近日，咖啡愛好者們發(fā)現，手中的咖啡價格似乎在悄然發(fā)生變化。從街邊的精品小店到連鎖咖啡巨頭，咖啡價格的波動引發(fā)了廣泛關注。

市場數據顯示，咖啡豆價格急劇飆升，漲幅趕超黃金，如此大的價格變動，讓一顆小小的咖啡豆變得“金貴”無比。

究竟是什么原因導致了這場價格風暴？它又將給咖啡行業(yè)帶來怎樣的影響？

咖啡豆期貨價格創(chuàng)近48年新高

“事實上，這場漲價風波已經持續(xù)了近兩個月?！眹鴥饶持Х绕放频南嚓P工作人員表示，自去年11月27日起，全球咖啡豆價格便開啟了迅猛漲勢。這波漲價也給整個咖啡產業(yè)帶來了前所未有的壓力與挑戰(zhàn)，分析其背后的主因，是對全球供應短缺的擔憂以及歐盟“零毀林法案”影響的不確定性。

在紐約市場上，作為主流咖啡品種之一的阿拉比卡咖啡生豆，其期貨價格一路飆升，已經漲到了每磅3.35美元，創(chuàng)下1977年以來的新高，而2024年累計漲幅更是達到70%。

蝴蝶翅膀扇動的龍卷風也吹到了國內。近日，不少網友在社交媒體發(fā)帖稱瑞幸“偷偷”漲價了，成都、紹興、深圳、佛山等地網友均表示瑞幸9.9元咖啡沒有了，多個熱賣單品每杯都上漲了3元左右。

1月15日，杭州一家精品咖啡店老板楊先生向記者透露，從去年12月中旬開始，咖啡豆?jié)q幅就很明顯，今年1月初他進貨時，價格漲了大概20%，“我們主要采購巴西的咖啡豆，據供應商說，漲價是因為去年的極端天氣導致巴西咖啡豆大幅減產。”

咖啡豆主產國巴西遭天災減產

作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產國，巴西去年7月到9月遭遇了70年來最嚴重的干旱，隨后10月又遭受暴雨襲擊，嚴重影響了當地的咖啡樹生長、果實的發(fā)育和采摘，導致產量和質量嚴重下滑。

而全球最大的羅布斯塔咖啡豆生產國越南，已經連續(xù)三年供應短缺，致使全球市場上羅布斯塔豆供不應求。而云南本土產的咖啡豆，在供應緊張的大環(huán)境下，需求也呈現持續(xù)增長的態(tài)勢。2023年至2024年產季的云南商品豆價格已經高達45元至55元每公斤，相比2022年至2023年產季幾乎翻了一倍。

同時，咖啡種植所需的人工、種子、肥料等成本還在不斷增加，這些原材料成本的上漲，最終都轉嫁到了一杯咖啡的價格上。

除了天氣因素的影響，歐盟即將實施的“零毀林法案”也對咖啡市場構成了不小的沖擊。該法案于2022年提出，原計劃2024年年底開始強制實施，要求對在歐盟市場上銷售的包括咖啡在內的7種農產品進行調查。供應商必須證明其產品未在毀林土地上生產，否則或將面臨罰款和禁令。

雖然去年10月歐盟委員會提議推遲法案的強制執(zhí)行日期，但成員國之間仍存在分歧。這種政策的不確定性使得市場難以準確預判，歐洲進口商和烘焙商為避免潛在的供應鏈風險，紛紛提前搶購原材料，從而進一步推高了咖啡豆價格。

品牌應對各異：有的觀望、有的計劃漲價

咖啡豆價格的大幅上漲，讓咖啡行業(yè)面臨著嚴峻考驗。那么，消費者還能喝到9.9元的咖啡嗎？

記者發(fā)現，繼瑞幸悄悄“漲價”后，庫迪咖啡、星巴克、Manner等多個品牌暫未有調價的消息。不過，全球最大的咖啡制造商雀巢公司 Nestle SA，2023年11月就曾表示，將提高銷售價格，并縮小包裝尺寸，以減小咖啡豆價格上漲帶來的影響。

2024年7月，JDE、PEETS等多家巴西咖啡烘焙商、意大利咖啡制造商卡巴薩都表示，計劃2025年初開始提高咖啡豆與旗下咖啡產品的售價。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料漲價背景下，公司為保證品質被迫上調產品價格。

有咖啡從業(yè)人員分析，一般而言，大品牌都會和產地提前簽訂采購訂單，鎖定成本價格，短期內應該不會有太大的價格波動，但對于規(guī)模較小的咖啡品牌或者個人精品咖啡店而言，無疑會受到更大的影響。

“小店主可能通過漲價來覆蓋額外增加的成本，或者通過降低用料的品質來緩解壓力，而對于追求品質咖啡的店主而言，讓他們降低品質很難，那么漲價就成了唯一的選擇?！焙贾菽尘房Х鹊曛鳁钕壬硎舅€在猶豫觀望，暫未對產品價格進行調整，“但如果咖啡豆價格持續(xù)上漲，或許不得不考慮調整價格?！?/p>

坐落于杭州運河藝術園區(qū)的花雨咖啡店主紅女士表示，自家店里的咖啡豆源自巴西、哥倫比亞以及坦桑尼亞等地，目前受咖啡豆價格上漲的影響并不明顯，所以暫時也沒有調價的想法，“生意是人做出來的，對我們這類個人咖啡店而言，服務品質、產品質量以及營銷策略才是競爭優(yōu)勢所在?！?/p>

無論是否做好調價準備，可以預見的是，2025年，對于咖啡行業(yè)來說，無疑是一場巨大的考驗，也必將迎來一場大洗牌。在咖啡豆價格持續(xù)高位的情況下，各咖啡品牌如何在保證品質的同時應對成本壓力，將成為決定其未來發(fā)展的關鍵因素。（許伊雯）