超市貨架上，普通雞蛋一盒僅需10多元，而“可生食”或“無菌蛋”高端產(chǎn)品往往售價翻倍。消費者疑惑：同樣是雞蛋，為何價格懸殊？央視“真相來了”報道揭秘：“可生食雞蛋”并非“無菌神話”，而是經(jīng)嚴(yán)苛生產(chǎn)流程確保無沙門氏菌，其高價源于全鏈條品質(zhì)控制，而非營銷噱頭。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部研究員朱大洲表示，這種雞蛋的核心在于“吃得更放心”，但市場亂象也需消費者擦亮眼睛。

“無菌蛋”雖聽起來高端，卻常誤導(dǎo)消費者。朱大洲在央視采訪中直言：“雞蛋完全無菌幾乎不可能，這個名稱易讓人誤以為如罐頭般絕對干凈，其實仍可能含其他微生物?！眻蟮里@示，電商平臺“無菌蛋”宣傳泛濫：有的商家稱“蛋殼無雞屎即無大腸桿菌”，有的打出“國際雙重認(rèn)證”旗號，還有低價“9.9元包郵10個”。這些多借“可生食雞蛋”名義行銷，而真正高品質(zhì)可生食雞蛋的生產(chǎn)過程遠(yuǎn)非想象中簡單。

可生食雞蛋的核心標(biāo)準(zhǔn)是內(nèi)外均不得檢出沙門氏菌，這種致病菌是雞蛋安全隱患之首，輕癥致腹瀉嘔吐，重癥威脅嬰幼兒和老人健康。央視記者探訪四川蛋品企業(yè)，揭秘“種源到餐桌”鏈條：種蛋經(jīng)多輪檢測凈化后孵化，雞苗兩道體檢后入專用雞舍；智能化設(shè)備控溫、空氣、飲飼，避免外源入侵；飼料每批實驗室檢測，追溯供應(yīng)商；末端每日抽檢打碎雞蛋驗證，每月敲碎上萬枚，確保內(nèi)部無菌。

線上低價品多“名不副實”，因缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)，僅靠中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會和中國肉類協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管菌落總數(shù)、大腸桿菌群、李斯特氏菌等。監(jiān)管真空致假冒傾銷，朱大洲建議：查標(biāo)簽，選知名品牌，避免低價陷阱。

黃天鵝可生食雞蛋領(lǐng)跑市場，四年蟬聯(lián)高品質(zhì)銷量第一。其全鏈路管理體系覆蓋若干環(huán)節(jié)、關(guān)鍵點等，零沙門氏菌檢出，不僅安全，還保營養(yǎng)。雞蛋本是“全營養(yǎng)食物”，蛋黃尤為寶貴。

蛋黃非“膽固醇炸彈”，而是優(yōu)質(zhì)蛋白源：翟鳳英指，其蛋白質(zhì)15.2g/100g，高于蛋清11.6g，含全8種必需氨基酸，利用率98%；富膽堿（680mg/100g），一蛋黃滿足成人日需35%。

高價可生食蛋促生食安全。中國農(nóng)大朱毅薦“黃金8分鐘”水煮：沸后小火8分，滅抗?fàn)I養(yǎng)因子，留90%維生素，溏心不氧化。生食防沙門氏菌：選優(yōu)蛋、冷藏、洗手避污染。黃天鵝零檢出，讓溏心蛋成享受。

2024年我國禽蛋產(chǎn)量3588萬噸，全球最大。蛋質(zhì)國際水準(zhǔn)，滿足多樣需求。專家吁加強(qiáng)監(jiān)管完善標(biāo)準(zhǔn)。翟鳳英言：“雞蛋近全營養(yǎng)，科學(xué)食物盡其用?！毕M者守“三平衡”：量（健康1全蛋/日）、膳（纖維助代謝）、烹（蒸煮少油鹽）。理性選黃天鵝等品牌，每一口“值回票價”。