隨手打開(kāi)一個(gè)獨(dú)立包裝的凍干咖啡沖調(diào)一杯美式，或者按下全自動(dòng)咖啡機(jī)的意式濃縮按鍵，得到一杯口味濃郁的意式咖啡——人們對(duì)便捷咖啡的需求正在增加，家庭沖泡最受歡迎。調(diào)查顯示，七成咖啡飲用者每天都在家制作咖啡。

咖啡已在全球范圍內(nèi)廣泛流行。從傳統(tǒng)的咖啡消費(fèi)大國(guó)到新興市場(chǎng)，咖啡的香氣正在飄散到每一個(gè)角落。德勤發(fā)布的《2024年咖啡產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告》顯示，隨著消費(fèi)者生活節(jié)奏的加快，便捷咖啡的需求正在增加。其制作渠道包括即溶咖啡、膠囊咖啡機(jī)和全自動(dòng)咖啡機(jī)等。調(diào)查顯示，70%的咖啡飲用者每天都在家制作咖啡，而42%的人每天在工作場(chǎng)所飲用咖啡。便捷咖啡的挑戰(zhàn)在于保持便捷性的同時(shí)，如何提升咖啡的品質(zhì)和口感。

凍干技術(shù)的突破性應(yīng)用顯著提升了即溶咖啡的風(fēng)味層次，冷萃工藝的引入使成品更貼近現(xiàn)磨咖啡的細(xì)膩口感。在健康消費(fèi)趨勢(shì)的推動(dòng)下，品牌方加速研發(fā)植物基配方與低糖版本；年輕人即開(kāi)即飲的習(xí)慣也推動(dòng)凍干咖啡紛紛推出便攜式獨(dú)立包裝。

膠囊咖啡機(jī)方面，除了傳統(tǒng)咖啡廠商，科技公司的加入將這一類(lèi)型機(jī)器的價(jià)格“打下來(lái)了”。國(guó)內(nèi)，原來(lái)千元左右的機(jī)器價(jià)格最低來(lái)到了500元以下。同時(shí)，廠商針對(duì)家庭用戶推出適配多品牌膠囊的兼容機(jī)型，使得消費(fèi)者可選購(gòu)的咖啡風(fēng)味更加豐富。

全自動(dòng)咖啡設(shè)備的技術(shù)迭代聚焦于服務(wù)場(chǎng)景拓展與智能化升級(jí)，觸摸屏控制與清潔系統(tǒng)升級(jí)顯著降低使用門(mén)檻。其中，家用機(jī)型專為“懶人”打造，豆粉兩用功能兼容不同原料。一鍵式觸控操作即可得到風(fēng)味不同的黑咖啡：意式濃縮為高壓萃取的小杯量，口味濃郁而強(qiáng)烈；長(zhǎng)萃咖啡則是由低萃取壓力制成，適合滴漏咖啡愛(ài)好者；美式咖啡是將意式濃縮注入熱水，口感更均衡。綿密奶泡功能讓一杯花式咖啡唾手可得。此外，十幾檔研磨程度可調(diào)節(jié)，在支持用戶定制口味、杯量方面，升級(jí)為支持為多人定制，滿足不同家庭成員需求。

此外，咖啡電商在過(guò)去幾年中迅速增長(zhǎng)。2023年，全球咖啡電商市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)90億美元，預(yù)計(jì)到2029年將接近170億美元。調(diào)查顯示，27%的消費(fèi)者選擇在線購(gòu)買(mǎi)咖啡，這一比例在韓國(guó)和印度的消費(fèi)者中尤其高。消費(fèi)者選擇在線購(gòu)買(mǎi)咖啡的主要原因是價(jià)格更低、更便捷和產(chǎn)品種類(lèi)更豐富。（陳斯）