聯(lián)合國(guó)發(fā)布的《食物浪費(fèi)指數(shù)報(bào)告2024》顯示，全球約有19%的食物被浪費(fèi)。這些被浪費(fèi)的食物用“最保守評(píng)估”測(cè)算出的可食用部分，可為世界上受饑餓影響地區(qū)的每個(gè)人每天提供1.3頓飯。節(jié)約糧食、制止浪費(fèi)日益成為各國(guó)的共識(shí)和行動(dòng)。新加坡、德國(guó)、智利等國(guó)家從生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)探索減少食物浪費(fèi)的辦法。

新加坡——

及時(shí)售賣有瑕疵和臨期食品

每天晚上，在新加坡各連鎖超市，工作人員會(huì)將一些臨期的帶包裝食物或表面有瑕疵的蔬菜、水果放進(jìn)專用箱子，以較低價(jià)格供有需要的居民選購(gòu)，以減少食物浪費(fèi)。新加坡昇菘超市自2011年開(kāi)始售賣有瑕疵和臨期生鮮食品，新加坡平價(jià)集團(tuán)旗下超市則從2015年起售賣表面有瑕疵的水果，并在2023年11月拓展至蔬菜。今年7月，平價(jià)集團(tuán)宣布拓展“平價(jià)鄰里幸福時(shí)光”計(jì)劃，將每月從超市和物流中心回收的約2噸有瑕疵的新鮮蔬果，通過(guò)遍布新加坡的51個(gè)分發(fā)點(diǎn)送給有需要的家庭。該計(jì)劃的前身是2023年9月推出的“食物拯救計(jì)劃”，初期設(shè)有15個(gè)分發(fā)點(diǎn)。截至今年7月，“食物拯救計(jì)劃”累計(jì)分發(fā)近30噸新鮮蔬果，每年約2.5萬(wàn)名居民受益。

最新數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去5年，新加坡每年平均有75萬(wàn)噸食物被浪費(fèi)，約占該國(guó)每年總垃圾量的11%；在被丟棄的食物中，有很多還可以利用，但再循環(huán)率不到20%。近年來(lái)，新加坡大力推廣“空盤零剩余”計(jì)劃，加強(qiáng)宣傳教育，倡導(dǎo)各界積極行動(dòng)起來(lái)，在各環(huán)節(jié)減少食物浪費(fèi)。2024年8月，新加坡通過(guò)《善糧捐贈(zèng)法案》，鼓勵(lì)企業(yè)和個(gè)人為弱勢(shì)群體提供更多種類食品。上述連鎖超市的相關(guān)舉措，就是該計(jì)劃的一部分。

越來(lái)越多新加坡企業(yè)開(kāi)始抓住剩余食物帶來(lái)的商機(jī)，拓展業(yè)務(wù)門類。新加坡企業(yè)treatsure最初以售賣店家打烊前賣剩的面包、糕點(diǎn)和沙拉起家，后將業(yè)務(wù)拓展至酒店自助餐外帶餐盒。公司鼓勵(lì)顧客通過(guò)手機(jī)應(yīng)用程序下單，以優(yōu)惠價(jià)格打包酒店自助餐的剩余食物。新加坡一家科技企業(yè)推出一款名為Yindii的手機(jī)應(yīng)用程序，消費(fèi)者可通過(guò)該平臺(tái)預(yù)訂商家在打烊前出售的臨期食品“驚喜禮包”，其售價(jià)一般為正常售價(jià)的50%至80%，已收到眾多合作商家和消費(fèi)者的良好反饋。參與活動(dòng)的連鎖面包店“烘焙大師”表示，其“驚喜禮包”上架不久后就被預(yù)訂一空，公司正計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大參與門店范圍。

德國(guó)——

推動(dòng)超市按需訂購(gòu)食品

德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認(rèn)同部不久前推出一款名為“不宜丟棄”的手機(jī)應(yīng)用程序，消費(fèi)者只需輸入計(jì)劃購(gòu)買的食材信息，就會(huì)獲得相應(yīng)的推薦食譜、保質(zhì)期提示和儲(chǔ)存建議。消費(fèi)者可以更好地按照實(shí)際需求來(lái)購(gòu)買食材和處理剩余食材，減少不必要的食物浪費(fèi)。世界自然基金會(huì)德國(guó)分會(huì)估計(jì)，如能做到減少不必要的食品浪費(fèi)，德國(guó)每年相當(dāng)于可以節(jié)省用于糧食生產(chǎn)的總土地面積的15%。

德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認(rèn)同部的研究數(shù)據(jù)顯示，德國(guó)每名消費(fèi)者每年大約會(huì)丟棄74.5公斤的食物。在可避免的食物浪費(fèi)中，35%是新鮮水果和蔬菜，13%是面包等烘焙食品，接著是飲料（12%）和乳制品（9%）。德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認(rèn)同部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品浪費(fèi)從道德、生態(tài)和經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)看都是不可接受的。在環(huán)保壓力增大的當(dāng)下，社會(huì)各界應(yīng)積極行動(dòng)起來(lái)解決食品浪費(fèi)問(wèn)題。

為了支持食品行業(yè)對(duì)抗食物浪費(fèi)并加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認(rèn)同部成立了防止食物浪費(fèi)和損失能力中心。該中心的主要業(yè)務(wù)是面向食品供應(yīng)鏈頂端的企業(yè)提供實(shí)用信息和培訓(xùn)，組織初級(jí)生產(chǎn)、加工、食品零售和戶外餐飲領(lǐng)域的企業(yè)和協(xié)會(huì)之間的交流，識(shí)別相關(guān)領(lǐng)域的食物浪費(fèi)減排潛力，并制定統(tǒng)一解決方案。

