近日，共青團(tuán)上海市委發(fā)布了《上海共青團(tuán)推進(jìn)青春經(jīng)濟(jì)的實(shí)施方案》，旨在為青年創(chuàng)業(yè)者提供實(shí)踐平臺(tái)和發(fā)展機(jī)遇，打造具有海派特色和青年元素的消費(fèi)場(chǎng)景，吸引更多青年消費(fèi)者?？Х认M(fèi)，是上海青春經(jīng)濟(jì)的重要部分，在這里“咖啡+”新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，“來(lái)杯咖啡，拍照打卡”正成為年輕人追捧的社交方式。

徐匯區(qū)天平街道是上海市咖啡店密度最高的街道之一，2.68平方公里的行政管轄區(qū)域里有147家咖啡店，其中大多數(shù)店鋪從業(yè)人員是青年。他們的咖啡店如何吸引消費(fèi)者？怎樣做好“咖啡+”？他們需要什么樣的政府服務(wù)？近日，中青報(bào)·中青網(wǎng)記者進(jìn)行了探訪。

“這里不僅是咖啡館”

“我希望把我的咖啡館打造成生活的暫停器。”Q BOX咖啡館主理人秦舒琪出生于1998年，去年夏天從互聯(lián)網(wǎng)大廠裸辭，決心開一家有“未來(lái)感”的咖啡館。

這家咖啡館今年2月開業(yè)，啟動(dòng)資金全部來(lái)自秦舒琪的積蓄，裝修時(shí)她甚至親手刷漆、搭吧臺(tái)。夏天，咖啡館附近梧桐茂盛，機(jī)車青年、穿校服的學(xué)生、買菜的爺爺奶奶從街邊走過(guò)，這種煙火氣就是她想要的“社區(qū)溫度”，也是她選擇將咖啡館開在此處的原因。

同樣被社區(qū)氛圍吸引的還有“口袋咖啡”主理人何凰棋。這家咖啡館位于嘉瀾庭“口袋公園”，在何凰棋看來(lái)，“這里不僅是咖啡館，更像社區(qū)的會(huì)客廳”。

上海市中心因?yàn)椤暗仄ぞo張”，不得不在夾縫中為市民提供盡可能多的綠化、休憩空間，因此誕生了隨處可見的“口袋公園”?！翱诖Х取彼诘倪@片區(qū)域在改造前雜草叢生，如今有居民來(lái)此遛狗，有白領(lǐng)在此午休，也有孩子來(lái)這里玩耍。

天平街道因擁有不少樹齡悠久的法國(guó)梧桐，也被稱作“梧桐區(qū)”。咖啡館“毛姆禮帽”的創(chuàng)始人邱見和葉鋒想要給這片“梧桐區(qū)”增加一些文學(xué)情懷。

這家咖啡店去年開業(yè)，店內(nèi)有一頂毛姆戴過(guò)的禮帽，這也是店名的由來(lái)。店里還能看到安徒生的手稿、愛因斯坦的演算草稿等藏品，每個(gè)季度還會(huì)有不同的小型展覽可以免費(fèi)參觀。“比起快速盈利，我們希望更多熱愛文學(xué)的年輕人喜歡上這里。”葉鋒說(shuō)。

用創(chuàng)意打破同質(zhì)化

若想在咖啡館眾多的上海站穩(wěn)腳跟，年輕的主理人深知：必須用創(chuàng)意打破同質(zhì)化。天平街道的3家小店便以截然不同的方式詮釋了“咖啡+”的可能性。

葉鋒介紹，“毛姆禮帽”咖啡館目前已形成“文商展一體”的青春經(jīng)濟(jì)模式，“我們賣的不僅是咖啡，更是內(nèi)容”。他們將菜單、杯墊甚至餐巾紙?jiān)O(shè)計(jì)成文學(xué)剪影，除了定期舉辦主題多樣的分享沙龍，還制作了帆布包、咖啡杯等“咖啡+文學(xué)”的系列周邊產(chǎn)品。

