“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！比缃?，隨著全社會(huì)的共同努力與行動(dòng)，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有明顯改觀。9月3日，蕪湖市衛(wèi)健委發(fā)布節(jié)約“攻略”，從采購(gòu)到備餐，教您更科學(xué)合理地杜絕浪費(fèi)，吃得健康，吃得文明。

首先，建議市民按需選購(gòu)，合理儲(chǔ)存。購(gòu)買(mǎi)食物前做好計(jì)劃，尤其是保質(zhì)期短的食物。根據(jù)當(dāng)天就餐人數(shù)、每人的喜好等做好統(tǒng)籌，既保證新鮮又避免浪費(fèi)?？梢远唐趦?chǔ)存的食物，可根據(jù)其特性存放，并在一定期限內(nèi)吃完。比如肉類(lèi)可切成小塊分別裝袋冷凍，吃的時(shí)候取一袋即可。

合理備餐，小份為宜。專(zhuān)家表示，每份菜單量小一點(diǎn)，多備幾種，既可實(shí)現(xiàn)多樣化，保證營(yíng)養(yǎng)攝入，又能減少浪費(fèi)。一次烹飪的食物不要太多，“一般來(lái)說(shuō)，一盤(pán)純?nèi)獠穗?50克，一盤(pán)蔬菜或者葷素搭配的菜肴300克。一家三口一餐，三菜一湯分量正好”。在此基礎(chǔ)上，可依照就餐成員的數(shù)量和每個(gè)人的食量合理安排。

同時(shí)，市民在家備餐，烹飪前對(duì)食材的處理，也應(yīng)本著盡量充分利用的原則，減少產(chǎn)生食物“垃圾”。另外，家庭用餐剩飯剩菜在所難免，全部扔掉不可取，適當(dāng)處理一下，如包飯團(tuán)、做飯菜一體的燜飯等，就能變成下一餐的美味。

當(dāng)然，也要保證健康，餐后剩余的肉類(lèi)食物要用干凈器皿盛放，盡快加蓋冷藏保存，并在短時(shí)間內(nèi)吃完；剩米飯擺涼后盡快放進(jìn)冰箱；剩余的蔬菜類(lèi)菜肴，尤其是葉菜類(lèi)不宜儲(chǔ)存，蔬菜的本身能量極低對(duì)總攝入影響不大，最好一次吃掉，瓜果、根莖類(lèi)蔬菜可以再次加熱食用。

另外，在外吃飯時(shí)，也建議選擇簡(jiǎn)餐分餐，減少鋪張浪費(fèi)。大吃大喝、過(guò)度奢華不但浪費(fèi)食物，也是對(duì)個(gè)人健康的損害。另外，多人圍桌聚餐，要提倡分餐、公筷等，養(yǎng)成節(jié)約、衛(wèi)生、合理的“新食尚”。

衛(wèi)健委專(zhuān)家還指出，全市各公共餐飲店，是“新食尚”的推行者和實(shí)踐者，能起到導(dǎo)向作用。公共餐飲應(yīng)提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品，菜單上應(yīng)準(zhǔn)確標(biāo)注菜量，按食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的要求配置。發(fā)展和提供份餐、半份菜等，方便消費(fèi)者自主調(diào)節(jié)食物量。顧客也盡量按需選取，無(wú)論何時(shí)何地，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”，如有剩余飯菜，打包帶走。（程茜）