考夫蘭、雷弗、麥德龍等德國(guó)大型連鎖超市通過(guò)采用自動(dòng)化訂購(gòu)系統(tǒng)按需訂購(gòu)食品，從源頭防止食品儲(chǔ)存過(guò)剩。對(duì)于接近保質(zhì)期的食品，考夫蘭會(huì)進(jìn)行降價(jià)處理，并將其放置在貨架醒目位置。自2019年起，考夫蘭持續(xù)購(gòu)買、銷售一些賣相不太好的水果和蔬菜，這些產(chǎn)品被命名為“稍有不同的它們”，使消費(fèi)者意識(shí)到并不“漂亮”的食物也同樣美味。根據(jù)德國(guó)圖能研究所近期發(fā)布的一份報(bào)告，德國(guó)14家連鎖超市和批發(fā)商較好執(zhí)行了2023年6月與德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認(rèn)同部簽署的《反對(duì)食物浪費(fèi)協(xié)議》，2023年平均減少食品浪費(fèi)24%。各商家承諾到2025年底將浪費(fèi)減少30%，到2030年底減少50%。

德國(guó)初創(chuàng)企業(yè)推出食物共享應(yīng)用程序“仍可食用”等，受到消費(fèi)者歡迎。民眾通過(guò)該程序可以查看附近超市、餐館和面包店等當(dāng)日未售完的臨期食品，下單后即可在約定時(shí)間段到店取走，往往花費(fèi)幾歐元就能收獲一大包食品。此外，一些社會(huì)公益組織也致力于減少食物浪費(fèi)，如“塔菲爾”在德國(guó)范圍內(nèi)管理著970個(gè)食品銀行，它們與大型食品零售商合作，將不再適合銷售但仍可食用的食品贈(zèng)送給有需要的人。

今年9月29日至10月6日，德國(guó)聯(lián)邦農(nóng)業(yè)、食品和區(qū)域認(rèn)同部計(jì)劃組織第六屆全國(guó)性的“不宜丟棄”活動(dòng)周，旨在呼吁抵制整個(gè)價(jià)值鏈上的食物浪費(fèi)。無(wú)論是在戶外餐飲、零售、學(xué)校和托兒所等場(chǎng)景，還是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域、數(shù)字領(lǐng)域，每個(gè)人都能找到適合自己的活動(dòng)?；顒?dòng)的重點(diǎn)再次放在購(gòu)物計(jì)劃、食物儲(chǔ)存以及利用剩菜的實(shí)用技巧上。

智利——

倡導(dǎo)形成負(fù)責(zé)任的消費(fèi)文化

每年9月，智利會(huì)定期舉辦“國(guó)際糧食損失和浪費(fèi)問(wèn)題宣傳日”活動(dòng)，通過(guò)媒體宣傳、社區(qū)講座、學(xué)校課程等，鼓勵(lì)各界共同努力減少食物浪費(fèi)。根據(jù)一項(xiàng)最新調(diào)查，智利約70%的受訪者承認(rèn)其家庭存在食物浪費(fèi)現(xiàn)象。智利農(nóng)業(yè)部前部長(zhǎng)埃斯特班表示，智利約1/3的食物被浪費(fèi)，“這是不可接受的”。智利政府倡導(dǎo)民眾形成負(fù)責(zé)任的消費(fèi)文化，并呼吁食品供應(yīng)商將無(wú)法銷售但可食用的食品捐贈(zèng)給社區(qū)。

智利國(guó)家預(yù)防和減少糧食損失和浪費(fèi)委員會(huì)專門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)公共、私營(yíng)和民間社會(huì)部門從食品生產(chǎn)到消費(fèi)的各環(huán)節(jié)并采取措施，提高食品資源利用率。近年來(lái)，智利農(nóng)業(yè)部推出“零食物浪費(fèi)計(jì)劃”，努力促進(jìn)公眾提高對(duì)食物浪費(fèi)的認(rèn)識(shí)，鼓勵(lì)食品生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)改進(jìn)管理，減少因儲(chǔ)存不當(dāng)造成的損失。

智利一些企業(yè)積極響應(yīng)政府號(hào)召。智利卡斯卡拉食品公司采用的“升級(jí)再造”技術(shù)，將果汁公司丟棄的水果廢料轉(zhuǎn)化為蘋果纖維粉、抗氧化膠原蛋白、燕麥藜麥纖維棒等高價(jià)值產(chǎn)品，提升原料利用率的同時(shí)，降低了果汁生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物處理成本。

智利跨國(guó)零售企業(yè)桑科薩集團(tuán)通過(guò)“區(qū)域食品救援計(jì)劃”，將無(wú)法銷售的剩余食品捐贈(zèng)給慈善基金會(huì)和食品銀行。2024年上半年，?？扑_集團(tuán)為拉美國(guó)家運(yùn)送了780多噸剩余食品。智利垃圾基金會(huì)開(kāi)發(fā)的“戶外零食物浪費(fèi)”項(xiàng)目，鼓勵(lì)供應(yīng)商捐贈(zèng)未售出的臨期食物，同時(shí)堆肥處理不可食用的食物，不僅減少了浪費(fèi)，還支持了社區(qū)廚房項(xiàng)目建設(shè)。（楊一 郭梓云 陳海琪）