暮春時節(jié)，樂平市樂港鎮(zhèn)蔬菜種植基地，一排排鋼架大棚整齊排列，黃瓜、茄子、萵筍等蔬菜長勢喜人。菜農(nóng)們正忙著采摘、裝車，將這些新鮮蔬菜運往浙江，專供當?shù)氐摹敖餍〕础辈惋嫷辍?/p>

作為全國首批無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，樂平素有“江南菜鄉(xiāng)”的美譽。樂平人既能種出優(yōu)質(zhì)蔬菜，又能炒出一手好菜。來自該市鸕鶿鄉(xiāng)、眾埠鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的烹飪軍團外出創(chuàng)業(yè)，租下門店開餐館。近年來，樂平人開設(shè)的“江西小炒”門店如雨后春筍般涌現(xiàn)，憑借鮮香可口、價格實惠的特點，受到當?shù)厝罕姎g迎。據(jù)統(tǒng)計，目前樂平人在省外經(jīng)營的“江西小炒”已超5000家，從業(yè)人員逾1萬人。從田間到餐桌，“江西小炒”帶火了樂平蔬菜。

田間直達門店

“江西小炒”的火爆，為樂平蔬菜產(chǎn)業(yè)帶來了新的機遇。如何將這一餐飲現(xiàn)象轉(zhuǎn)化為富民增收的產(chǎn)業(yè)鏈？樂平市給出了答案。

去年以來，樂平市成立了由市商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、供銷合作社等部門組成的工作專班，專門研究樂平蔬菜產(chǎn)業(yè)如何借助“江西小炒”做大做強。最近一個多月，樂平市供銷合作社黨委委員王斌跑了六趟義烏，“我們選取了義烏的30戶‘江西小炒’商戶作為試點服務(wù)對象，為他們提供配送食材服務(wù)。目前，商戶普遍反映實現(xiàn)了降本、減負、增效?！蓖醣蠼榻B，樂平市整合供應鏈資源建設(shè)數(shù)字信息和交易平臺，通過直采和配送體系，將農(nóng)產(chǎn)品直接送至浙江等地的“江西小炒”門店，打通從田野到餐桌的“最后一公里”，確保新鮮、無公害、可追溯的“樂平菜”穩(wěn)定供應。

“通過平臺配送，門店每天節(jié)省了兩個多小時的買菜時間，菜價還比市場便宜，太方便了?！痹诹x烏經(jīng)營“江西小炒”的樂平籍商戶韓曉平說。

推廣優(yōu)特產(chǎn)品

樂平市蔬菜年播種面積達35.2萬畝，年產(chǎn)量120萬噸，如何讓這些優(yōu)質(zhì)蔬菜直達“江西小炒”的餐桌？樂平市推動訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展，根據(jù)市場需求調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，同時擴建冷鏈物流體系，目前已建成35個農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮庫。王斌算了一筆經(jīng)濟賬，樂平人在省外經(jīng)營的“江西小炒”門店有5000多家，按每家商戶一天至少采購200元蔬菜來計算，這對樂平蔬菜外銷起到很大作用。目前，該市已組織菜農(nóng)、蔬菜銷售企業(yè)與“江西小炒”門店簽訂蔬菜保供合作訂單。

“我們不僅要保障供應，還要推廣樂平特色農(nóng)產(chǎn)品，如樂平水芹、燈籠辣椒等，打造‘一村一品’?！蓖醣蟊硎?，未來將依托“江西小炒”門店，推動樂平蔬菜、物流、文化等產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。

融入鄉(xiāng)土文化

在義烏“贛韻食府”，青磚黛瓦的裝修風格格外醒目。墻面懸掛的樂平古戲臺照片、循環(huán)播放的贛劇選段，讓食客在品嘗辣椒炒肉等菜品的同時，也能感受到濃郁獨特的贛鄱鄉(xiāng)土文化。

樂平是“中國古戲臺之鄉(xiāng)”，當?shù)赜媱澩ㄟ^招商，將美食與戲劇、陶瓷結(jié)合，在浙江金華開設(shè)“江西小炒”旗艦店，并引入農(nóng)產(chǎn)品展示、贛劇表演等項目，進一步推廣樂平特色文化。

“我們要把餐飲店變成文化展示窗口，通過‘江西小炒’的影響力，吸引更多江浙滬的群眾來樂平旅游，激活文旅產(chǎn)業(yè)?！睒菲绞猩虅?wù)局相關(guān)負責人表示，未來還將發(fā)展餐飲培訓、美食旅游等新業(yè)態(tài)，讓“江南菜鄉(xiāng)”的名氣跟著“江西小炒”香遍全國。（徐黎明）