葉鋒回憶說(shuō)，有一名顧客環(huán)游各國(guó)時(shí)總會(huì)精心拍一張他們帆布包的打卡照發(fā)到群里，“這種由共同興趣愛好產(chǎn)生的連接，也是激勵(lì)我們創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力之一”。

何凰棋及其創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)一直在研究社區(qū)咖啡館的發(fā)展模式和生態(tài)。2020年“口袋咖啡”開門營(yíng)業(yè)后，她注意到這里不僅是人們放松的地方，也是寵物們?cè)诟邩谴髲B間難得的活動(dòng)空間。

因此，何凰棋和丈夫成為口袋公園的管理者，在社區(qū)內(nèi)宣傳文明養(yǎng)寵，定期舉辦寵物友好的集市活動(dòng)，集市里既有修家電的便民攤，也有青年藝術(shù)家的文創(chuàng)展位。“有客人說(shuō)這里很‘魔幻’，能看到遛狗老人和時(shí)尚青年和諧共處?！焙位似逭f(shuō)。

秦舒琪則在開店的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了“放學(xué)經(jīng)濟(jì)”的商機(jī)，在放學(xué)時(shí)段推出“非咖啡飲品買一送一”活動(dòng)?！拔疫x址的時(shí)候沒想到這附近有3所學(xué)校，后來(lái)在放學(xué)時(shí)段發(fā)現(xiàn)街上一下子出現(xiàn)了很多學(xué)生，我就馬上推出了‘放學(xué)別走’特別活動(dòng)?！鼻厥骁髡f(shuō)。

30%以上咖啡師是“斜杠青年”

《上海共青團(tuán)推進(jìn)青春經(jīng)濟(jì)的實(shí)施方案》明確提出，要通過(guò)打造青年發(fā)展型街區(qū)、建設(shè)24小時(shí)“年輕力”單元等，為青年提供更多新穎、有趣的消費(fèi)選擇，激發(fā)青年消費(fèi)欲望；要通過(guò)賦能指導(dǎo)，孵化獨(dú)具個(gè)性的青春小店、市集和攤位，支持其提質(zhì)拓面。

如今，邱見在街道和團(tuán)組織的協(xié)調(diào)牽線下，搭建起越來(lái)越多的青年社群，增加了小店30%的收入，初步實(shí)現(xiàn)了收支平衡。3月中旬，他在浙江嘉興開了“毛姆禮帽”的第一家分店。

秦舒琪干勁十足，計(jì)劃很快推出新的非咖啡飲品。街道和區(qū)級(jí)團(tuán)委條塊聯(lián)動(dòng)，也在嘗試孵化更多像Q BOX這樣的“放學(xué)經(jīng)濟(jì)”業(yè)態(tài)，將咖啡店變?yōu)檎n后社交與學(xué)習(xí)的“第三空間”。不少學(xué)校社團(tuán)開展咖啡拉花體驗(yàn)、微創(chuàng)業(yè)講座等活動(dòng)，為這里帶來(lái)了人氣。

團(tuán)徐匯區(qū)委針對(duì)咖啡館開展了一項(xiàng)調(diào)研，深度挖掘徐匯咖啡企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況與需求，對(duì)話107家店鋪、374名咖啡行業(yè)青年員工。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，98%以上的從業(yè)青年擁有本科及專業(yè)的職業(yè)教育學(xué)歷，從業(yè)人員學(xué)歷較高、專業(yè)較強(qiáng)的特征突出。其中，碩士及以上學(xué)歷的青年往往會(huì)選擇在小型、獨(dú)立店鋪從業(yè)。此外，不少?gòu)臉I(yè)人員是“斜杠”青年，除了咖啡師，30%以上的青年擁有其他兼職。

這次調(diào)研共收集到涵蓋宣傳、服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生、培訓(xùn)等方面的50條需求。圍繞這些需求，團(tuán)徐匯區(qū)委下一步將聯(lián)合街道推出定制化服務(wù)方案，如開發(fā)職業(yè)技能提升課程、打造智慧化社區(qū)服務(wù)平臺(tái)解決經(jīng)營(yíng)難題等，以服務(wù)創(chuàng)新推動(dòng)咖啡行業(yè)和青春經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。（王燁捷 何奕辰）