春卷，符合立春養(yǎng)生原則，但油炸春卷因其高油高熱量讓不少人望而卻步。今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)讓炸春卷吃得更健康的方法。
選擇優(yōu)質(zhì)食用油 使用一級(jí)油，因?yàn)樗珶挸潭容^高，煙點(diǎn)較高，在高溫烹飪時(shí)不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。不要用復(fù)炸油。反復(fù)高溫烹調(diào)的非優(yōu)質(zhì)油，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。
控制油溫 油炸時(shí)油溫應(yīng)保持在140℃至180℃之間，這樣可以減少油煙和有害物質(zhì)的生成。
適量用油 放入油中的食物量約占油表面積的一半，避免食物過(guò)多導(dǎo)致油溫下降和油炸時(shí)間延長(zhǎng)，從而避免營(yíng)養(yǎng)流失和過(guò)多油脂吸收。
食物處理 在食物外裹上一層淀粉糊再進(jìn)行油炸，可以減少內(nèi)部食物油的滲透。
健康搭配 油炸食品與健康食品，如蔬菜、水果搭配食用，可以平衡營(yíng)養(yǎng)。（柳鵬）
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