今年春天，“黃油年糕”在烘焙界一夜爆紅。截至3月底，“黃油年糕”相關(guān)話題在抖音的播放量已超2.9億次，小紅書(shū)筆記突破7萬(wàn)篇。

這款融合中西風(fēng)味的甜品，憑借“外酥里糯、冷熱皆宜”的口感，從社交媒體刷屏到線下門(mén)店排隊(duì)，據(jù)了解，全國(guó)超過(guò)7萬(wàn)家烘焙門(mén)店中，已有三成店鋪開(kāi)始銷售這一產(chǎn)品。同時(shí)，還有不少門(mén)店推出了多種創(chuàng)新口味的“黃油年糕”新品。

沒(méi)人能拒絕脆皮糯嘰嘰 黃油年糕火爆出圈

“聽(tīng)說(shuō)最近黃油年糕火了，所以我來(lái)嘗試一下。買(mǎi)了后發(fā)現(xiàn)它冷吃軟韌，熱吃酥脆，這種反差感讓人欲罷不能，我想應(yīng)該沒(méi)人會(huì)不喜歡?！弊蛱煜挛纾忻耜惻抠?gòu)買(mǎi)了6個(gè)鮑師傅糕點(diǎn)的黃油年糕。

據(jù)鮑師傅糕點(diǎn)（湖濱店）工作人員透露，隨著最近黃油年糕的爆火，每天來(lái)購(gòu)買(mǎi)黃油年糕的顧客也變得非常多。“我們的黃油年糕是上個(gè)月剛剛上新的，現(xiàn)在線下門(mén)店平均每天購(gòu)買(mǎi)的顧客數(shù)量已經(jīng)超過(guò)100人了，外賣(mài)平臺(tái)月銷量也在2000個(gè)以上，感覺(jué)還是挺受消費(fèi)者喜愛(ài)的?！?/p>

而在楊先生糕點(diǎn)（百井坊店），新鮮上市的黃油年糕同樣成了店里最受歡迎的新晉頂流。走近楊師傅糕點(diǎn)（百井坊店），就可以看到門(mén)口放著寫(xiě)著“黃油年糕 驚喜上市”的廣告牌。走進(jìn)店內(nèi)，可以看到6個(gè)售價(jià)為15元的黃油年糕，被放在貨架顯眼處。該店工作人員表示：“黃油年糕算是最近烘焙界最火的美食了。從我們最近推出以來(lái)，每天來(lái)詢價(jià)購(gòu)買(mǎi)的顧客非常多，有些顧客一買(mǎi)就是三四十個(gè)。”

與此同時(shí)，在線上購(gòu)物平臺(tái)，黃油年糕的熱度也是十分火爆。通過(guò)搜索發(fā)現(xiàn)，包括瀘溪河、張阿慶、楊太太等在內(nèi)的食品品牌所出售的黃油年糕，在過(guò)去一個(gè)月的銷量均超過(guò)了1000單。

多個(gè)商家推出“升級(jí)版”新品

熱量高、含糖量高成“甜蜜負(fù)擔(dān)”

不僅是普通口味的黃油年糕頻頻賣(mài)爆，不少商家還在近期推出了差異化產(chǎn)品。比如，汪保來(lái)推出了龍井黃油烤年糕、奶香芋泥味黃油年糕等新品，Hikakko則推出了艾草口味的黃油年糕。

汪保來(lái)（解放路店）相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“與普通口味不同的是，我們汪保來(lái)在最近上新了3種不同口味的黃油年糕新品。這其中既有富有杭州特色的龍井口味，又有奶香芋泥味、太妃焦糖味等受眾較多的口味。這樣可以讓顧客擁有更多選擇，從而滿足更多人的需求?！?/p>

然而，盡管口味Q彈軟糯的黃油年糕在今春圈粉無(wú)數(shù)，熱量高、含糖量高成為“甜蜜負(fù)擔(dān)”。網(wǎng)友“健康飲食控”在社交平臺(tái)吐槽：“黃油年糕外層油膩感明顯，連吃兩個(gè)就發(fā)膩。”據(jù)了解，每100克黃油年糕熱量約220大卡-300大卡，相當(dāng)于大半碗米飯。楊師傅糕點(diǎn)（百井坊店）工作人員表示：“黃油年糕不僅熱量高，且含糖量高、糯米不易消化，三高人群、腸胃功能弱者需謹(jǐn)慎食用?！保氢兀?/p>