在國(guó)內(nèi)擁有400余家門店的連鎖餐廳本月將在新加坡開設(shè)首店。

陶說(shuō)：“我們希望讓人們更接納我們的文化，糾正偏見?！?/p>

也有人認(rèn)為，美食或許能成為潤(rùn)滑劑。新加坡維眾餐飲咨詢公司首席執(zhí)行官任悅說(shuō)：“中國(guó)人不僅從他們的飲食文化中感到極大的驕傲，飲食文化更是強(qiáng)大的外交工具?！笔艿?971年“乒乓外交”的鼓舞，他說(shuō)：“中餐可能成為新的‘乒乓外交’。”（涂頎）