中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）?曾經(jīng)火爆網(wǎng)絡(luò)的“吃播”節(jié)目近日被推上了負(fù)面輿論的“風(fēng)口浪尖”，鏡頭前看似津津有味、吃喝不停，鏡頭后卻是各種卡點(diǎn)、剪輯、假吃，甚至催吐?！按笪竿酢背圆O端化現(xiàn)象的出現(xiàn)，不僅鋪張浪費(fèi)更加危害健康。

合理膳食是健康的基礎(chǔ)。研究結(jié)果顯示，飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%，已成為影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素。

中國(guó)的健康大數(shù)據(jù)不容樂(lè)觀。中國(guó)血脂異常人口有1.6億，高血壓人口有2.7億，糖尿病患者達(dá)9240萬(wàn)人；有2億中國(guó)人超重，肥胖癥患者達(dá)到7000萬(wàn)。

這些觸目驚心的數(shù)據(jù)就出現(xiàn)在9月19日全國(guó)科普日暨健康生活方式“合理膳食 營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)家庭”啟動(dòng)儀式和學(xué)術(shù)交流會(huì)議上。在國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司的徐嬌處長(zhǎng)分享的《合理膳食 人人行動(dòng)》專(zhuān)題報(bào)告中，合理膳食以及減少每日食用油、鹽、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。推進(jìn)合理膳食的知識(shí)普及和踐行刻不容緩。

該學(xué)術(shù)交流會(huì)由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)移動(dòng)咪咕公司承制，來(lái)自國(guó)家衛(wèi)生健康委疾控局吳良有副局長(zhǎng)，國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司營(yíng)養(yǎng)處徐嬌處長(zhǎng)，中國(guó)科協(xié)科學(xué)技術(shù)傳播中心鄭浩峻主任，以及以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授為代表的眾多營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的權(quán)威專(zhuān)家們共同與會(huì)，開(kāi)展了一場(chǎng)“云上健康大討論”。

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)

“輕斷食”一直是目前流行的熱門(mén)減肥方法，不少想對(duì)自己體重控制但是又“邁不開(kāi)腿”的年輕人來(lái)說(shuō)，都選擇用“輕斷食”來(lái)達(dá)到控制體重的效果。場(chǎng)外“云觀眾”小許，就自己輕斷食的一些親身經(jīng)歷，通過(guò)5G云技術(shù)與現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)家“面對(duì)面”展開(kāi)了一系列溝通。

28歲的小許是“輕斷食”的親身實(shí)踐者，因?yàn)槠綍r(shí)工作加班比較多，一日三餐幾乎都是靠外賣(mài)解決。于是便利用周末在家的時(shí)間，只喝果汁來(lái)輕斷食?！半m然我覺(jué)得一天所需的熱量是達(dá)到了，但是我一點(diǎn)飽腹感也沒(méi)有，幸福感非常的低。”這讓想通過(guò)輕斷食來(lái)達(dá)到控制體重效果的小許，也陷入了巨大的疑惑中：“是不是用實(shí)際的水果或者粗糧去替代，對(duì)于我們這一類(lèi)輕斷食新手來(lái)說(shuō)會(huì)更加合適？”

專(zhuān)家對(duì)小許的案例給出了自己的看法，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)常翠青教授分析到:“輕斷食其實(shí)是有分很多種，但是我們得搞清楚其中兩個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題。其一，在臨床實(shí)驗(yàn)中，往往能看出輕斷食效果的，都是體重基數(shù)比較大的研究對(duì)象；其次針對(duì)輕斷食的概念而言，一天24小時(shí),你在8小時(shí)內(nèi)攝入食物，剩下16個(gè)小時(shí)內(nèi)不吃東西其實(shí)也算是一種輕斷食。我會(huì)建議，你可以在一天當(dāng)中，也就是在八個(gè)小時(shí)之內(nèi)合理定時(shí)定量的安排你的飲食。從餐品的選擇上，也建議注意蛋白質(zhì)的攝入，這樣會(huì)增強(qiáng)你的飽腹感?！?/p>

“健康要加油，飲食要減油”是今年全民健康生活方式宣傳月的主題，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授在會(huì)議上圍繞“控油”做了生動(dòng)、實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)科普分享。從食用油的挑選到烹飪時(shí)的“減油妙招”；從烹飪油的分類(lèi)到油的平衡和脂肪酸的平衡，楊教授深入淺出地給出了建議和答案。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物與烹飪營(yíng)養(yǎng)分會(huì)副主任委員范志紅老師，在圓桌論壇的討論中也同樣提出：“要控制烹調(diào)油的攝入，科學(xué)做飯是關(guān)鍵。我們可以通過(guò)烹調(diào)方式的多樣化，和現(xiàn)代化烹調(diào)工具的選擇，來(lái)達(dá)到科學(xué)控油的效果?！?/p>

民以食為天，合理膳食是身體健康的基石。這不僅關(guān)乎個(gè)人的生活質(zhì)量、家庭的幸福指數(shù)，也關(guān)乎對(duì)健康中國(guó)戰(zhàn)略的踐行。希望人人參與到“合理膳食，營(yíng)養(yǎng)健康進(jìn)家庭”的活動(dòng)中來(lái)，轉(zhuǎn)變從“吃”開(kāi)始，吃出健康來(lái)。